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醬炒雞蛋

材料：雞蛋3個、蔥20g、紅辣椒20g、綠辣椒20g、黃豆醬30g、生抽10毫升、白糖5g、水淀粉適量

做法

1、首先將青紅椒洗凈，切成菱形片、蔥切成段，裝再碗里備用。

2、把雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻。

3、鍋中加入食用油，大火把油炒至6成熱，轉(zhuǎn)中火下入攪拌好的雞蛋，翻炒均勻，炒散后裝盤備用。

4、鍋中加入底油，小火下入黃豆醬，翻炒均勻炒散后，加入少許清水，大火燒開。

5、加入切好的青紅椒、白糖5克、生抽10毫升、大火再次燒開。

6、鍋中醬汁水開后，下入炒好的雞蛋，大火翻炒均勻。

7、鍋中雞蛋包裹上醬汁后，加入少許水淀粉、把蔥段下入鍋中，翻炒片刻，出鍋裝盤即可

應(yīng)季小炒

材料：里幾肉一塊，雞腿菇半個，胡蘿卜半根，萵筍1根，鹽，雞精，生粉，胡椒粉

做法

1.將豬肉切成絲，調(diào)入鹽，胡椒粉，雞精，生粉加一點點水抓勻至發(fā)粘，腌制備用

2.其余食材切段并切絲

3.鍋中放油燒熱，放入肉絲滑炒至顏色一變關(guān)火撈出備用

4.鍋中剩余油燒熱，依次放入胡蘿卜炒軟，加入雞腿菇炒軟，最后放入萵筍絲翻炒片刻，出鍋前倒入肉絲，調(diào)入鹽，雞精，最好再淋個薄薄的芡讓色澤更好，即可

叉燒茄子

材料：茄子約300克，叉燒肉約100克，蔥粒1/2杯，紅椒1條，青椒1條。玉米淀粉2湯匙，生抽1湯匙，胡椒粉1/3茶匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，五香粉1/2茶匙。

做法

1、茄子切粒入盤，加2湯匙玉米淀粉，攪拌均勻；

2、叉燒、蔥、青椒和紅椒各切粒備用；

3、把茄子粒在沸油中稍炸片刻，表面的粉凝固即可撈起濾油；

4、開鍋中火，鍋放少許油，把叉燒煸香；

5、倒入青椒的1/2、紅椒1/2和蔥粒1/2，翻炒幾下；

6、倒入茄子粒，翻幾下；

7、撒入生抽2湯匙，鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙和胡椒粉1/3茶匙,，撒五香粉1/2茶匙，兜片刻，加入其余的青椒、紅椒和蔥粒，兜幾下，即可出鍋。