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過年晚上吃什么,我家最受歡迎的常用菜單,吃著順口又開胃

 家家戶戶今天估計最近都在包餃子,你家吃什么呢?我家呢,也沒什么比較特殊的,畢竟普通過日子,就是比較常見的,也是家里經(jīng)常吃的,但是味道仍覺得不錯。

一、口水黃瓜


主料:黃瓜200g

調料: 生抽適量 醋適量 蠔油適量 花生碎適量 香油適量 蒜蓉適量味精適量 干辣椒適量 鹽適量

1.黃瓜選擇較直的,長短切成一樣。

2.用削皮器削成條狀,放鹽腌2分鐘,黃瓜會變軟。

3.把黃瓜用手指卷起,擺出造型。

4.生抽、蠔油、蒜蓉、味精、醋調勻。

5.淋到黃瓜上,撒上花生碎。

6.最后淋上香油。表面點綴上干辣椒。

二、雞蛋干拌皮蛋


主料:皮蛋1個 雞蛋干30g 迷你黃瓜50g 花生8g

輔料:蠔油 味極鮮 醋 蒜 香油適量

1.皮蛋用切蛋器切成瓣狀,擺在盤中。

2.將雞蛋干切成粒狀,擺在盤子中心。

4.碗里加入蠔油、味極鮮、醋、少許水調勻,最后加入切碎的蒜粒,將料汁均勻的澆在涼菜上。

5.將花生切碎,撒在涼菜上面,最后淋上香油。

三、尖椒小炒肉


主料:豬肉60克 尖椒150克 胡蘿卜3克

輔料:蛋液5克 淀粉8克 油5克 花椒1克 鹽1克 蠔油5克

1.豬肉里加入蛋液和淀粉,抓勻。

2.鍋里倒入油,將肉片冷油下鍋,慢慢升溫至肉片變色,撈出備用。

3.鍋里倒入油,放入花椒炸香,放入尖椒翻炒。

4.加入胡蘿卜絲。

5.加入剛才炒好的肉。

6.最后加入鹽和蠔油。

四、剁椒茄子


配料:長茄子100g 青椒5g

輔料:鹽 油 剁椒醬 蒜 花椒 干辣椒

  1. 長茄子切成條狀。
  2. 擺在盤中,上面擺上剁椒醬,再撒一層鹽。
  3. 放入蒸鍋中,蒸十分鐘。
  4. 取出盤子,在茄子上擺上蒜粒、青椒粒、干辣椒碎。
  5. 鍋里倒入油,放入幾顆花椒爆香。油熱后,澆在茄子上面即可。

五、彩蔬小炒肉


主料:五花肉250g 美人椒10g 黃瓜20g 胡蘿卜10g 尖椒10g 杏鮑菇100g

輔料:油 鹽 大料 蔥 姜 蒜 生抽 料酒

1.鍋里倒少許油,放入五花肉煽炒,讓肥肉適當出些油。

2.加入大料、蔥、姜、蒜、鹽、生抽、料酒,盛出鍋備用。

3.鍋里留底油,放入杏鮑菇,用油香煎一會,至杏鮑菇表面金黃。

4.放入胡蘿卜、黃瓜翻炒。

5.加入美人椒、尖椒翻炒,最后加入鹽、生抽調味。

六、紅燒帶魚


配料:帶魚350g

輔料:油 鹽 料酒 蔥 姜 蒜 八角 生抽 蠔油 雞精

  1. 帶魚洗凈,刮掉表面銀色和黑色的物質,加入鹽、料酒腌制半小時。
  2. 鍋里倒入油,將帶魚兩面裹上面粉,下鍋炸成兩面金黃。
  3. 另起鍋,倒入少許油,放入蔥、姜、蒜、八角炸香。
  4. 放入帶魚,輕輕搖晃炒鍋。
  5. 將生抽、蠔油、雞精、少許水提前混合好,直接倒入鍋中。
  6. 大火收汁后出鍋。

七、油燜大蝦


配料:大蝦300g

輔料:油 蔥 姜 蒜 八角 花椒 料酒 鹽

  1. 大蝦洗凈,剪掉長須和尖嘴,用牙簽在第三關節(jié)處挑出蝦線。
  2. 鍋里倒入油,比平時炒菜多一點,放入蔥、姜、蒜、八角、花椒炸香。
  3. 倒入控干水的大蝦。
  4. 翻炒幾下后淋入料酒。
  5. 蓋上鍋蓋燜1分鐘。
  6. 最后加入鹽即可出鍋。

八、豬肉白菜餃子


配料:餃子粉500g 豬肉末350g 雞蛋1個 蓮菜50g 白菜100g

輔料:油 鹽 生抽 老抽 雞粉 蔥 姜 蒜 蠔油

  1. 餃子粉加水,和成軟硬適中的面團,蓋上濕布靜置一小時。
  2. 豬肉末里加入鹽、生抽、老抽、雞粉攪勻。
  3. 再加入一顆雞蛋和剁碎的蔥、姜、蒜攪勻。
  4. 最后將燒熱的油淋在肉餡里攪勻。
  5. 蓮菜用料理機攪碎。
  6. 白菜也用料理機攪碎,用籠布捏出水分。然后將肉餡與蓮菜混合,加些鹽和蠔油攪勻,餡就做好了。
  7. 將餃子皮搟好,舀上一部分餡在皮中央。按照自己習慣的方式包好餃子。
  8. 鍋里水燒開水,將餃子放入,煮至餃子變胖,漂浮在水面上即可撈出。

因為是晚上,不會做得過于豐盛,畢竟是晚上了,吃得太多了不好消化,而且第二天也要做一桌子菜,也建議晚上不需要炒太多,不然剩菜太多了,最后還是扔。

在這里,給大家拜年了!祝大家身體健康,闔家歡樂,紅包多多!

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