酸甜脆爽腌蘿卜
用料
白蘿卜1；白醋；糖；辣椒粉/野山椒
做法
尋找大根君?。。?！在這里?。。。。。?/p>
切成小長條！然后加鹽！腌那么十分鐘然后把鹽水倒掉?。∪バ晾眴眩。。。?/p>
加野山椒水把野山椒切成小圓餅。撒糖！倒醋?。ㄓ昧坎缓谜f啊不好說！按照自己口味?。?/p>
一把辣椒粉或者是野山椒粒拋向堅挺的大根君?。。。。?！
多揉揉??！多拌拌?。?！
等30分鐘就可以吃啦。吃不掉的冷藏起來?。?！保持一禮拜無壓力??！哦吼吼
腌蘿卜
用料
辣椒絲；白蘿卜；鹽；白糖；生抽；老抽；醋
做法
白蘿卜清洗干凈
切成片
放入容器中
撒上鹽用手抓勻后腌制一個小時
把蘿卜里滲出來的水倒掉
加入三勺左右的白糖，攪拌均勻
撒上點辣椒絲
生抽至少五勺，一勺老抽
加入三勺左右的醋，攪拌均勻
腌制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，讓味道更均勻
爽口腌蘿卜
用料
白蘿卜一根；泡椒適量；生姜兩片；大蒜三瓣；干辣椒三個；白醋適量
做法
蘿卜不去皮洗干凈，切條或片。（不去皮的蘿卜更脆哦）
撒適量的鹽腌10分鐘然后把腌出的鹽水倒掉。
把腌好的蘿卜倒進一個干凈的沒有油有蓋子的容器里面，沒蓋子的話也可以用保鮮膜
把姜蒜放進去拌勻，然后撒一層白糖，接著倒入白醋蓋過蘿卜即可
放進去一些泡椒，倒些泡椒水。喜歡辣的也可以放些干辣椒絲哦，放進冰箱第二天就可以享受美味啦！
腌蘿卜
用料
白蘿卜1根；腌蘿卜糖大量；腌蘿卜鹽適量；天成一味生抽100克；糖60克；野山椒少許
做法
白蘿卜切條狀。
放少許鹽和大量糖拌勻。
腌一個晚上，使其徹底腌透，變成爽脆，沒有澀味。然后瀝干水。
天成一味生抽100克，糖60克，不加溫直接攪拌。
攪拌到糖融化，醬汁變濃稠。
然后添加少許野山椒，以減輕糖的膩。
放入瀝干水的白蘿卜。
腌3天。
腌蘿卜干
用料
主料：白蘿卜一個或者若干個；配料：生抽、老抽、白糖、花椒、八角、香葉、桂皮、草果芝麻、紅辣椒。
做法
蘿卜切條晾曬。
曬成這個樣子，想吃脆的就曬的輕一些，想吃勁的、就曬的干一些。
鍋放火上，倒入生抽、老抽（少倒點上色用）放入配料，鍋滾以后熬煮幾分鐘，晾涼倒入蘿卜干，炒熟的芝麻碾碎放里面。放冰箱腌制一夜，吃時挖出一些放小碟子里，放入香油。隨吃隨取，非常方便。
配上粥喝，非常下飯。
醬腌脆蘿卜
用料
蘿卜500克；鹽1小勺；辣豆瓣醬1.5大勺；白醋1大勺；白砂糖1.5大勺
做法
蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。
加入鹽抓拌均勻后腌制1小時，蘿卜會出很多水。
用手輕輕搓揉腌過的蘿卜片，將揉出的蘿卜汁倒掉，再用冷開水沖洗下并擠干水份，加入辣豆瓣醬、白醋、白砂糖拌勻。
將拌好調(diào)料的蘿卜腌漬2-3小時就可以吃了，不過最好是放過夜或再腌1-2天，更入味，口感也更好。
腌蘿卜
用料
白蘿卜；白糖100g；小米椒2到3只；干辣椒2到3只；姜少許；蒜瓣2只；醬油適量；香醋適量
做法
白蘿卜洗凈，一定不要去皮哦，切成四半，厚度大約為1到2毫米，不要太厚，也不要太薄
在上面均勻撒上適量白糖脫水1個小時左右，最好不要用鹽脫水，這樣蘿卜口感會有點點怪異
看到蘿卜脫水后，把容器里的水倒掉
加入醬油，香醋，小米椒，干辣椒，切好片的蒜，少量姜絲
最后根據(jù)口味再撒上一些白糖，可裝入容器放冰箱靜置
冷藏最佳哦，每次吃飯就盛一小碟出來，很開胃
腌酸辣蘿卜
用料
蘿卜一條；食用鹽適量；小辣椒適量；糖適量；醋過面
做法
將蘿卜去皮切片（根據(jù)自己的喜好也可以不去皮），辣椒剁碎備用
將切片的蘿卜用食用鹽腌10—15分鐘，用清水洗凈
將洗凈的蘿卜放置容器內(nèi)，放入剁碎的辣椒（根據(jù)自己的喜好放辣椒，不可不放）加入適量的白醋，還有糖（我是放6匙左右，根據(jù)自己的喜好，不可不放）
開胃醋蘿卜腌洋姜
用料
蘿卜6斤；洋姜4斤；白醋500克；鹽100克；白糖420克；小米椒5根（自己定奪）；陳醋100克
做法
蘿卜自家地里摘的，白蘿卜紅蘿卜胡蘿卜都可以，胡蘿卜用于配色，白蘿卜為主。洋姜我是網(wǎng)購的，兩者都洗干凈晾干備用。我喜歡吃蘿卜脆脆的皮，所以沒有削掉，如果你不喜歡可以削皮。
晾干外表水分的洋姜跟蘿卜按自己喜好切成片或者條，我喜歡口感更爽口的，所以切成了蘿卜長條，洋姜不好改刀就切成厚片，切好后放入100克食鹽攪拌均勻，放入玻璃瓶中腌制24小時。
隔天把腌制的蘿卜跟洋姜倒出來，用無水無油的小籃子過濾出腌制出來的水，現(xiàn)在呈現(xiàn)出來的就是半脫水的蘿卜跟洋姜了，是不是變的軟軟的，好了，接下去就讓他自己在小籃子里脫水吧，我們開始準備調(diào)料咯！
把所有的糖，白醋，陳醋以及切好的小米椒放入一個干凈無水無油的容器里，把糖全部融化，然后你可以嘗一嘗味道，個人口味偏好酸或者甜的可以適量改變添加。
把過濾出鹽水的蘿卜跟調(diào)料攪拌均勻裝玻璃瓶中腌制3天就可以開吃啦，蘿卜洋姜等均要泡在水中哦，不然會變黑。
日式檸香腌蘿卜
用料
白蘿卜300g；烏取醋/米醋/白醋；新鮮檸檬皮；新鮮橙皮
做法
白蘿卜切片，先用鹽抓蘿卜片，然后腌制10分鐘左右，逼出蘿卜味，然后水倒掉，然后蘿卜清洗待用。
罐子里加糖/醋/鹽比例為小勺大小的勺10:3:2（有廚友反應說有點咸，可以稍微少放一點鹽）,再取新鮮檸檬和橙皮刨下表面薄薄的一層皮（用柚子可以，個人更喜歡用檸檬或橙，記得不要刨下白色的部分，只取表皮薄薄一層）
然后全部倒入罐子，片刻蘿卜會出水，一開始不會出很多水，冷藏個幾小時水會越來越多，第二天就會出很多水，基本淹沒蘿卜在汁中了
密封冷藏，1-2天后便可食用
話梅腌蘿卜
用料
材料：；白蘿卜500克；鹽1小勺（腌制用）；小米辣1-2個（不喜辣可?。?；話梅8-10個；調(diào)味料：；醬油2大勺；涼開水2大勺；醋1小勺；白砂糖2大勺
做法
蘿卜刷洗干凈后，先切成0.5cm厚的圓片，再將圓片橫豎兩刀切成扇形小片。加入鹽抓拌均勻后壓重物腌制2-3小時讓蘿卜出水。
將腌出的蘿卜汁倒掉，再用涼開水沖洗下并擠干水份，加入辣椒、醬油、涼開水、醋、白砂糖、話梅拌勻（可以試一下味道，酌情調(diào)整）。
放入煮沸晾干的玻璃罐中冰箱冷藏1天以上，讓蘿卜充分入味即可。（腌漬過程可以稍微轉(zhuǎn)動瓶子讓上方的蘿卜也沾到湯汁便于均勻入味）
腌酸辣蘿卜
用料
白蘿卜；紅蘿卜；姜+蒜；泡椒+朝天椒；花椒；白醋；礦泉水
做法
白蘿卜+紅蘿卜：對切，再對切
切好的蘿卜用鹽腌10分鐘左右
10分鐘后，用水清洗蘿卜，擠干水分，晾著
切姜、蒜頭、朝天椒
將之前準備好的蘿卜放到罐子中，加入姜、蒜、朝天椒、泡椒、花椒、糖、鹽、白醋、礦泉水
蓋上蓋子，腌制ing，第二天就可以吃了
糖醋腌蘿卜
用料
蘿卜根；白糖克；白醋滴；鹽克
做法
切一罐蘿卜，放兩勺半的鹽，腌半個小時到一個小時，把腌出的水倒掉
十個小米椒切碎，四大勺的糖，攪拌均勻
裝罐，白醋倒到浸滿蘿卜為止。密封后在冰箱里放一個晚上
糖醋腌蘿卜
用料
白蘿卜1根；紅辣椒8根；白糖隨意；白醋看步驟；食用鹽看步驟
做法
1、準備好材料：白蘿卜紅辣椒白糖白醋食用鹽。2、把蘿卜洗干凈，切成自己喜歡的形狀。3、把紅辣椒切成碎段用小碗裝著備用。4、把鹽灑到切好的蘿卜里，用手抓直到蘿卜不再硬邦邦的，抓出水分即可。5、然后把蘿卜用水再洗干凈放到盆子里。6、把切好的紅辣椒倒入蘿卜里7、灑上白糖然后倒入白醋差不多滿過蘿卜即可。8、最后拿保鮮膜蒙好放到冰箱2個小時就可以開動了
腌白蘿卜
用料
白蘿卜；鹽；白糖；生抽
做法
白蘿卜切薄片
白蘿卜片在大碗里鋪一層
撒上一層少許鹽
再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復幾次.放15分鐘
15分鐘后將碗里的水分倒出
再放入一大勺白糖
將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
15分鐘后用手擠干大碗里的水分
倒入兩大勺子生抽
倒入一勺白醋
倒入白開水.沒過白蘿卜片為準
蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
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