【三色雞尾果汁】
原料：草莓15個(gè)左右，獼猴桃2個(gè)，火龍果半個(gè)
做法：
1）草莓清洗干凈后去葉，獼猴桃去皮去掉白芯，火龍果去皮切塊。
2）選擇榨汁機(jī)中的果汁網(wǎng)（粗孔網(wǎng)），先放入草莓榨汁，榨出草莓汁。
3）然后，將果汁口的塞子堵上，倒入清水，開(kāi)啟榨汁機(jī)開(kāi)關(guān)，讓清水在機(jī)器里旋轉(zhuǎn)20秒鐘，然后打開(kāi)出汁口膠塞，把水排除，就完成了清洗工作。接下來(lái)，可以繼續(xù)榨其他水果，不會(huì)變色和串味。
4）接著榨獼猴桃汁，按照上一步清洗榨汁機(jī)，最后榨火龍果汁。
5）因?yàn)橛么挚拙W(wǎng)榨汁，果汁相對(duì)黏稠，用勺子輕輕沿著杯壁往下倒，將三種果汁一層一層碟在一起即可。
超級(jí)啰嗦：
三色雞尾果汁，純屬自己玩兒的東西，如果你有興趣也可以試著玩玩看，如果怕麻煩，直接榨了水果直接喝哈。我是比較喜歡在廚房里找樂(lè)子。但如果你要玩兒這兒雞尾果汁，記得2點(diǎn)：1）用粗孔網(wǎng)。2）別用蘋(píng)果，西瓜，梨這種水分特別大的水果哈。
當(dāng)我們需要一次性榨很多種水果，沒(méi)必要每次都徹底清潔一次，而是用榨完一次，倒入清水，啟動(dòng)機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)清潔的方法，這樣水果既不相互染色，又不會(huì)串味。如果你的原汁機(jī)和我的機(jī)型不同，出汁口沒(méi)有塞子，可以用大杯接著，直接沖水開(kāi)啟機(jī)器，也能起到?jīng)_洗的作用。
果汁網(wǎng)（粗孔網(wǎng)）適合想要果肉豐富口感粘稠的果汁時(shí)使用，榨出來(lái)后，有點(diǎn)兒果茶的粘稠感。
獼猴桃中間的白芯要去除，否則會(huì)影響果汁的顏色，但如果想一起榨汁也沒(méi)有問(wèn)題。
火龍果的水份比較大，想吃粘稠口感的話可以適當(dāng)加些香蕉，也可增加香甜口味。
鮮榨的果汁，最好馬上喝，口感和營(yíng)養(yǎng)才最佳哈，但如果一次喝不完，蓋上蓋子放入冰箱里冷藏保存也可以，但還是盡快喝掉最好。像梨和蘋(píng)果汁這樣比較容易氧化變色，還是榨出來(lái)馬上喝最好啦。
【草莓果醬】
原料：草莓500克，檸檬半個(gè)（或檸檬汁50ml），白糖100克左右
做法：
1）草莓放在清水中浸泡一會(huì)兒，然后反復(fù)用清水沖凈。去掉草莓的葉子，和葉子下面的梗。
2）把草莓對(duì)半切開(kāi)后，再對(duì)半切開(kāi)。如果草莓太大，就切成1cm大的顆粒。
3）將切好的草莓放入鍋中，擠入半個(gè)檸檬的檸檬汁，再放入白糖攪勻，放置15分鐘。
4）待草莓出湯后，大火加熱煮開(kāi)后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)成中火，邊攪拌邊熬煮，直到草莓醬變粘稠，關(guān)火。
5）自然冷卻后，再分裝在玻璃容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏保存，至少可以保存1個(gè)月。
超級(jí)啰嗦：
到了草莓應(yīng)季的季節(jié)，多買(mǎi)一些用來(lái)做草莓醬，味道遠(yuǎn)比超市賣的草莓醬好吃n倍。
記得在熬煮草莓醬前，把葉子梗去除，把梗去除后熬醬，口感會(huì)比較好。
我個(gè)人偏愛(ài)草莓醬中，有草莓顆粒的感覺(jué)，如果你喜歡細(xì)膩的口感，可以將草莓用攪拌機(jī)打碎后再熬煮，這樣就能熬出細(xì)膩口感的草莓醬。
500克的草莓，100克的白糖不算多，我偏愛(ài)酸甜口感的草莓醬，吃起來(lái)比較清新，不膩。如果你喜歡偏甜口味的，可以適當(dāng)?shù)亩嗉?0克白糖。
草莓醬做好冷卻就可以吃了。放在密封盒子里，在冰箱冷藏能保存至少1個(gè)月。但請(qǐng)記得，每次食用前，一定用干凈的勺子拿取，全完不要用粘過(guò)唾液的餐具盛取草莓醬，以免變質(zhì)。
草莓醬可以抹在面包上食用，也可以配酸奶，冰淇淋，或者用來(lái)做餅干也非常棒。
【杏仁巧克力&草莓巧克力】
原料：牛奶巧克力200克，白巧克力100克，大杏仁30顆，草莓20顆
做法：
1）將黑白兩種巧克力掰成小塊，分別放在2個(gè)容器中。找一個(gè)更大的容器，里面倒入水，再把裝有巧克力的容器放入。水的高度不要太高，以免不慎流入巧克力中。
2）小火加熱，水的溫度要一直保持在水面略有小水泡冒出，水溫約45度。也可以在這時(shí)關(guān)火融化，待水溫不夠時(shí)，再繼續(xù)加熱?？傊?，要控制好溫度，不要讓水太熱。
3）巧克力完全融化后，用筷子攪勻。拿牙簽扎上洗凈并擦干的草莓（草莓表面不要有水），放在巧克力醬中沾滿1/2，然后立即放到油紙或油布上自然冷卻。（可以將草莓沾單色巧克力，也可以將一個(gè)草莓做成雙色，看你自己喜歡吧。）
4）待冷卻好后，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)后才可裝盒子保存。
5）將融化的巧克力倒入裱花袋，暫時(shí)不要剪口。用手捏緊上端，放入溫水中浸泡一會(huì)兒，待巧克力變軟后，用剪刀剪一個(gè)小口，在油紙或油布上，擠出一個(gè)圓形，并立即將美國(guó)大杏仁放在上面。再繼續(xù)擠，重復(fù)前面的動(dòng)作，直到巧克力和杏仁全部用完。
6）杏仁巧克力自然冷卻后，也要放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)后，才可以裝盒保存。
超級(jí)啰嗦：
我們使用的是超市中賣的零食大杏仁，可以直接食用，不需再加工。它除了可以用來(lái)做日常的小零食，也可以用來(lái)入菜或做甜點(diǎn)。大杏仁開(kāi)袋之后，一定要密封保存。我建議大家用鐵皮盒子，放在干燥陰涼的地方儲(chǔ)存，這樣可以防止泛油（也就是通常說(shuō)的“哈拉”），蟲(chóng)蛀和受潮變皮。
如大杏仁變皮的話，可以放入烤箱，用150度左右的溫度烘焙5分鐘，取出后放在通風(fēng)的地方自然冷卻后，裝盒保存即可。
大杏仁中的抗氧化劑，會(huì)幫助肌膚抵御氧化侵害，延緩皺紋產(chǎn)生，并預(yù)防并改善皮膚色素沉積。
草莓含有高量的維生素C，多吃草莓有美白皮膚，增強(qiáng)抵抗力，和健康腸道等作用。草莓買(mǎi)回后，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗最好。在浸泡前最好不要去蒂，否則在浸泡時(shí)，水分滲入，會(huì)減淡草莓的香味和甜度。
用來(lái)做表面涂層的巧克力，或倒入模具中再次凝固成造型的巧克力，在融化的過(guò)程中，最關(guān)鍵的一點(diǎn)就是控制好溫度。如果加熱的溫度太高，會(huì)讓溶化后的巧克力看起來(lái)沒(méi)有光澤，入口后也不易融化。
【三色果泥沙冰】
原料：草莓15個(gè)左右，獼猴桃2個(gè)，橙子（橘子）2個(gè)
做法：
1）草莓洗凈去蒂，獼猴桃去皮去掉內(nèi)部的白芯切成4份，橙子去皮切小塊。
2）將草莓放入透明塑料杯中，放入料理棒，先用力壓下去，再開(kāi)開(kāi)關(guān)打爛，然后把草莓泥倒入容器中。
3）沖凈塑料杯和攪拌棒，分別將獼猴桃和橙子以同樣方法打爛，將果泥分別倒入兩個(gè)容器中。
4）最后把三個(gè)盛有果泥的容器，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍超過(guò)10個(gè)小時(shí)，徹底凍成冰后取出，放在室內(nèi)靜置一會(huì)兒（約5分鐘），用叉子刮出果泥冰即可。
超級(jí)啰嗦：
草莓不用切小塊兒，直接用料理棒打爛即可。
獼猴桃中間的白芯影響口感和顏色，所以最好還是去掉。
用果泥冷凍，比用果汁冷凍，需要的時(shí)間長(zhǎng)，不要著急，超過(guò)10個(gè)小時(shí)，肯定就能凍的很好。
雖然用果泥做的冰沙，比咱們?cè)谕饷尜I(mǎi)的冰棍等冰品有影響，但畢竟是涼的東西，在夏天還是要少量給孩子食用，在經(jīng)期的盆友最好也不要食用哈。
用攪拌棒攪打東西，最好不要把食物放的特別滿，放一半的量，在高速攪打過(guò)程中，湯汁不容易濺出。
我個(gè)人覺(jué)得，攪拌棒比較適合用來(lái)快速打碎少量食物，幾秒鐘的時(shí)間足夠了，非常適合用來(lái)給孩子多東西，量不大，快速，清潔也比用攪拌機(jī)方便。
攪拌棒適合軟一點(diǎn)的水果，比如，草莓，芒果，獼猴桃等。另外，蒸熟的南瓜，紅薯，土豆，山藥也很適合用攪拌機(jī)來(lái)制成糊糊。如果要打粉狀或堅(jiān)硬物體的話，要用配套的研磨器。
這款手持?jǐn)嚢铏C(jī)的刀頭被包裹在里面，不會(huì)使攪拌的食物飛濺出來(lái)，使用起來(lái)很干凈。
【果味小冰棍】
原料：草莓10個(gè)，獼猴桃1個(gè)，牛奶100ml，淡奶油50ml，砂糖50克
做法：
1）將洗凈瀝干后的草莓和去皮的獼猴桃切小塊，用攪拌機(jī)將兩種水果分別打成果漿。
2）分別在打好的水果漿中加入牛奶、略攪打后的淡奶油（圖3）和砂糖（或用50ml溫水溶開(kāi)后使用）攪拌均勻，倒入準(zhǔn)備好的模具中，為了做出不同顏色的效果，第一次倒入模具的一半即可，放入冰箱冷凍。
3）待第一層冷凍好以后，在將不同顏色的水果奶液倒?jié)M模具，繼續(xù)放入冰箱冷凍，直至冰棍凍結(jié)實(shí)為止。
4）吃之前，把凍好的冰棍模具外側(cè)用冷水沖一下，或用吹風(fēng)機(jī)吹一下，即可方便脫模。
超級(jí)啰嗦：
制作水果味的小冰棍，要選取質(zhì)地柔軟、果汁豐富的水果，這樣更容易與牛奶等混合。
自己用水果和牛奶淡奶油做冰棍，比外面賣的冰棍味道更濃郁，更好吃。
在模具使用前，要清洗干凈并保留模具內(nèi)壁上的水分，然后再倒入冰棍液，這樣凍好的冰棍非常容易脫模。
自己做的水果冰棍有很多水果成分，孩子吃著很健康。
【草莓大杏仁水果茶】
原料：草莓10顆，香蕉1根，大杏仁20顆，蜂蜜2湯匙（30ml），涼開(kāi)水4湯匙（60ml）
做法：
1）草莓用淡鹽水浸泡10分鐘后，沖洗干凈，去蒂對(duì)半切開(kāi)。香蕉去皮，切成塊。
2）將草莓，香蕉，大杏仁，蜂蜜和涼開(kāi)水倒入攪拌機(jī)，攪打2分鐘，待成果泥狀即可。吃前可以再切一些草莓果粒，口感更佳。
超級(jí)啰嗦：
草莓，我比較喜歡市場(chǎng)上賣的成都草莓，有一股甜香的味道，價(jià)格大概是15塊2斤左右，反正我買(mǎi)的是這價(jià)錢(qián)哈，超市稍貴。不管做這款果茶還是直接吃，一定要在淡鹽水中浸泡后沖洗干凈再食用。浸泡前，先不要去蒂，否則在浸泡過(guò)程中，會(huì)有營(yíng)養(yǎng)流失，味道也會(huì)淡一些。
大杏仁，就是超市中賣的零食大杏仁。雖然為了減肥，但也要保證日常身體所需的熱量哈，況且有了杏仁，味道好很多。在用攪拌機(jī)攪打的2分鐘，果仁有一部分會(huì)成末，還有一部分是果粒，剛好在吃的時(shí)候，增加口感。
不要用糖來(lái)代替蜂蜜哈。我春節(jié)由于暴飲暴食胖了一些，所以從昨天開(kāi)始，每天早晚堅(jiān)持吃2次這款水果菜，連吃了四次之后，哇哈哈，體重又恢復(fù)原來(lái)的98斤啦。有感興趣的，試試吧。
【草莓慕斯】
原料：吉利丁3片，冰水一碗，草莓400克，鮮奶油150克，白砂糖40克，蛋黃一個(gè)，白砂糖40克，朗姆酒10克，牛奶50克，草莓醬30克
做法：
1）吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至濕性發(fā)泡備用。
2）草莓洗凈去蒂后，用攪拌機(jī)攪成果泥（不加水?dāng)嚧颍?/p>
3）將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右后，加入泡軟的吉利丁片，關(guān)火后不斷畫(huà)圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止。
4）在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最后加草莓醬拌勻。
5）將打發(fā)的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時(shí)后即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓。
超級(jí)啰嗦：
慕斯為mousse的譯音，也譯成木司或毛士，是一種冷凍式的甜點(diǎn)，它主要用新鮮的水果或巧克力為主要原料，制作時(shí)一般會(huì)加入打發(fā)的鮮奶油或奶油奶酪，所以質(zhì)地較為松軟，再配合一些凝固劑（吉利?。﹣?lái)使其成為濃稠凍狀的效果。口感介于布丁和冰淇淋之間，柔軟絲滑，入口即化。
鮮奶油（cream），我通常使用金鉆牌的。請(qǐng)?zhí)瘘c(diǎn)初學(xué)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)注意，超市中光明牌黃油（butter）的包裝盒上中文寫(xiě)的是奶油，不要買(mǎi)錯(cuò)哈。
吉利丁，又稱明膠或魚(yú)膠，從英文名Gelatine譯音而來(lái)。它是由動(dòng)物骨膠提煉而來(lái)，具有凝結(jié)作用，遇熱溶化。（粉狀叫魚(yú)膠粉）
因?yàn)椴恍枰诳鞠淅锟局?，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。
如果是杯子或固定底的蛋糕?？梢圆粔|蛋糕片墊底，但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。
【抹茶草莓慕斯】
原料：黃油25克，蛋黃4個(gè)，砂糖25克，抹茶粉4克，蛋白3個(gè)，檸檬汁3ml，砂糖60克，低粉45克，草莓200克，淡奶油180克，砂糖50克，吉利丁3片
做法：
1）將蛋白與蛋黃分離，在蛋黃中加入25克砂糖，用打蛋器攪拌至蛋黃乳化，顏色變淺，呈淡黃色濃稠狀。
2）在蛋黃中加入抹茶粉，攪拌均勻備用。
3）蛋白中加入檸檬汁，分三次加入砂糖（50克）將蛋白打至9分發(fā)。然后分三次將蛋白與蛋黃切拌均勻。
4）在拌好的雞蛋糊中篩入低筋面粉，翻拌均勻后將融化的黃油沿著碗邊兒倒入面糊中，翻拌均勻。
5）烤盤(pán)中墊油紙，將拌好的面糊均勻鋪在烤盤(pán)上，表面抹平放入烤箱，170°烤15分鐘，出爐晾涼。
6）草莓切小塊兒，與砂糖（10克）一起放入攪拌機(jī)中，打成草莓漿。
7）將淡奶油加入50克砂糖，打至濃稠備用。
8）吉利丁用冷水泡軟后隔熱水融化，將草莓漿、打發(fā)的淡奶油、和融化的吉利丁混合均勻成草莓慕斯。
9）用錫紙包好慕斯圈，在慕斯圈中放入大小適中的蛋糕片。
10）將草莓對(duì)半切開(kāi)，均勻碼放在慕斯圈內(nèi)側(cè)，把慕斯餡兒倒入慕斯圈中，表面弄平整，放入冰箱冷藏兩個(gè)小時(shí)。
超級(jí)啰嗦：
注意蛋糕片制作時(shí)先將蛋白與蛋黃混合后再依次加入面粉和黃油，在攪拌的過(guò)程中要輕和快，不能畫(huà)圈攪拌，防止面糊過(guò)度消泡。
蛋糕片烤制時(shí)間不宜太久，表面稍有變色即可。
待蛋糕片冷卻后，再用慕斯圈刻出需要的形狀。
慕斯蛋糕要冷藏定型，不要冷凍，冷藏時(shí)間與蛋糕大小有關(guān)，慕斯凝固不流動(dòng)，可以脫模即可。
【抹茶草莓蛋糕卷】
蛋糕卷材料：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖20克（配蛋黃用），蛋白4個(gè)，細(xì)砂糖40克（配蛋白用），低筋面粉40克，抹茶粉8克，黃油40克
芝士奶油餡材料：馬斯卡朋芝士150克（買(mǎi)不到可以用奶油奶酪替代，味道更濃），鮮奶油150克，細(xì)砂糖30克，草莓約6個(gè)
蛋糕卷的做法：
1）將蛋黃和蛋白分離，在蛋黃中加入20克細(xì)砂糖打至粘稠，顏色略發(fā)白（圖2）。
2）用電動(dòng)打蛋器打蛋白，在打的過(guò)程中，分三次加入40克細(xì)砂糖，直到把蛋白打發(fā)。將打蛋器拿起時(shí)，能形成尖角的狀態(tài)即可。
3）撈起一小塊蛋白放入之前打好的蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻（圖4）。然后，再將它倒入剩余的大部分蛋白中（圖5），用橡皮刮刀快速的將蛋黃糊和蛋白翻拌均勻（圖6）。
4）將低筋面粉和抹茶粉混合后篩入拌好的蛋糊中（圖7），并用橡皮刮刀翻拌均勻，至到看不見(jiàn)結(jié)塊的干粉為止（圖8）。
5）將黃油放入碗中，隔熱水融化后，取一小塊面糊放入融化的黃油中(圖9），用橡皮刮刀拌勻。拌勻后，將這碗黃油和面糊的混合物，倒入剩余的大部分面糊中，并快速的翻拌均勻（圖10）。
6）將面糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤(pán)中，抹平表面，并輕輕震動(dòng)一下烤盤(pán)，讓面糊內(nèi)多余的空氣排出（圖11）。
7）放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度上下火，烘烤15分鐘即可?？竞煤螅瑢⒌案馄B同烘焙紙從烤盤(pán)中取出，晾1-2分鐘后，將蛋糕片倒扣在案板上，小心的撕下烘焙紙（圖12）。
芝士奶油餡的做法：
8）在鮮奶油中加入30克細(xì)砂糖，打至粘稠，順滑，提起后基本不從打蛋器上滴落的程度（圖13）。
9）將室溫軟化的馬斯卡朋芝士攪拌至順滑（圖14），再將打好的鮮奶油倒入馬斯卡朋芝士中，攪拌均勻（圖15），這樣芝士奶油餡就做好了。（如果沒(méi)有馬斯卡彭芝士，可以用奶油奶酪替代，味道更濃）
蛋糕卷做法：
10）在卷蛋糕卷時(shí)，我們將蛋糕片烘烤時(shí)的表層做底，把芝士奶油餡均勻的涂抹在蛋糕片上，蛋糕片的四周可以不用涂或者少涂（圖16）。
11）將草莓均勻的碼放在蛋糕卷上（圖17），將蛋糕片卷起成為蛋糕卷（圖18）。
12）后用烘焙油紙包裹住蛋糕卷，放入冰箱冷藏半小時(shí)使其定型，半小時(shí)后就可以去除切塊食用了。
超級(jí)啰嗦：
做蛋糕用的雞蛋，要選用新鮮的冷藏溫度的蛋。在分離蛋黃和蛋白時(shí)，要注意蛋白中不要混入蛋黃，且攪拌蛋黃和蛋白用的攪拌盆和打蛋器都要無(wú)水無(wú)油，否則會(huì)影響打發(fā)。
蛋白的打發(fā)狀態(tài)介于濕性與干性之間，不要攪打過(guò)度。打好的蛋白要馬上使用，不然會(huì)變得不順滑，出現(xiàn)疙疙瘩瘩的離水狀態(tài)，一旦出現(xiàn)離水狀態(tài)，用手動(dòng)打蛋器攪拌幾下蛋白即可恢復(fù)順滑狀態(tài)。
將粉類與蛋糊混合時(shí)，要用刮刀從底部翻起，切忌不要畫(huà)圈攪拌。
在文字步驟（3）中，加入了融化黃油的面糊非常順滑，但如果直接將融化的黃油倒入面糊內(nèi)，面糊會(huì)急劇的消泡，所以我們先將融化的黃油和一小部分面糊拌勻，然后再和大部分面糊拌勻，這樣能夠很好的防止面糊消泡。
此份量的面糊，適合約30*40厘米的烤盤(pán)，如果你家的烤盤(pán)過(guò)大或者過(guò)小，請(qǐng)適當(dāng)按比例增減配方的量。
烘焙紙也叫油紙，最適合墊在烤盤(pán)中烘烤蛋糕片。不可以用錫紙?zhí)娲?，千萬(wàn)要注意。
通常來(lái)說(shuō)，蛋糕片烤約15分鐘左右即可。但實(shí)際烘烤時(shí)間，要根據(jù)每家的烤箱溫度和烤的份量來(lái)稍做調(diào)整。當(dāng)快烤到12分鐘時(shí)，打開(kāi)烤箱輕輕觸碰一下蛋糕片表面，如果感覺(jué)有彈性，有支撐力，就說(shuō)明已經(jīng)烤好了。如果摸起來(lái)沙沙響，且缺乏彈性，摸上去感覺(jué)要下塌，說(shuō)明還未烤好。
用來(lái)制作蛋糕卷的蛋糕片，一定不要烤的火候過(guò)大，火大的話，蛋糕片就會(huì)失去過(guò)多水份，卷的時(shí)候會(huì)開(kāi)裂。卷蛋糕卷時(shí)，蛋糕要有一些余溫，帶有余溫的蛋糕片，比較容易卷成卷。
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