砂鍋燉菜
【食材】?jī)龆垢ㄆ胀ǖ囊残校┡?，豆皮，豆瓣醬，干辣椒，花椒油，蔥，姜，蒜，青菜，火腿腸，豬油，海帶絲，豆腐乳，芝麻醬
奶油燉菜
【食材】黃油（白醬用）25克面粉（白醬用）25克牛奶（白醬用）300克小雞腿4個(gè)馬鈴薯1個(gè)（約200g）胡蘿卜1根（約100g）圓蘑菇4朵西蘭花1/2顆洋蔥1/2個(gè)白蘭地少許鹽適量現(xiàn)磨胡椒粉適量黃油（煎雞腿用） 1大勺
【做法】1 雞腿去皮去骨，切適口大?。ㄇ刑∪菀姿榈簦⒁猓┯蒙僭S白蘭地、鹽和現(xiàn)磨胡椒粉腌制片刻。
2 胡蘿卜、土豆去皮切成滾刀塊，洋蔥順紋切塊，蘑菇切厚片。
3 西蘭花洗凈掰成小朵備用，用之前放入沸水（加一點(diǎn)鹽和油）中汆燙一下。
4 雞肉表面裹上薄薄一層的面粉。
5 平底鍋燒融1大勺黃油，把雞肉放入，煎到表面金黃變熟盛出備用
6 原鍋利用煎過(guò)雞腿的油先來(lái)炒香洋蔥。
7 然后加入胡蘿卜、蘑菇和土豆翻炒，加少許鹽調(diào)味
8 加入香葉以及和食材差不多齊平的水，用大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10-15分鐘。
9 煮菜的同時(shí)可以來(lái)炒白醬：黃油融化，加入面粉炒勻，加入冷的牛奶攪拌均勻，小火加熱到表面起泡，奶汁變得有點(diǎn)濃稠就可以關(guān)火。
10 等土豆熟軟之后把整鍋蔬菜倒入奶汁白醬鍋中，同時(shí)加入事先煎熟的雞腿，一起煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮3-5分鐘（白醬中的面粉容易糊底，要不時(shí)用木勺攪動(dòng)一下）
11 最后放入燙熟的西蘭花煮一下，再加些鹽和胡椒粉調(diào)味
12 熱熱的吃，奶香四溢
普羅旺斯燉菜
【食材】線茄2根，紅彩椒2個(gè)，黃彩椒2個(gè)，西葫蘆1個(gè)，番茄2個(gè)，洋蔥1個(gè)，蒜4瓣【調(diào)味】橄欖油1湯匙，鹽適量，現(xiàn)磨胡椒適量
【做法】準(zhǔn)備工作：
1 茄子切條，細(xì)的對(duì)半切，粗的切4半。
2 紅，黃彩椒去籽，切粗條。
3 西葫蘆對(duì)半切后再切1.5cm-2cm厚片。
4 番茄頭頂劃十字刀，放入煮沸的水中汆燙去皮，切大塊。
5 洋蔥切大塊。蒜切碎。
6 鑄鐵鍋燒熱，放橄欖油爆香洋蔥和蒜末。
7 加入切好的各種材料兜炒。材料出水變軟，加入番茄炒勻。加入鹽和現(xiàn)磨胡椒拌勻，不夠油的可以加些橄欖油。
8 加蓋中火燜煮20分鐘，打開(kāi)蓋大火收汁，試味。
9 盛起擺盤(pán)，在菜頂撒些香草碎裝飾。冷熱吃均可。配面包很好吃！
東北燉菜
【食材】白菜兩片，土豆個(gè)1個(gè)，胡蘿卜1根，海帶100克，凍豆腐半塊，粉條一小把，豬排骨湯，蔥，姜，鹽1小匙，糖，雞精1小匙
【做法】1 原料都切成大塊；蔥切段、姜切大塊
2 鍋內(nèi)倒油，先把白菜炒一下，（這樣燉的時(shí)候不散，成形；吃的時(shí)候口感好）
3 再放入胡蘿卜、海帶，翻炒一下出鍋待用
4 湯鍋內(nèi)，加入蔥、姜，湯開(kāi)后放入土豆、炒好的材料，大火燉開(kāi)
5 開(kāi)鍋后放入凍豆腐、粉條；加鹽、少許糖、雞精，小火燉熟即可
家常燉菜
【食材】土豆1個(gè)，茄子1根，香菇2朵，尖椒2個(gè)，油適量，鹽適量，龜甲萬(wàn)醬油少量，姜絲, 新鮮九層塔(可免)少量
【做法】1 土豆去皮,切滾刀塊.茄子洗凈切滾刀塊.香菇泡開(kāi),切小片. 尖椒用手撕成片狀.
2 土豆放進(jìn)微波爐高火約5分鐘. 茄子放進(jìn)微波爐高火約3分鐘. 這么做是因?yàn)橥炼怪鬆€需要時(shí)間,而生茄子入鍋很吸油.
3 鍋中放入適量油, 先放入姜絲和香菇片翻炒幾下, 再加入土豆和茄子, 再翻炒幾下,加入泡香菇的水約1大碗, 改文火加蓋,約10分鐘.
4 最后加入尖椒和九層塔, 翻炒至汁基本收干, 即可.
泰式青咖喱燉菜
【食材】青咖喱醬適量，椰漿250ml，土豆1個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，蘑菇2個(gè)，長(zhǎng)扁豆2根
【做法】1 蔬菜洗凈，根莖類(lèi)（土豆、胡蘿卜）去皮，切成滾刀塊。洋蔥、蘑菇切塊，長(zhǎng)扁豆切長(zhǎng)條
2 鍋中加入適量油，先入洋蔥爆香，再倒入土豆和胡蘿卜，大火翻炒3-5分鐘。
3 鍋中加入3大勺泰式青咖喱醬和250ml椰奶，具體的量可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整
4 中小火燉煮10分鐘之后，加入長(zhǎng)扁豆，繼續(xù)燉煮10-20分鐘。如果希望扁豆酥一點(diǎn)，可以時(shí)間就一些。
5 蔬菜出鍋，淋上醬汁，配白米飯，美味至極！
山東燉菜
【食材】五花肉一塊大白菜（冬天幾毛一斤的那種！）四分之一顆豆腐（隨意有無(wú)）一塊海帶（隨意有無(wú)）若干八角兩塊姜幾片蔥若干面粉一勺鹽一勺
【做法】1 五花肉直接下鍋煸出油和肉一起乘出來(lái)待用。
2 鍋刷干凈，加熱到無(wú)水狀態(tài)。然后干凈的鍋不加任何東西加熱，有點(diǎn)熱度以后加一勺面粉！就是我們平時(shí)的喝粥的小湯勺就好。然后翻炒。
3 面有點(diǎn)發(fā)黃就加一碗水。水開(kāi)鍋后加肉，菜，豆腐，海帶進(jìn)去。這時(shí)候就是白白的湯啦！
4 繼續(xù)加調(diào)料：一個(gè)八角，一勺鹽，姜，蔥，十三香。
5 燉到白菜變的軟軟的，大約15分鐘左右吧，乘出來(lái)就好了！
雜燉菜
【食材】藕片，排骨，金針菇，木耳，青椒，胡蘿卜，醋，糖，老抽，醬油，料酒
【做法】1 排骨焯水，瀝干備用，藕切厚片、青椒切塊
2 蔥段蒜瓣大料熗鍋，放入胡蘿卜翻炒
3 放入排骨翻炒，放入適量糖、老抽、醬油、料酒同炒
4 放入藕片翻炒，加適量鹽、高湯大火燉
5 藕片燉至顏色發(fā)深時(shí)放入金針菇和木耳
6 燉至湯汁基本干后放入青椒翻炒，同時(shí)倒入適量的醋翻炒十幾秒，即可出鍋
啤酒燉菜
【食材】豆角，蔥，姜，蒜，醬油，冰糖，白胡椒粉，啤酒，土豆，茄子，干辣椒，大料
【做法】1 干辣椒，大料，蔥姜蒜放入鍋中爆香。
2 加入蔬菜，土豆洋蔥茄子豆角番茄都可以哦，根據(jù)喜好隨意搭配。ps，番茄加進(jìn)去酸酸的很開(kāi)胃
3 翻炒，加入醬油適量，白胡椒粉少許。
4 倒入一罐啤酒，加冰糖，鹽調(diào)味。大火燒開(kāi)后小火慢燉。燉到湯汁變得濃稠，蔬菜變得軟軟的為止。
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