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醬油水煮雜魚

材料：小海魚1斤,、紅辣椒1個,、蒜苗2根,、蔥段少許,、姜少許

做法：1.熱鍋放入油，下入姜絲和魚稍微煎一下，放入蒜白段;

2.放入醬油和白糖，我喜歡用醬油：白糖=3：1的比例，等醬油出鮮味后，倒入與魚齊平的水，燒開后，視魚大小，再稍微煮幾分鐘，大火收干湯汁，下紅辣椒、蒜青段、蔥段，關(guān)火上盤。

土匪豬肝

材料：豬肝 一塊、五花肉 一塊、豆瓣醬 一點、八角、胡椒粉、白酒、新鮮紅尖椒、青蒜、大蒜瓣、生姜、花椒。

做法：1、將豬肝用溫水沖洗干凈浸泡片刻，切成稍厚的小塊。

2、五花肉用鹽、八角、黃酒腌制半天后入鍋煮熟 待涼后切片待用。

3、加入白酒、醬油、胡椒粉、生粉、滴入香油 抓勻備用。

4、姜切片、青蒜切段、紅尖椒切小丁備用。

5、炒鍋入多油 豬肝油少很容易粘鍋。

6、待油溫六成熱后下入蒜、姜片、尖椒丁、花椒煸出香氣后放入五花肉片和豆瓣醬一同煸炒。

7、同時滑入豬肝快速翻炒 待豬肝變色后下入青蒜再次翻炒 這時豬肝表面略變硬即可出鍋。

干烤魚

材料：干魚1碗、蔥少許、姜少許、青椒2個、大蒜少許、干辣椒適量

做法：1.干魚1碗，青椒2個，大蒜1頭，干辣椒適量、蔥、姜少許;

2.將干魚放清水中泡一會，大約十分鐘，撈出后洗凈控干水份待用;

3.大蒜剝皮洗凈后切片;

4.青椒切絲，蔥、姜切末;

5.小火油熱后加入干辣椒，煸炒至干辣椒顏色發(fā)暗，辣味釋放，然后再放入蔥、姜末煸香;

6.開大火后放入小魚翻炒數(shù)下;

7.然后倒入少許的熱水，將小魚煮熟;

8.煮至鍋內(nèi)看不到水份，放入大蒜片翻炒;

9.繼續(xù)大火翻炒，這時水份會越來越少，干干的樣子就可以加入青椒;

10.再翻炒至有青椒味冒出，即可關(guān)火。