茼蒿原本是歐洲庭院中的觀賞植物，在宋朝的時候引進(jìn)中國，成為了餐坐上的美味佳肴。在古代的時候，茼蒿是宮廷佳肴，所以也叫皇帝菜，是很難得的美食。茼蒿有獨特的芳香氣味，含豐富的維生素，而且消食開胃，是夏季非常不錯的家常菜之一。今天，就給大家說說茼蒿菜的幾種做法，希望大家喜歡！

清炒茼蒿

超級簡單的快手菜哦！

1.茼蒿菜，清洗干凈，去掉老根，備用。

2.鍋中熱油，油熱后放入茼蒿快速翻炒。

3.茼蒿顏色變深，菜變軟后，放入鹽、生抽，翻炒均勻。

4.關(guān)火，加入雞精調(diào)味，即可出鍋。

水豆豉炒茼蒿

喜歡辣味的朋友，一定要試試這一道菜。

1.茼蒿洗凈，去掉老根，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入蒜片、花椒粉，翻炒出香味。

3.放入辣椒粉翻炒紅油，放入茼蒿，快速翻炒。

4.待茼蒿變軟后，放入水豆豉調(diào)味，再根據(jù)個人口味加鹽調(diào)味即可。水豆豉本身有鹽味，鹽也可以不放哦。

蒜蓉茼蒿

非常常見的家常做法！

1.茼蒿洗凈，去老根，瀝水備用。

2.鍋中熱油，放入蒜蓉、姜末、五香粉翻炒出香味。

3.放入茼蒿快速翻炒，待茼蒿變軟放入生抽、鹽調(diào)味。

4.再一次放點蒜蓉，翻炒均勻，關(guān)火。

5.關(guān)火后加入雞精拌勻，即可出鍋。

茼蒿拌豆腐

鮮香開胃，清爽不膩口。

1.茼蒿洗凈，去掉老根。

2.鍋中燒水，放入少許鹽和幾滴油，放入茼蒿焯水40秒后撈出，過涼水沖涼。

3.用手攥干水分，切碎，待用。

4.鍋中燒水，放入少許鹽，放入豆腐焯水后沖涼，然后在碗中用手捏碎。豆腐用鹵水豆腐比較不錯哦！

5.找一個小碗，放入生抽、香醋、白胡椒、鹽、糖、少許芝麻醬、香油、蒜蓉，攪拌均勻。喜歡辣味的朋友可以放點油潑辣椒，整體口味根據(jù)個人喜好調(diào)整配料哦！

6.把料汁淋入豆腐和茼蒿中，拌勻后裝盤即可。

茼蒿拌雞絲

營養(yǎng)低脂，清淡爽口，夏天拌菜必備哦！

1.茼蒿洗凈，去掉老根，備用。

2.鍋中燒水，放入少許鹽幾滴油煮開后，放入茼蒿焯水30秒左右。

3.撈出茼蒿，過涼水沖涼后，攥干水分，切段，待用、

4.雞胸肉冷水下鍋，煮熟后，撈出，撕成雞絲，待用。

5.雞絲和茼蒿放入碗中，放入生抽、香油、鹽、雞精、陳醋、白芝麻、紅辣椒，攪拌均勻即可。