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農(nóng)家小炒肉

食材: 豬肉（五花肉）400g，尖椒4個(gè)，紅尖椒1個(gè)，蒜苗2根，食用油適量，豆豉辣椒醬2湯匙，雞粉少許，蠔油2湯匙，生抽2湯匙，白糖少許，淀粉少許

做法：

1、豬肉洗干凈，瀝干水后將肥和瘦肉分開(kāi)切片；

2、瘦肉放入生抽、蠔油、生粉、雞粉、鹽、花生油腌制一下，大概10分鐘，放在一旁備用；

3、蒜苗去須去尾洗干凈，辣椒洗干凈；蒜苗切段，辣椒去掉里面的籽切滾刀塊；

4、用一個(gè)小碗，加入蠔油、辣椒醬、生抽、雞粉調(diào)成醬汁后放在一旁備用；

5、鍋中放少許油，燒熱，放入切好的肥肉進(jìn)去，煸炒出油后倒入切好的瘦肉，大火爆炒，直到肉色變白后放入大蒜梗，繼續(xù)翻炒幾下，然后倒入辣椒繼續(xù)翻炒，最后加上蒜苗，翻炒；

6、再倒入調(diào)好的醬汁、白糖拌炒均勻就可以了。

蝦皮油菜

食材：蝦皮適量，小油菜，蠔油，干辣椒（可不放），鹽。

做法：

1、油菜洗凈備用。

2、熱鍋放油加入干辣椒爆香，轉(zhuǎn)中小火放入蝦皮翻炒至金黃。

3、加入油菜轉(zhuǎn)大火快速翻炒至油菜變軟，加入適量蠔油炒均，再加適量鹽調(diào)味即可！

小炒牛肉

做法：

1．牛肉切片放料酒 椒粉，鹽，淀粉少許食用油抓勻腌制15分鐘

2．青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3．鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4．鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5．倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。