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一學(xué)就會(huì)的六款家常小炒肉

生爆鹽煎肉

材料:五花肉、蒜薹、郫縣豆瓣、豆豉、醬油、白糖、植物油

做法:

1.五花肉洗凈,切片;蒜薹洗凈,切段。

2.鍋置火上,倒油燒熱,放入肉片煸炒至吐油,放入郫縣豆瓣、豆豉炒香,加入醬油、白糖炒勻,放入蒜薹炒至斷生,起鍋裝盤(pán)即成。

剁椒五花肉

材料:五花肉、杏鮑菇、剁椒、蔥段、姜蒜片、精鹽、雞精、醬油、料酒、白糖、植物油

做法:

1.五花肉洗凈,切片;杏鮑菇洗凈,切片。

2.鍋置火上,倒油燒熱,放入五花肉翻炒至肉片出油且呈金黃色,加入杏鮑菇片,倒入姜蒜片、蔥段、剁椒、料酒翻炒片刻,加入醬油、精鹽、雞精、白糖和少許水拌炒均勻至入味即成。

鍋巴肉片

材料:豬肉、鍋巴、玉蘭片、鮮菜心、蔥花、姜蒜片、泡椒、精鹽、雞精、醬油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、水淀粉、高湯、植物油

做法:

1.豬肉洗凈切片,加精鹽、料酒腌漬10分鐘;鍋巴掰成大塊,入鍋炸至浮起,撈出瀝油,鋪在盤(pán)底;鮮菜心洗凈;玉蘭片洗凈;泡椒切片。

2.炒鍋倒油燒熱,放入蔥花、姜蒜片、泡椒、玉蘭片、香菇、鮮菜心炒香,倒入高湯、精鹽、雞精、醬油、白糖、醋、料酒、胡椒粉,放入肉片燒熟,用水淀粉勾芡,起鍋倒在鍋巴片上即成。

湖南小炒肉

材料:五花肉、尖椒、剁椒醬、蒜片、絲、精鹽、醬油、雞精、料酒、醋、豆豉、植物油

做法:

1.五花肉洗凈,切片;尖椒洗凈,切片。

2.鍋置火上,倒油燒熱,放入姜絲、蒜片爆香,倒入五花肉片,加入精鹽,煸炒至九成熟,放入尖椒片翻炒均勻,加入剁椒醬炒勻,調(diào)入醋、醬油、料酒、豆豉,繼續(xù)翻炒片刻,加雞精調(diào)味炒勻,出鍋即成。

醬炒回鍋肉白菜

材料:白菜,熟豬肉,郫縣豆瓣醬、蔥末、姜末、味精、白糖、濕淀粉、醬油、料酒、花生油各適量。

做法:

1.將熟豬肉切成大片;白菜洗凈片成片;豆瓣醬剁碎。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下蔥末、姜末爆香,放入豆瓣醬炒香至出紅油加入白菜、肉片、料酒、醬油爆炒至變軟。

3.加入白糖及少許清水燒透,加味精調(diào)味,用濕淀粉勾芡,出鍋即成。

蒜香回鍋肉

材料:帶皮豬花肉,蒜薹,郫縣豆瓣、甜面醬、鹽、白糖醬油、料酒、花生油各適量。

做法:

1.豬肉洗凈入鍋內(nèi)煮至六成熟,撈出切片;蒜薹洗凈切段;郫縣豆瓣剁成碎粒。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯馄粗磷兩?,加入料酒、郫縣豆瓣、甜面醬炒香,加入醬油、鹽、白糖炒習(xí),下入蒜薹段炒熟即成。

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