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家常菜也有簡(jiǎn)易家常菜和高級(jí)家常菜，簡(jiǎn)易家常菜相對(duì)來(lái)說(shuō)比較好做，需要的食材調(diào)料少，烹飪的時(shí)間也少。想要下班盡快吃上熱氣騰騰的飯菜，試著做做這些簡(jiǎn)易的家常菜吧！

1、肉沫茄子

食材：長(zhǎng)茄子2條、肉200克、鹽1茶匙、蔥花適量、干辣椒、水淀粉適量、料酒1湯匙、老抽1/2茶匙

1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條，不用去皮

2.辣椒、姜、大蒜、蔥花分別洗凈切好

3.炒鍋放適量油，燒至四成熱，轉(zhuǎn)中火，下茄子炸軟后撈出

4.炒鍋留少許底油，加肉末翻炒至變色

5.放入干辣椒、姜末和蒜末炒出香味

6.加料酒、老抽和水，加少許白糖、鹽、雞精炒勻

7.放下茄子一起煮煮，煮到湯汁變得稍微濃稠即可

2、酸辣土豆絲

食材：土豆2個(gè)、青椒、紅椒各半個(gè)、蔥1棵、蒜頭1瓣、姜1片、小米椒1個(gè)、花椒3粒，油適量、鹽適量、雞精適量

1.土豆去皮洗凈，蔥切花，姜切絲，蒜瓣切片，小米椒切圈

2.土豆擦絲放入清水里浸泡去淀粉，撈出瀝干水備用

3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入蔥姜蒜、花椒、小米椒圈

4.倒入土豆絲大火翻炒，調(diào)入適量鹽、少許十三香、半勺香醋

5.大火炒至土豆絲斷生，再加入半勺香醋，小半勺雞粉翻炒均勻關(guān)火即可

3、辣椒炒肉

食材：五花肉400克、尖椒4個(gè)、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙

1.尖椒洗凈去籽切碎，五花肉洗凈切片，姜、大蒜切好

2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃

3.倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

4.最后放入青椒翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可出鍋

4、洋蔥炒蛋

食材：雞蛋兩個(gè)、洋蔥半個(gè)、水些許、鹽適量

做法

1.半個(gè)洋蔥，切成分為洋蔥碎和洋蔥粒的兩種形狀，比列為3（洋蔥碎）:1（洋蔥粒）備用

2.打兩顆蛋，加入些許的冷水，可以讓炒出來(lái)的雞蛋更滑，加適量鹽和調(diào)味料拌勻

3.熱鍋油后，先下洋蔥碎，再加適量的鹽，炒到金黃微焦后舀起裝進(jìn)蛋液的碗里，攪拌在一起即可

4.再次熱油后，把蛋液+洋蔥碎一同倒入，注意火候，等蛋液開始凝固，就可以加入生的洋蔥粒，繼續(xù)翻炒，等確定蛋熟透了即可

5、香菇炒肉片

食材：瘦豬肉200克、鮮香菇200克、豬油75克、鹽3克、料酒10克、大蔥15克、玉米淀粉10克、味精3克、姜8克、花椒粉1克、胡椒粉1克

1.肉和香菇分別洗凈后切成片

2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉

3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁

4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開

5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成

6、地三鮮

食材：土豆200g、茄子200g、青椒200g、姜蒜、水淀粉、醬油1/4小勺、鹽1/4小勺

1.茄子切滾刀塊，青椒切成菱形，土豆切片，生抽和鹽混合均勻

2.鍋內(nèi)燒熱油依次炸土豆，茄子，青椒，撈出備用

3、鍋內(nèi)留少許底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鮮快速炒勻倒入生抽和鹽

4、倒入水淀粉勾芡即可出鍋

7、酸辣白菜

食材：大白菜、干辣椒、色拉油、鹽、醋、白糖、水淀粉

做法

1.白菜葉切大片，菜梗切塊，分開放；干辣椒切成小段

2.炒鍋洗凈，放入少許油，倒入干辣椒小火慢炸

3.待辣椒炸出香味，微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘，加鹽

4.加入兩勺醋略炒后，倒入白菜葉及白糖

5.炒至菜葉斷生，再用水淀粉勾芡即可