腌菜炒牛肉

用料

牛肉；腌菜；糖；鹽

做法

• 牛肉炒熟
• 下腌菜
• 加鹽、適量糖，出鍋，OK

糖醋菠蘿雞翅

用料

雞中翅；菠蘿；蔥；大蒜；老姜；生粉；白醋；料酒；生抽；鹽；番茄醬；白糖；白芝麻（后來沒用）；雞蛋

做法

• 蔥切蔥花、姜切片，大蒜切蒜花
• 雞翅剁小塊，對半剁就可以了
• 腌制雞翅：料酒、一點點生抽、姜片、蔥花，蒜花，鹽，拌勻
• 生粉打一個雞蛋
• 腌制好的雞翅連湯汁倒入
• 拌勻，要是太干，稍稍加點料酒哈
• 糖醋汁：生抽、蔥花、白醋、白糖、番茄醬、生粉，拌勻即可
• 菠蘿切小塊
• 鍋中放適量油，裹了面糊糊的雞翅入鍋炸
• 分幾次炸，小伙多炸會兒，讓雞翅熟
• 再復(fù)炸一次
• 表面金黃
• 鍋中放適量底油，爆香蔥花
• 放炸好的雞翅
• 倒入糖醋汁
• 大火煮開
• 湯汁稠了，拌炒上色
• 下菠蘿塊
• 適當(dāng)拌炒即可
• 放點薄荷葉裝飾哈

虎皮青椒

用料

青椒

做法

• 小火熱少許油，下青椒
• 用鍋鏟背輕輕拍打按壓，讓青椒扁平，表面煎出虎皮狀
• 青椒蔫后，到陳醋，白糖鹽調(diào)味
• OK

黑胡椒洋蔥碎炒肉

用料

肉；洋蔥；黑胡椒；鹽

做法

• 洋蔥、肉都切碎
• 先炒肉，變色后下洋蔥
• 加黑胡椒和鹽一起翻炒出鍋
• OK

素炒三丁

用料

香菇；胡蘿卜；豌豆；蔥；姜；生抽；蠔油；糖；水淀粉

做法

• 胡蘿卜，香菇焯水瀝干水份，切成1cm見方的小丁，豌豆焯燙3分鐘撈出瀝干。蔥姜切末備用
• 炒鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時放入蔥姜末炒香
• 放入香菇丁炒1分鐘
• 再放入胡蘿、豌豆丁翻炒2分鐘，入生抽和蠔油、糖翻炒
• 待湯汁慢慢開始收干時，淋入水淀粉攪勻即可（因為蠔油有咸度，所以可不加鹽或少加，根據(jù)口味調(diào)整）
• 入盤

番茄洋蔥炒肉

用料

番茄；洋蔥；肉末；黑胡椒；鹽

做法

• 統(tǒng)統(tǒng)剁碎
• 下鍋炒熟即可

魚香煎豆腐

用料

豆腐600g，比較結(jié)實的；豬絞肉100g左右；蔥3根；姜1大塊；蒜半頭；泡椒10個左右；郫縣豆瓣約1TBSP；糖約1TBSP；陳醋約1TBSP（放完后嘗嘗味道進行調(diào)整）；生抽少許；水淀粉少許

做法

• 豆腐切塊兒，用廚房紙巾盡量擦干水分
• 鍋里放油煎至每面金黃
• 盛出備用
• 姜蔥蒜泡椒都切碎
• 鍋里加適量油，稍微爆香姜蒜，泡椒和一半的蔥末
• 然后放豬絞肉翻炒至變色吐油（如果肉比較瘦呢大概不太會吐油，之前放油的時候可以適當(dāng)多加點兒油）
• 加入郫縣豆瓣翻炒至出紅油的樣子
• 然后加糖，加生抽再稍事翻炒，再加些水，煮開
• 把豆腐放進去煮一會兒（也可以蓋上鍋蓋燜一燜）
• 然后放入剩下的大部分蔥花，攪拌均勻
• 用水淀粉勾芡，關(guān)火，加醋，嘗味道進行調(diào)整，起鍋
• 最后再撒點兒蔥花兒在表面就好啦

彩色肉丸

用料

肉末；胡蘿卜；蛋清；面粉；蔥姜末；鹽

做法

• 所有食材能剁碎的全剁碎，攪拌上勁
• 捏成丸子
• 水燒開，下丸子，煮熟撈起
• 擺盤，澆番茄醬

青椒牛肉

用料

牛肉150g；青椒2個；蒜瓣3個；紅辣椒2個；泡椒2個；胡椒粉；生抽；味精

做法

• 牛肉切片兒切條兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉抓勻腌一會兒
• 腌牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，干紅辣椒剪段兒
• 炒鍋內(nèi)放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香姜絲入鍋，翻炒兩下，腌好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉(zhuǎn)大火爆炒
• 牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放干紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了
• 然后繼續(xù)牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下。試試咸味兒不夠加鹽
• 一點兒味精調(diào)味兒
• 完成

金針菇炒肉末

用料

金針菇；肉末；姜蒜

做法

• 油熱后下姜蒜爆香，下肉末炒熟
• 下金針菇
• 炒啊炒啊炒啊，菇類一定要多炒一會
• 出鍋

青蒜炒香腸

用料

香腸1根；青蒜1把

做法

• 青蒜去根、去黃葉，洗凈切段，蒜白和蒜葉要分開放，因為一會炒制的時候會有不同的用處，也因為成熟時間不同，是不能一起下鍋的；
• 香腸洗凈切成薄片，這是一道懶人菜，香腸就懶懶的不提前蒸了；
• 熱鍋涼油，油不用太多，香腸本身也是有油的。下入青蒜蒜白，炒香后下入香腸，略翻炒至香腸的白色肥肉部分變略略透明，這樣可以將香腸的油炒出來些，不至于太膩。烹入少量的清水，少量少量大約兩匙，蓋鍋蓋中小火悶2分鐘，這樣做一是確保香腸完全成熟，二是使香腸微微回軟不至于口感太硬。
• 放入半匙老抽上色，少許的鹽，香腸本身就有咸味，鹽不宜過多；
• 放入青蒜蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火出鍋。

臘腸炒蛋

用料

廣式臘腸一段；雞蛋3只；鹽

做法

• 臘腸洗凈，切片切絲切粒隨意，我這里切了絲
• 雞蛋打勻，加鹽或醬油等調(diào)味，打勻
• 熱鍋下臘腸絲炒出油，可撈起，也可不撈
• 下蛋液混著臘腸絲小火慢煎翻，至成色美，上碟

土豆炒火腿

用料

土豆??；火腿丁；辣椒；油；鹽；雞精

做法

• 倒很多油
• 煎土豆丁,至外焦里嫩
• 放火腿和辣椒(確保這時鍋里還有油)
• 加鹽和雞精適量
• 最后還剩下油,要是沒有的話,您剛才那鍋土豆應(yīng)該是黑色的
• 趁熱吃吧

糖醋面筋炒辣椒

用料

鎮(zhèn)江香醋一大勺；薄皮青辣椒3個；面筋絲一把；白砂糖一大勺；食用油一大勺；鹽一小勺

做法

• 面筋絲切成3厘米左右長度，放入沸水燙熟，撩出瀝干
• 熱鍋倒一大勺油，放入青椒撒鹽，煸炒至變色，盛出
• 面筋絲再倒入鍋中，用余下的油翻炒
• 撒糖，倒醋，炒勻
• 再把青椒倒入混合~
• 盛出！

青椒胡蘿卜肉絲

用料

豬肉；胡蘿卜；青椒；油；鹽；辣椒面；醬油；料酒；水淀粉；蒜

做法

• 將豬肉切絲，放鹽、水淀粉、料酒腌起備用。
• 胡蘿卜、青椒切絲，蒜剝皮備用。
• 鍋內(nèi)放油燒熱，放肉絲炒至變色盛出。
• 鍋內(nèi)底油燒熱，放青椒、蒜爆香，放少許鹽。等到青椒有嗆味，放胡蘿卜絲、辣椒面翻炒。
• 待胡蘿卜快熟，倒入之前炒好的肉絲，炒勻即可。