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西芹百合炒腰果

『配料』

西芹、百合、腰果、鹽、雞粉

『做法步驟』

1、百合去頭尾，掰成瓣 。西芹切小片。

2、將西芹和百合焯水后迅速撈起，泡在冷水中備用。

3、鍋里放適量油，燒至溫熱后放入腰果，用小火煎炸至腰果金黃酥脆后撈出，放涼備用。

4、鍋里留油，將西芹百合撈出控干，放入油鍋里大火翻炒一分鐘左右。

5、放入放涼后的腰果，調(diào)入適量鹽和雞粉即可關火出鍋。

西芹回鍋肉

『配料』

西芹、五花肉、姜蒜、紅椒、郫縣豆瓣醬、鹽

『做法步驟』

1、鍋里燒開水，放入五花肉，五花肉煮至七八成熟后撈出，將煮好的五花肉切薄片。紅椒切絲，西芹斜著切小段，姜蒜剁成沫。

2、鍋里不放油，燒熱后放入五花肉，用中小火慢煎，煎到五花肉的油脂全部出來后，倒出多余的油脂（可以炒別的菜）放入一勺郫縣豆瓣醬。

3、放入西芹翻炒，最后放入姜蒜末和紅椒，炒至紅椒斷生后加適量鹽就可以了。

西芹拌腐竹

『配料』

腐竹、西芹、胡蘿卜、干辣椒、花椒、香醋、白糖、鹽、味極鮮

『做法步驟』

1、腐竹提前2小時用冷水泡發(fā)，芹菜斜刀切成一厘米的段，胡蘿卜切成菱形片。

2、把芹菜和胡蘿卜在沸水里焯一下，過涼水然后瀝干水分。腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，過涼水后瀝干水分。

3、醬汁：把香醋三匙、味極鮮一匙、鹽適量、白糖一匙兌成汁，攪拌均勻使白糖和鹽溶化。

4、花椒油：鍋里加沒燒熱放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒燒熱。

5、把汁倒在腐竹、芹菜和胡蘿卜里；再把花椒油倒入菜里拌勻即成。