01 五彩下飯菜
土雞蛋打散炒成雞蛋碎，黑木耳泡發(fā)剁成黑木耳碎，青椒和紅椒切成碎，野筍絲焯水，鍋里熱油，爆香蒜末，把黑木耳碎和野筍絲倒入鍋里煸炒，再把土雞蛋碎、青椒碎和紅椒碎一起倒入鍋里煸炒，加適量的生抽，再加一勺辣醬，翻炒均勻出鍋。
這道菜是我在【曉起攬月】的廚房里做的，所有的食材都是當?shù)氐?，尤其是野筍絲特別鮮嫩。
02 紫甘藍拌香菜
紫甘藍切成絲，靠近根部盡量切細，香菜切成段，用凈水洗凈瀝干，撒適量鹽先把紫甘藍腌漬片刻，倒出滲出的水分。倒入香醋、白糖、鮮醬油拌勻。
最好要提前拌，才能更加入味。這道菜可以多放點糖和醋，調(diào)成糖醋味的比較好吃。
03 家常豆腐
1.先把中豆腐切成1厘米左右厚的薄片，放油鍋里煎至兩面焦黃。
2.黑木耳泡發(fā)，撕成小片。香菇切片。毛豆剝粒清洗干凈。
3.鍋里倒油，先煸炒毛豆盛出。蒜末爆香，加入一勺紅油豆瓣醬煸炒。
4.再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入鍋里翻炒，加糖加鹽，加生抽加清水，蓋上鍋蓋燜煮片刻。
5.最后收汁，倒入毛豆稍微翻炒一下出鍋。
中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之間的豆腐，煎完后外面焦脆里面軟嫩。
這道菜是一道下飯菜，咸鮮口味，看著辣其實不辣。
04 茼蒿菜炒茶樹菇
茼蒿菜和茶樹菇洗凈，鍋里熱油，先煸炒茶樹菇，再倒入茼蒿菜一起煸炒，撒鹽調(diào)味出鍋。
茶樹菇要選用新鮮的而不是干的，茼蒿菜要挑選小而嫩的。
05 大蒜葉炒香干
大蒜葉去除根部和老葉，切成段，豆腐干切成片。鍋里熱油，先煸炒大蒜葉的根段，再倒入豆腐干煸炒，然后倒入大蒜葉的葉段煸炒，最后撒鹽調(diào)味。
大蒜葉切得時候可以用刀把根部拍扁，切得時候刀呈45度角傾斜切段，這樣更好入味。根段和葉段分開炒，因為根段較葉段不易熟。
06 雜菌炒面筋
香菇、蘑菇和平菇洗凈切成片，油面筋用熱水泡一下，大蒜切成末。鍋里熱油，蒜末煸香，把三種菇倒入鍋里煸炒，可以加一點水，把油面筋倒入翻炒，倒入生抽、撒點白糖調(diào)味，翻炒均勻出鍋。
雜菌可以換成自己喜歡吃的菌菇，油面筋用熱水浸泡一下，既能去除油膩，又能讓它變軟。
07 杭白菜炒腐衣
杭白菜洗凈切段，腐衣撕成小塊，鍋里熱油，先煸炒杭白菜，再放入腐衣一起煸炒，撒鹽調(diào)味出鍋。
杭白菜要挑選小而嫩的。
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