第1種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】高湯；魚香肉絲

【食材】
主料：胡蘿卜；木耳；豬肉；淀粉；醬油；豆瓣；豆瓣醬

• 【做法詳解】
• 1、將所有材料切絲
• 2、將肉絲加少量水淀粉和勻備用
• 3、準備小碗一個，放醬油糖、醋、少量水淀粉調(diào)汁備用（糖醋比例可視個人喜好而定）
• 4、熱鍋熱油下豆瓣醬小火炒香
• 5、先下肉絲炒至變色，依次放入胡蘿卜絲、木耳絲、窩筍絲、蔥絲大火爆炒片刻
• 6、加半勺高湯，放入事先調(diào)制的醬汁，翻炒片刻即可出鍋

第2種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】我每次去吃飯都會點的菜，以為很難，想著自己學(xué)會了給自己做，沒想到挺簡單的。

【功效與作用】下飯菜；午餐；魚香肉絲

【食材】
主料：萵筍；胡蘿卜；木耳；里脊；淀粉；白糖；生抽；紅椒；豆瓣；豆瓣醬；蒜末

• 【做法詳解】
• 1、把胡蘿卜和青筍切絲，無奈我刀功太差切成條了，，
• 2、泡發(fā)的木耳切絲，我用的泡姜還有蔥白大蒜都剁碎
• 3、三勺豆瓣醬，和少許泡椒（紅椒吃完了，只剩綠的了，我就剁碎了將就用下）
• 4、糖醋汁，這是魚香肉絲的關(guān)鍵，用一湯勺糖，一茶勺淀粉，兩茶勺醋兌成的。
• 5、留些油，倒入蔥姜蒜末和豆瓣醬泡椒爆香
• 6、倒入胡蘿卜和青筍，等5成熟時放入木耳和肉絲，炒兩分鐘，沿鍋邊倒入糖醋汁。翻炒兩下出鍋
• 7、完成。

第3種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】第一次做，還不錯哦！那個他很喜飯哦！呵呵，加油！

【功效與作用】午餐；魚香肉絲

【食材】
主料：胡蘿卜；木耳；瘦肉；雞蛋；醬油；食用油；料酒；泡辣椒；雞蛋清

• 【做法詳解】
• 1、泡辣椒剁碎，備用
• 2、調(diào)湯汁，（蔥、蒜、料酒、糖、醋、醬油、鹽、十三香）備用
• 3、胡蘿卜切絲、木耳切絲備用
• 4、瘦肉切絲，淀粉少許、雞蛋清一個、鹽少許攪拌均勻備用
• 5、蔥末備用
• 6、熱油放蔥末，倒入泡辣椒，翻炒片刻，加入肉絲翻炒至9成熟，然后再倒入木耳、胡蘿卜拌勻2分鐘后，出鍋；
• 7、OK，香噴噴的一盤菜完成；

第4種魚香肉絲。做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】葷菜；午餐；魚香肉絲

【食材】
主料：胡蘿卜；木耳；青椒；里脊；淀粉；生抽；料酒

• 【做法詳解】
• 1、肉絲加鹽料酒，1勺淀粉，抓拌均勻。
• 2、拌好的肉絲，再加一勺油，（鎖住水分）蔥姜蒜切末。胡蘿卜木耳青椒切絲。
• 3、準備好料汁。鹽、生抽、醋、糖、淀粉、和2勺水
• 4、鍋內(nèi)放油，燒至四成熱放入腌好的肉絲，快速滑炒至發(fā)白，裝盤備用。
• 5、鍋里的余油煸香蔥姜蒜，加入一勺豆瓣醬煸香。
• 6、放入三絲快速煸炒。
• 7、放入肉絲和料汁翻炒均勻。
• 8、味道還真可以，趕緊來碗米飯。

第5種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】經(jīng)典川菜，我的最愛。

【功效與作用】川菜；魚香肉絲

【食材】
主料：萵筍；木耳；番茄；瘦肉；花椒；番茄醬；醬油；白糖

• 【做法詳解】
• 1、肉切絲，加料酒淀粉少許鹽碼味
• 2、配菜切絲
• 3、紅泡椒切細
• 4、蔥姜蒜切細
• 5、兩勺醬油，一勺半醋，一勺白糖和兩勺番茄醬加點淀粉和鹽和水兌成汁。
• 6、鍋里放油中大火炒肉片加幾?；ń泛鸵簧锥拱赆u，肉片變色變滑嫩后撈出備用
• 7、鍋里少許油把配菜炒斷生后裝盤里備用。
• 8、鍋里放油加熱，倒入蔥姜蒜和泡椒炒香后，倒入調(diào)好的汁炒，魚香味兒出來了。
• 9、倒入肉絲和配菜翻炒一分鐘后。
• 10、加點雞精，灑點蔥花出鍋。

第6種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】下飯菜；午餐；晚餐；炒；魚香肉絲；煸炒

【食材】
主料：胡蘿卜；春筍；大蒜；青椒；瘦肉；蔥花；生抽；生粉；料酒；豆瓣；豆瓣醬；蒜泥；紅油

• 【做法詳解】
• 1、將精肉切成絲，用鹽料酒生粉漿二十分鐘。鍋中放油至七成熟，將肉絲滑油盛起
• 2、將青椒胡蘿卜春筍切絲備用
• 3、將蒜蔥切碎備用、一勺豆瓣醬
• 4、將3湯勺糖2湯勺醋2湯勺料酒3湯勺生抽半湯生粉3湯勺水調(diào)勻備用
• 5、將鍋至油放入豆瓣醬煉出紅油放入蒜泥
• 6、將青椒筍絲一起放入煸炒，再放入調(diào)好的汁翻炒
• 7、再放入肉絲翻炒、放入備好的蔥花
• 8、翻炒盛盤

第7種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】魚香肉絲不同于其它川菜的那般麻辣咸酸，而是以鮮甜為主，兼?zhèn)渌崂?，不見魚形而具魚味。更何況一道菜葷素搭配，營養(yǎng)豐富，又兼快手下飯，當(dāng)然更深得咱們煮婦的歡心了。

【功效與作用】川菜；四川；美食；中式菜肴；糖醋排骨；魚香肉絲；泡飯

【食材】
主料：冬筍；木耳；辣椒；瘦肉；淀粉；白糖；豆瓣醬；辣子

• 【做法詳解】

• 
  魚香味的來源，萬能的度娘已經(jīng)說的很清楚了，它其實是節(jié)儉主婦利用做魚剩下的調(diào)料無意中成就的經(jīng)典。那么咱們來看看川菜中做魚通常需要哪些調(diào)料吧：魚辣子、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、糖、醋、醬油、濕淀粉等等，其中最重要的一味就是魚辣子。
  魚辣子就是四川的泡紅辣椒，由于它在烹飪中能夠產(chǎn)生一種類似烹魚的味道，因而是魚香味的主要來源，并且量要夠足，才能達到魚香味濃郁的特點，可以說如果缺少了泡紅辣椒就做不出正宗的川式魚香味。（泡辣椒的制作可能參考這里：四川泡菜或者直接在超市買四川的紅泡椒）
  而豆瓣醬由于咸度較大，不宜使用過多，當(dāng)然，醋量也一定要恰到好處，否則就變成了糖醋味了，具體可以烹飪中多試幾次就能找到感覺了。至于配菜最多的是用到筍和木耳，北方也有很多會用土豆或者胡蘿卜，隨自己喜歡吧，我覺得還是筍絲和木耳的搭配最為經(jīng)典。
  做法：

  1、豬瘦肉切絲，用生抽和濕淀粉上漿腌制10分鐘。

  
  2、木耳泡發(fā)切絲（我用的是云耳，本身很小就不用切了），冬筍提前煮15分鐘去除草酸，蔥蒜切粒，姜切絲，豆瓣醬一小匙和泡辣椒4根一起剁碎（我怕太辣，泡辣椒切成了小段，方便挑出來）。
  3、冬筍切絲應(yīng)該如圖先豎起對半剖開，再切片切絲才好切。
  4、按比例調(diào)入生抽4勺、醋1勺、濕淀粉2勺，白糖1.5勺，再加入與以上所有調(diào)味汁同等量的高湯或清水（清水可根據(jù)咸度調(diào)節(jié)多少）。
  5、熱鍋涼油放入內(nèi)絲，炒至肉絲變色后加入泡紅辣椒和豆瓣醬以及蔥姜蒜，炒出紅油后倒入筍絲和木耳絲，翻炒均勻后加入步驟4的調(diào)味汁，稍燜一會至湯汁略收即可。
  

第8種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】魚香肉絲味道獨特，菜營養(yǎng)均衡，值得學(xué)習(xí)！

【功效與作用】川菜；魚香肉絲

【食材】
主料：

• 【做法詳解】
• 1、魚香肉絲
• 2、成品
• 3、不錯哦

第9種魚香肉絲做法打開看帶圖步驟

【簡介】據(jù)說，正宗的魚香肉絲，是沒有胡蘿卜這些配菜的，但我卻覺得自己家里做的話，搭配上這些菜營養(yǎng)更豐富，有些孩子不吃胡蘿卜，但魚香肉絲里的卻不挑剔呢。

【功效與作用】米飯；美食；魚香肉絲

【食材】
主料：萵筍；胡蘿卜；木耳；青椒；淀粉；花椒；食用油；豆瓣醬；蒜末；胡椒；紅油；花雕

• 【做法詳解】

• 
  1、通脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。

  2、木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。

  3、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入通脊絲，用筷子劃散。

  4、通脊絲變色后，盛入盤中。

  5、鍋內(nèi)倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。

  6、先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。

  7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。

  8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
  

第10種魚香肉絲簡易版做法打開看帶圖步驟

【簡介】

【功效與作用】炒肉絲；魚香肉絲

【食材】
主料：胡蘿卜；竹筍；里脊；淀粉；白糖；老抽；簡易

• 【做法詳解】
• 1、胡蘿卜，竹筍切成條。
• 2、肉切成條 ，油熱后下鍋，7分熟后盛出。
• 3、油熱后煸炒剁椒 ，出香味后加入肉絲，胡蘿卜和筍條。
• 4、快出鍋時，水淀粉勾兌，再加入白糖，老抽，翻炒后加鹽出鍋