【簡介】
【功效與作用】回鍋肉
【食材】
主料：大蔥；青椒；五花肉；豆豉；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、五花肉斷生，晾涼切片；
- 2、油熱放蔥、豆瓣醬、豆豉翻炒；
- 3、放入肉片翻炒均勻，放少許糖，料酒，放入青椒?？斐鲥仌r放雞精關(guān)火。
【簡介】
【功效與作用】回鍋肉
【食材】
主料：蒜苗；口蘑；甜椒；五花肉；八角；桂皮
- 【做法詳解】
- 1、將五花肉洗凈，用八角、桂皮、姜煮一個小時，切片備用。
- 2、口蘑切片、蒜苗切段
- 3、熱鍋下油，放入姜片、八角、桂皮、甜椒爆香，放入煮好的肉，下料酒、醬油爆炒，然后加入口蘑爆炒，最好放入蒜苗炒熟加鹽即可。
【簡介】
【功效與作用】回鍋肉；川味
【食材】
主料：青蒜；五花肉；白糖；豆瓣
- 【做法詳解】
- 1、五花肉豬八成熟，切厚片，蔥姜蒜片，青蒜斜切片
- 2、取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香
- 3、倒入肉片翻炒
- 4、炒至肉片卷邊，下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
- 5、再下入青蒜翻炒幾下
- 6、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經(jīng)很咸，不用加鹽。
【簡介】
【功效與作用】回鍋肉
【食材】
主料：蒜苗；五花肉；花椒；甜面醬；醬油；白糖；料酒；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、鍋中放水，將蔥姜蒜和花椒放入，煮到香氣濃郁。放入肉塊，煮到七八成熟時撈起過一下涼水。將肉切片，盡量薄一些哈。蒜苗切段備用
- 2、鍋下油，放肉片跟郫縣豆瓣醬一起大火快速煸炒片刻，肉片微卷出油的時候加入醬油、料酒、糖和老干媽豆豉翻炒一會。
- 3、加入蒜苗，大火翻炒至蒜苗熟，出鍋裝盤啦。
【簡介】家常回鍋肉。
【功效與作用】回鍋肉；下飯菜；葷菜；紅燒；午餐
【食材】
主料：茴香；蒜苗；小蔥；洋蔥；青椒；五花肉；花生；花椒；八角；甜面醬；花生油；醬油；蒜頭；料酒；豆瓣；豆瓣醬；姜片
- 【做法詳解】
- 1、水里放鹽、四片生姜片、1個八角茴香、1勺料酒、1根小蔥煮沸，將洗凈的五花肉放入，中小火煮25分左右。
- 2、煮好待冷卻，用刀切成薄片。
- 3、青椒切塊，洋蔥切條，青蒜苗切段，大蒜頭拍碎，生姜切片備好。
- 4、豆瓣醬和甜面醬混合。
- 5、起油鍋，轉(zhuǎn)小火煸五花肉上色出油。
- 6、煸好的五花肉盛出，油留在鍋里轉(zhuǎn)中火，將大蒜頭、生姜片、洋蔥放入鍋里炒香。
- 7、將五花肉片倒入，翻炒幾下后放入青椒塊翻炒。
- 8、倒入1勺料酒、1勺半紅燒醬油、1勺耗油翻炒幾下，倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒2分鐘，撒上青蒜苗翻拌一下關(guān)火，燜一下出鍋。
- 9、成品。
【簡介】每每外食，點了回鍋肉，都是各種改良樣式，豬肉上有豬毛，看來是沒有料理干凈，也非真的把五花肉回了鍋！這個菜總讓我想起家鄉(xiāng)的味道！
【功效與作用】回鍋肉；午餐
【食材】
主料：蒜苗；豬肉；豬皮；五花肉；花椒；菜籽油；食鹽；豆瓣
- 【做法詳解】
- 1、帶皮五花肉處理要好，豬皮一起切炒更有嚼勁！起爐火，待鐵鍋燒熱，將肉皮與鐵鍋按壓接觸，以鐵鍋代替烙鐵烙糊豬皮！
- 2、糊過的豬皮在30°C熱水中浸泡，并同時用刀刨去！
- 3、將料理好的五花肉，加適量的食鹽，大火水煮至水開，續(xù)煮10分鐘后，中火繼續(xù)水煮20分鐘！起鍋！
- 4、切片（此時是考驗刀功、片薄容易入味）！
- 5、起油鍋，大火，放入花椒、豆瓣后倒入五花肉，爆炒。
- 6、爆炒2～3分鐘，加入蒜苗、些許食鹽，繼續(xù)爆炒2～3分鐘。
- 7、起鍋前淋上些許醬油調(diào)色調(diào)味。
【簡介】
【功效與作用】回鍋肉
【食材】
主料：大蔥；黑木耳；青椒；豬肉；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、將豬肉切片（肥瘦搭配），加醬油，鹽（足量），花椒粉腌30分鐘
- 2、把黑木耳泡發(fā)后切絲待用
- 3、把青椒，大蔥切絲待用
- 4、把姜蒜切小丁待用
- 5、先把姜放入油鍋內(nèi)炒一下，再把腌好的肉放入，把肥肉炒至金黃即可（若鹽放少了再放些鹽，其他調(diào)料不用再放了）。
- 6、放蒜和少許豆瓣醬翻炒
- 7、最后把青椒，大蔥，黑木耳放入，翻炒待黑木耳熟后即可裝盤食用
【簡介】
【功效與作用】回鍋肉；香辣
【食材】
主料：春筍；辣椒；五花肉；醬油；老抽；味精；辣醬
- 【做法詳解】
- 1、五花肉整塊洗凈放冷水煮熟，放蔥姜去腥。
- 2、其實這道菜適合家庭做方法簡單又好吃，肉熟后立刻放冰箱冷凍五分鐘，冷凍后方便切薄片。
- 3、肉切薄片備用 越薄越好，一般兩毫米厚
- 4、竹筍切長段，一般回鍋肉是用蒜苗，現(xiàn)在春天嘛，我又喜歡吃筍，就改一下啦。把切好的筍放熱鍋里面炒，干炒不放油的，這樣是為了去筍的澀味。
- 5、好了開始做了，熱鍋放油，蔥姜干辣椒爆香，下回鍋肉，爆炒，一點醬油，回鍋肉彎了就可以盛起來了，留底油，下香辣醬爆香，下竹筍爆炒，放入回鍋肉，鹽糖味精調(diào)味。
- 6、好了打完收工。下飯良菜。
【簡介】被@減法原則 的洋蔥回鍋肉誘惑了好幾天！忍不住了！要爆發(fā)～
【功效與作用】回鍋肉；下飯菜；葷菜；午餐
【食材】
主料：洋蔥；五花肉；甜面醬；白砂糖；豆瓣；豆瓣醬
- 【做法詳解】
- 1、姜片廢水，煮五花肉約15分鐘。
- 2、煮熟的肉放涼，切薄片～
- 3、油鍋熱了就把肉片放進(jìn)去煸炒。
- 4、豆瓣醬加甜面醬，攪拌均勻。
- 5、倒入肉片中翻炒。
- 6、撒白砂糖，繼續(xù)炒至微黃～
- 7、倒入洋蔥翻炒，最后撒鹽，起鍋。
【簡介】這個是簡易版的青椒回鍋肉，做法簡單味道卻不錯
【功效與作用】回鍋肉
【食材】
主料：青椒；五花肉；醬油；蒜頭；雞精；簡易
- 【做法詳解】
- 1、將五花肉先用水煮熟，切切片
- 2、青椒切段，蒜頭拍開
- 3、鍋中放少許油，將切好的五花肉入鍋煸炒
- 4、將煸炒好的豬肉盛出，放入蒜頭與青椒爆炒
- 5、然后放入五花肉，加鹽，雞精，醬油翻炒后即可出鍋
