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三絲炒白菜

材料：大白菜；鮮菇；瘦肉；胡蘿卜；鹽；生抽；生粉；

做法：1.全部材料清洗干凈，分別切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻；熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色后盛出；重新熱油，倒入胡蘿卜絲煸炒至軟身；倒入大白菜絲，煸炒至軟；

2.加入鮮菇，翻炒均勻；加入適量鹽；淋適量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右；（水不用多放，因?yàn)橹蟮倪^程，大白菜會出水的。我家喜歡煮得軟軟的大白菜，如果不喜歡那種軟口感的，就縮短時間就ok啦）加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。（這道菜雖然沒有用水淀粉勾芡，但由于里面有鮮菇，所以，會有點(diǎn)像用了水淀粉勾芡的那種滑滑的口感）

西北大燴菜

材料：茄子兩根，大土豆一個，西紅柿兩個，元蔥半個，尖椒一根，瘦肉片半碗，丸子、花生油，鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，雞粉。

做法：1.茄子洗凈，用手撕成小塊。

2.土豆去皮洗凈切滾刀塊，西紅柿去皮切塊，元蔥尖椒用手撕成片，瘦肉片用少許鹽、料酒、水淀粉腌好。

3.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，劃入瘦肉片炒變色，加點(diǎn)胡椒粉炒勻，隨即放入元蔥片翻炒。

4.放入西紅柿。

5.炒至西紅柿出汁后，放入土豆塊和茄子塊，填入與原料持平的清湯。

6.大火燒開后轉(zhuǎn)至中小火燉至原料軟爛，主要是土豆軟爛了即可，放入青椒片、丸子稍燉片刻，加鹽和雞粉調(diào)味后出鍋。

老干媽蓮藕

材料：蓮藕，老干媽油辣椒，孜然粉，白糖，味極鮮或者生抽。

做法：1、蓮藕洗凈切薄片，泡在水里防止氧化。

2、鍋內(nèi)下稍多的油，放老干媽油辣椒炒一下，然后放入蓖干水的蓮藕繼續(xù)翻炒。

3、最后放入孜然粉、生抽，加一點(diǎn)點(diǎn)白糖調(diào)味出鍋。