蝦仁蘆筍

食材：蝦仁、蘆筍、大蒜、淀粉、鹽

蝦仁蘆筍的做法

1. 蘆筍削掉根部較老的外皮后切段。大蒜切片，蝦仁用刀從背部化開(kāi)去掉蝦線洗凈。
2. 鍋中水開(kāi)后放入少許鹽，倒入切好的蘆筍焯水10秒鐘，馬上撈出放入涼水中投涼。
3. 蝦仁加入料酒，鹽，淀粉拌勻。
4. 鍋里放油加蒜片炒香，放入蝦仁稍炒，馬上放入蘆筍
5. 加少許鹽和水淀粉，快炒出鍋，水淀粉提前備好，炒的時(shí)間不易過(guò)長(zhǎng)，以免蝦仁過(guò)老。

蘆筍炒蘑菇

食材：口蘑、蘆筍、黑胡椒、鹽、黃油、蒜

蘆筍炒蘑菇的做法

1. 口蘑切片，蘆筍斜刀切段，蒜切末
2. 橄欖油小火炒蒜末，在蒜末微微泛黃的時(shí)候加入蘑菇片改中火繼續(xù)翻炒，會(huì)出大量的水，不要管，加黑胡椒碎和少量的鹽繼續(xù)炒
3. 等到蘑菇吐的水被收的差不多的時(shí)候加一坨黃油，下蘆筍段翻炒
4. 嘗味道，根據(jù)口味下鹽翻勻出鍋

鮮味油淋蘆筍

食材：蘆筍、姜末、蒜末、紅椒絲、生抽、芝麻油、白糖、油鹽

鮮味油淋蘆筍的做法

1. 蘆筍根部去老皮 切去老梗 洗凈切長(zhǎng)段 放入沸水中煮熟 撈出瀝干水份擺盤備用
2. 生抽、白糖、鹽和稍許清水倒入鍋中煮開(kāi) 澆在蘆筍上
3. 姜末、蒜末撒在蘆筍上 食用油和芝麻油在鍋內(nèi)燒至七成熱后淋在姜蒜末上 最后撒上紅椒絲即可

蘆筍炒雞蛋

食材：蘆筍適量、土雞蛋3只、鹽

蘆筍炒雞蛋的做法

1. 蘆筍掐去老的頭子，洗凈后，斜切成小段。
2. 鍋中燒水，放入鹽，少許油，燒開(kāi)后放入蘆筍燙30秒鐘左右。撈出瀝干水分。
3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，攪勻。
4. 不銹鋼鍋燒熱后，到入油，放雞蛋炒散，加入燙好的蘆筍，放少許鹽，炒勻出鍋！

蘆筍炒肉

食材：蘆筍5-10根、里脊肉200g、水淀粉少許、鹽適量、老抽少許、料酒少許

蘆筍炒肉的做法

1. 里脊肉切片，加入少許水淀粉、料酒、鹽和老抽放置10分鐘
2. 洗凈蘆筍，切掉老根，斜切成段
3. 熱油，翻炒肉片，后放入蘆筍和少許清水，炒熟出鍋~

蠔油蘆筍

食材：蠔油、蘆筍美極

蠔油蘆筍的做法

1. 蘆薈去根，焯水，水里放少許鹽和油，這樣焯出來(lái)的蘆筍鮮亮
2. 焯水后要迅速撈出到冰水里，口感脆
3. 國(guó)內(nèi)一點(diǎn)點(diǎn)底油燒到五成熱放入兩勺蠔油，稍微攪拌，再放幾滴美極，再加兩勺水燒開(kāi)，淋到裝好盤的蘆筍上就行了

培根炒蘆筍

食材：蘆筍適量、培根適量、黑胡椒多多益善、鹽適量

培根炒蘆筍的做法

1. 培根切成小條
2. 放一點(diǎn)點(diǎn)油 煸培根 中火 煸出油 微焦
3. 煸培根的工夫 清理蘆筍 斜切成菱形
4. 等培根微焦 放蘆筍 還是中火 炒一會(huì)兒
5. 放黑胡椒 鹽 繼續(xù)炒 因?yàn)闆](méi)有焯水 所以時(shí)間要長(zhǎng)一些 可以看看切面是不是透亮 透亮肯定是熟了的 也可以嘗一下

上湯蘆筍

食材：蘆筍、皮蛋、咸鴨蛋、胡蘿卜、高湯、蒜瓣、鹽

上湯蘆筍的做法

1. 蘆筍刨去根部的外皮，切成寸段，焯水30秒撈出備用；皮蛋切成丁，取咸蛋黃加幾滴白酒隔水蒸5分鐘；
2. 大蒜切成片，熱鍋溫油放入煸炒出香味，放入胡蘿卜片過(guò)油，再把皮蛋丁和咸蛋黃放入略翻炒；
3. 倒入高湯大火煮開(kāi)滾1～2分鐘，湯汁即成金黃色，試味后加入蘆筍段，再沸即可出鍋。

食材：黑魚片適量、蘆筍適量、胡蘿卜適量、小蔥、料酒、鹽、芝麻油、兒童有機(jī)醬油或蒸魚豉油

蘆筍魚片卷的做法

1. 這里用的是黑魚片，購(gòu)買時(shí)請(qǐng)攤主切蝴蝶片，就是兩片連一起的那種
2. 將所有的材料的清洗干凈，將蘆筍切段，將胡蘿卜切條
3. 將蝴蝶魚片打開(kāi)，平鋪在盤子中
4. 放上蘆筍和胡蘿卜
5. 卷起來(lái)
6. 用小蔥扎起來(lái)
7. 依次將所有的魚片卷做好，淋上適量的料酒去腥氣，撒上少許細(xì)鹽，再淋上適量芝麻油（放芝麻油是針對(duì)不喜歡吃魚的小朋友，芝麻油自身的香味會(huì)蓋住魚自身的氣味，也能蓋掉一定的蔬菜味）
8. 將魚盤送入燒開(kāi)水的蒸鍋中，大火5分鐘即可
9. 出鍋后淋上適量?jī)和袡C(jī)醬油或者蒸魚豉油即可食用

涼拌蘆筍

食材：蘆筍300克、油一勺、小米椒二個(gè)、大蒜五個(gè)、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量、啤酒一勺、熟黑芝麻適量、涼白開(kāi)水一大碗

涼拌蘆筍的做法

1. 蘆筍切自己所需要的段...根部可以去皮后切掉老的地方！我一般是前面嫩的地方?jīng)霭?后面老的地方拿來(lái)炒著吃！
2. 鍋里燒水.然后放一點(diǎn)鹽.油！這樣焯水的蘆筍顏色會(huì)比較好看！
3. 水開(kāi)后.放入蘆筍.煮至變色.斷生..
4. 小米椒.大蒜..切碎備用
5. 把煮好的蘆筍放涼白開(kāi)里面浸泡一會(huì)撈出裝盤！
6. 鍋里放油.放入小米椒.大蒜爆香.然后放蒸魚豉油.鹽.白糖.啤酒.下去加熱至出香味.淋一點(diǎn)芝麻油.！
7. 然后把料汁淋上蘆筍.撒上熟芝麻.即可食用！

黑椒牛肉炒蘆筍

食材：牛肉200克、蘆筍250克、黑胡椒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、淀粉適量、花生油適量

黑椒牛肉炒蘆筍的做法

1. 牛肉洗凈切薄片，放入黑椒、蠔油、生抽、料酒、油、淀粉。
2. 拌勻腌制20分鐘以上備用。
3. 蘆筍洗凈，去老根。
4. 切成自己喜歡的形狀待用。
5. 鍋中放水燒開(kāi)，加少許油，放蘆筍焯水1~2分鐘，撈起瀝干水分。
6. 熱鍋熱油，放入腌制好的牛肉。
7. 翻炒至七八成熟。
8. 放入焯過(guò)水的蘆筍。
9. 翻炒均勻，這時(shí)候嘗嘗味道，味道不夠可以加少許鹽。
10. 翻炒均勻，出鍋裝盤。

蘆筍炒香干

食材：蘆筍、香干、蔥、姜、鹽、生抽

蘆筍炒香干的做法

1. 市場(chǎng)上賣的蘆筍都挺老的，處理的時(shí)候基本從中間切一刀，前一半是能吃的，后一半基本就嚼不動(dòng)了。因?yàn)樘J筍不便宜，如果想節(jié)省一些的話，后一半的前半段刮去表面的一層皮也是可以吃的，最后那半段就放棄吧。
2. 蘆筍斜切成段，香干切段，蔥和姜切碎。
3. 鍋燒熱，不用倒很多油，能炒開(kāi)就行，蔥姜末爆香，放入香干煸炒兩分鐘，放入蘆筍翻炒兩分鐘，加入適量的鹽和生抽提味。
4. 出鍋啦！