提起五花肉，相信很多人想起的就是紅燒肉，因?yàn)樗珴甚r亮有光澤，肥而不膩，入口即化。無論是口感還是顏色都堪稱一絕，但五花肉只能做出紅燒肉。不，五花肉還能做出很多不同口感的菜肴來，口感絲毫不會比紅燒肉差。不信，你來試試就知道了！
1、杏鮑菇燒五花肉
食材：五花肉一塊、杏鮑菇2個、尖椒1個、生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、八角1顆、花椒1茶匙、桂皮1段、香葉1片、食鹽1/2茶匙、白糖1茶匙、大蔥1段、姜1塊、植物油1湯匙
做法：
1.將五花肉洗凈后切成小方塊，杏鮑菇切滾刀塊，青椒切塊，蔥切斷，姜切片
2.鍋中加入適量的水，放五花肉焯水后撈出
3.鍋中放少許植物油，放入焯過水的五花肉煸炒至出油變白色
4.放入蔥斷、姜片、八角、花椒、香葉、桂皮、炒香
5.再烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均勻
6.加入沒過五花肉的熱水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜40分鐘
7.加入鹽和杏鮑菇繼續(xù)燜至20分鐘，大火收汁，加入尖椒塊即可出鍋
2、土豆燒五花肉
食材：帶皮五花肉一塊、土豆兩個、鹽6g、 冰糖20g 、料酒1湯匙、蒜3粒、姜1小塊 、八角3粒、 桂皮1根、草果1粒、生抽1湯匙、老抽2湯匙
做法：
1.將五花肉洗凈，切成方塊，鍋里放入冷水蓋過豬肉面﹐大火滾15分鐘后，用冷水將肉沖洗干凈
2.姜切片，大蒜去皮，拍扁，香料洗凈，土豆去皮切成滾刀塊
3.鍋中放油，趁油涼時放入大蒜，蔥，八角，桂皮和草果，炒出香味
4.倒入五花肉翻炒變色后，繼續(xù)煸炒2分鐘直到出油
5.放入生抽，老抽，鹽，冰糖和料酒，不斷翻炒使其上色
6.再加入沒過肉面的清水，用大火燒開后，改用小火燉45分鐘
7.放入土豆塊，再煮15分鐘，待土豆入味后，調(diào)成大火待湯汁濃稠即可
3、菌菇五花肉
食材：五花肉、茶樹菇、香菇 、青筍、啤酒、老抽、冰糖、鹽、蔥姜、干辣椒、大料、桂皮、丁香
做法：
1.五花肉切成方快放入冷水沖洗后，入沸水焯燙后撈出
2.茶樹菇、香菇用熱水泡發(fā)洗凈備用，青筍洗凈切成滾刀塊
3.大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克
4.冷鍋倒入3瓷勺老抽，放入冰糖，開火小火融化冰糖
5.放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒炒香
6.放入泡發(fā)的茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻
7.加入青筍，放入鹽調(diào)味后燉煮1小時，大火收汁即可
4、農(nóng)家小炒肉
食材：瘦豬肉150克、帶皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、鹽6克、黃酒5ML、老抽5ML、生粉適量
做法：
1.將五花肉和瘦肉分別洗凈切成片，大蒜去皮切片，尖椒去籽切條
2.瘦肉加鹽、雞精、黃酒、老抽、生粉抓勻，腌制5分鐘
3.涼鍋放油，燒至六成熱時，入五花肉不斷翻炒，煸出其肥油
4.五花肉煎至黃色時，放入尖椒和蒜片，繼續(xù)翻炒片刻
5.加少許鹽調(diào)味，放入瘦肉，翻炒片刻瘦肉熟透即可出鍋
5、五花肉燒板栗
食材：五花肉一斤、板栗適量、料酒少許、 八角少許、姜少許、蔥少許、老抽少許、生抽少許、冰糖適量
做法：
1.將五花肉洗凈切小塊，入沸水焯燙后撈起瀝干水
2.板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用
3.姜去皮切成粗絲，蔥洗凈切碎
4.鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌
5.等白糖顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色
6.等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5的比例略加拌炒
7.接著放姜片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒
8.煮至水耗去1/3時加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉
9.等到開始收汁的時候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁，出鍋前撒上蔥花即可
6、蒜蓉拌五花肉
食材：五花肉250g、食鹽、香油、白酒、白糖、辣椒油、姜、小蔥、大蒜、八角、花椒
做法：
1.先把五花肉洗干凈備用，蔥切段，姜切片
2.將五花肉放入鍋中，加涼水煮開，轉(zhuǎn)中小火煮10分鐘
3.關(guān)火后，撈出煮熟的五花肉切片，整齊的鋪到盤中
4.大蒜加入些許食鹽，搗成泥狀，再加入適量醬油，白糖和香油拌勻
5.將拌勻的調(diào)味料放到五花肉上，再加點(diǎn)辣椒油更好
7、粉蒸藕片五花肉
食材：五花肉300克、蓮藕200克、糯米75克、大米75克、蒜末1大勺、姜末1大勺、八角1個、桂皮1塊
調(diào)料：料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、食鹽適量、白糖1勺、蒸肉粉3-4大勺、香油1大勺、清水3大勺、花椒1小勺、十三香1/4小勺、豆瓣醬1大勺
做法：
1.鍋燒熱后，放入大米和糯米，加花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續(xù)翻炒
2.待米粒顏色變黃微焦后加十三香炒出香味，關(guān)火晾涼
3.挑出米中的其他食材，加少許鹽，放入攪拌機(jī)中打成粗粉即成五香蒸肉粉
4.五花肉洗凈切厚片,蓮藕去皮洗好，切塊，一起裝入盆中
5.放入姜蒜末及之前挑出的炒過的香料
6.將五花肉片和蓮藕塊，加入姜蒜末、料酒、蠔油、豆瓣醬、生抽、白糖
7.添入適量的清水、香油，再倒入處理好的蒸肉粉拌勻腌漬半小時
8.腌漬好的蓮藕肉片碼放在盤中，入蒸鍋旺火蒸1小時左右即可
怎樣挑到健康又正宗的五花肉？
1、看肥肉部分的分布：優(yōu)質(zhì)的五花肉層層肥瘦相間，肥瘦適當(dāng)，分布很均勻
2、看五花肉的彈性：用手輕輕按壓，好的五花肉質(zhì)彈性佳，不會松跨
3、看五花肉的顏色：好的五花肉呈現(xiàn)鮮紅色，顏色暗淡的大多不新鮮
4、用手指觸摸五花肉：好的五花肉表面有點(diǎn)干或略顯濕潤而且不粘手
