紅燒茄子
材料：茄子、大蒜、老煙、白糖、水。
練習(xí)：1。首先，切茄子滾刀；
2，然后將茄子放入鍋中，加入2-3茶匙鹽，10分鐘后將茄子放入水中。
3，將蒜片放入碗中，然后加入老醬油和糖，每勺，然后加水，一碗水可以使用。
4，鍋不需要太多油，通?？梢灾蟮牧浚缓蟀迅蝌矍炎臃湃脲佒?，使茄子可以變成金黃色；
5，在烹調(diào)前把原料倒進(jìn)鍋里。鍋后6, 10分鐘。
酸甜藕條
配料：蓮藕、色拉油、鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒、熟白芝麻。
做法：1、將蓮藕切片剝皮洗凈，切成一英寸長的切片。
2。將油倒入鍋中，當(dāng)火被加熱到70%時(shí)將其變?yōu)橹虚g。
3，將蓮藕片浸2-3分鐘，取出油。
4、將鍋底油放入鍋中，加鹽、糖、醋、番茄醬和胡椒粉。
5、加入少量水，并將稠醬汁炒勻。
6。加入蓮藕，均勻炒勻，撒上適量白芝麻炒勻。
手撕包菜
配料：白菜、大蒜、干辣椒、胡椒粉、醋、醬油、糖、鹽、雞精。
做法：1、將白菜用手撕成小片，將干辣椒切成小片、蒜片；
2、鍋內(nèi)油熱后，關(guān)小火，加入蒜片香，再加入胡椒、辣椒；
3、煸炒香精，放入白菜，煸炒至少許變色，放入陳醋中，將老醬油均勻炒勻，放少許糖至鮮，加入少許鹽，雞精調(diào)味即可。
焦炭馬鈴薯
配料：土豆、可樂、醬油、料酒、大蒜和鹽。
做法：1、土豆削皮、切碎、清潔。準(zhǔn)備鍋，把水倒在鍋里，在鍋里煮土豆，煮一點(diǎn)，把它們軟化，用冷水漂洗，控制水分。
2，將油倒入鍋中，略高于平時(shí)，將土豆炸至金黃。
3、蒜切，油在鍋內(nèi)，蒜茸煸炒，在土豆中放入適當(dāng)?shù)柠}快速炒，倒入焦炭，4-5湯匙醬油，1湯匙黃酒，大火3-5分鐘左右，等濃稠湯，關(guān)火，撒上一些芝麻盤。
秋葵炒豬肉
配料：豬肉、秋葵、辣椒、大蒜、生姜、郫縣豆醬、醬油、鹽、淀粉、料酒、姜粉和糖。
做法：1、先將肉切成細(xì)條，放入干凈碗、醬油、酒、糖、淀粉和生姜粉（不）腌制，約10分鐘；
2、將黃秋葵處理至椎弓根，切成片。放入盤中備用；
3、將小紅椒洗凈，垂直切成小段。把大蒜切成片切成姜。
4，在鍋里放一點(diǎn)油。當(dāng)油溫度約為80%℃時(shí)，放入腌豬肉中，煸炒至中火。炒到肉末稍微熟一點(diǎn)，就可以抽出。
5，在鍋中再加點(diǎn)油，加熱油，然后加入大蒜、姜和小紅椒使其芳香。爆炸后，繼續(xù)炒約半分鐘。
6、將肉再次放入鍋中，炒熟后放入秋葵中。大火后，炒一至兩分鐘，放入一匙郫縣豆豉，并在此步驟中加入醬油和鹽。繼續(xù)炒約兩分鐘，然后從鍋里出來。
魚香茄盒
材料：茄子、牛肉、蝦、生醬油、醋、白砂糖、郫縣豆醬、洋蔥、姜、蒜、干辣椒、黑胡椒、胡椒粉、料酒、香油、淀粉。
做法：1、蝦切小段，肉準(zhǔn)備好；
2。加入蝦仁、黑胡椒、胡椒粉、醬油、料酒、芝麻油。
3、切碎厚茄子片，切下每片厚厚的一片中間片，切勿切掉；將肉塞入茄子中。
4，將淀粉制成面糊，在鍋中放一些油，等到油熱，用餡肉蓋肉盒，糊面糊，在油中炸至金黃。
5。取出排出的油備用。
6、蔥切蔥花、姜絲切絲、蒜茸切絲、干辣椒切。在另一罐中，在鍋中加入少量的油。將油加熱至香，然后加入蔥、姜、蒜和干辣椒。
7、加入郫縣豆瓣醬，炒至紅油；
8，加入適量的水，煮沸湯，加入醬油，白糖和醋。
9、將煎好的蛋黃放入湯中，倒入水中，然后將醬汁調(diào)勻，撒上蔥花。
茭白
原料：豬肉，Zizania，洋蔥，生姜，八角，料酒，老醬油，糖和鹽。
練習(xí)：1。將切碎的竹刀洗凈，將豬肉洗凈，切成開水，去掉泡沫。
2、倒入少許油放入火鍋中，加入豬肉至5的熱度，炒至肉色變色，并輕輕吐油。
3、放入生姜、蔥頭節(jié)、八角炒香，倒入料酒，用老醬油煸炒顏色，在鍋中加入開水，無肉，大火后將小火煮沸約1小時(shí)。
4，加入茭白，加糖和少許鹽調(diào)味，把大火燒成小火，煮20分鐘。
青椒肉絲
原料：豬肉，青椒，洋蔥，姜，蒜和豆醬。
做法：1、豬肉洗凈切絲，用料酒、生姜、水、淀粉腌制一段時(shí)間；青椒洗凈切絲；切碎的蔥、姜、蒜切碎；
2，把油放入鍋中直到溫度變熱。加入豬脯，加入老醬油均勻炒勻。
3、在鍋中加入適量的油，將蔥姜和蒜茸搗碎，加入一湯匙豆沙，倒入青椒絲中炒勻倒入肉絲中，加入適量的鹽和雞精，炒勻均勻。
糖醋脆皮茄子
配料：茄子、蒜茸、胡蘿卜、雞蛋、洋蔥、番茄醬、蠔油、白糖。
醋，低面筋粉，油
做法：1、茄子洗凈，刮去表皮，切成條。
2，撒1匙鹽，攪拌均勻10分鐘。
3.將雞蛋放入低筋面粉中，加入少量水，并將其混合成稍微稠化的糊狀物。
4。腌制茄子會流出黑水。
5，放入面糊，均勻攪拌，使茄子都涂上糊狀物。
6，鍋中的油被燒到六或七。
7，將茄子面糊放入鍋中煎至茄子呈金黃色酥脆。
8，一勺番茄醬，一勺醋，一勺蠔油，3勺糖，2茶匙水來調(diào)節(jié)果汁。
9、胡蘿卜、蒜苗、切碎蔥花、備用。
10。在鍋里加熱少許油，煸炒蒜苗和胡蘿卜。
11、倒入果汁，加熱小火；
12。汁液冒泡后；
13。將油炸條放入煎鍋中炒勻。
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