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酸湯丸子

材料：肉末400g、馬蹄4粒（約50g）、干香菇6朵（約20g）、姜3片、蔥1根、西紅柿1個（約150g）、黃豆芽100g、鹽適量、糖半茶匙、料酒1茶匙、生抽2茶匙、生粉1茶匙、水淀粉20ml、食用油少許、貴州紅酸2湯匙

做法：

1、香菇提前浸軟切細粒，馬蹄去皮切細粒，姜、蔥均切碎，西紅柿榨成汁，黃豆芽摘掉細須沖洗干凈瀝干待用

2、取一大容器，放入肉末、馬蹄、香菇和姜，并調入適量的鹽、生抽、料酒、生粉、食用油

3、 將肉末及所有調料拌勻，并分多次加入清水，順一分方向將肉餡攪至上勁；將攪上勁的肉餡擠成丸子

4、鍋中燒水，水開后轉小火，將丸子放入鍋中煮

5、煮至丸子成型，吐凈血水，撈出待用

6、另取一鍋燒熱，下適量油，先下紅酸炒香，炒紅酸的過程中，調入適量的糖調味

7、紅酸炒香后，將番茄汁倒入鍋中；往鍋中加入適量開水

8、待湯汁煮滾后，將丸子和豆芽放入鍋中，中大火煮滾后轉小火

9、煮至丸子入味，豆芽熟透，適量鹽調味，并淋入水淀粉

10、輕輕將水淀粉與丸子翻勻后關火，裝盤后撒上蔥花即可

豆芽炒粉絲

材料：豆芽；粉絲適量；干辣椒適量；蔥、姜、蒜瓣、蒜苗葉；生抽或老抽；糖；胡蘿卜絲

做法：

1.先豆芽去皮凈，粉絲用水洗凈備用。

2.鍋內加入清水煮沸，放入豆芽去生味，八成熟撈出爽干，放粉絲入沸水中加熱六分熟，撈出倒入冷水中，順時攪動使之不結塊，撈出放入漏筐中爽干。

3.鍋內倒入油加熱，先放辣椒干、姜、蒜煸炒出香，再放入蔥、豆芽炒，放入鹽、糖、生抽炒一分鐘，放入冷卻后粉絲（倒入前用筷子攪動下粉絲）噴水炒，炒5分鐘左右，放入胡蘿卜絲、雞精翻炒一下，出鍋裝盤。

醬香金針菇

材料：金針菇1朵、老干媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖

做法：

1、把金針菇洗凈后切掉根部，蒜米去皮后切片

2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香

3、放入2勺老干媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開大火燒沸

4、放入1勺食鹽，把金針菇放進去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然后再開火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關火出鍋裝盤

黑木耳炒黃花菜

材料：黑木耳、黃花菜、味全高鮮、鹽、水淀粉。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發(fā)，黃花菜用冷水泡發(fā)，去雜洗凈。

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。

3、鍋置火上油燒熱。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量味全高鮮，轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出鍋即可。