魚香白菜

用料：

白菜0.5顆，玉米油1勺，姜片3片，大蒜3瓣，小米辣4個，小蔥2顆，干辣椒3個，花椒1小勺，醬油2小勺，香醋4小勺，白糖4小勺，淀粉2小勺，郫縣豆瓣醬1大勺。

做法：

• 備好食材：白菜掰成片，洗干凈后，再將白菜葉子切掉；白菜幫子切成塊狀。
• 老姜、大蒜分別切末；小米辣切碎；小蔥切成蔥花，蔥白和蔥綠分開；另備一只空碗：將醬油、白糖、香醋、淀粉、清水拌勻成魚香汁。
• 不粘鍋燒熱，倒入玉米油燒熱；玉米油可以用菜籽油代替，但菜籽油一定要煎熟了才能用。
• 干辣椒提前用廚房剪刀剪成段，濾掉辣椒籽；油鍋燒熱后，放入干辣椒段，花椒炒香。
• 放入姜末、蒜末、小米辣、蔥白炒香，再放入郫縣豆瓣醬炒出香味。
• 待鍋里的佐料炒出紅油及香味后，倒入少許清水燒開，放入白菜幫子大火翻炒，直至將白菜幫子炒至斷生。
• 將之前調(diào)好的魚香汁倒入鍋里，再大火翻炒，食材炒熟，魚香汁糊化后，關(guān)火，起鍋。

煎肉丸

用料：

豬肉400克，鹽2勺，生抽半勺，料酒少許，糖少許，白胡椒粉，少許花椒粉，少許雞粉，少許植物，油少許。

做法：

• 將肥瘦相間的豬肉簡單切成大塊，把豬肉和少許水一起倒入米廚破壁機內(nèi)，選擇醬料程序，設(shè)定時間為10秒，啟動。
• 完成后就是圖中非常細(xì)膩均勻的肉泥了，在肉泥中加入鹽、生抽、料酒、糖、白胡椒粉、花椒粉、雞粉，攪勻靜置片刻。
• 將電烤鍋的丸子盤刷少許油，預(yù)熱后用小勺將肉泥舀入其中。
• 開大火，一面煎至定型后，翻面，煎兩三分鐘，把兩面都煎成紅褐色即可。
• 一邊煎肉丸，另一邊將破壁機攪拌桶用清水簡單沖洗兩下。
• 加清水至“熱飲最高水位”線，啟動“高溫自清洗”程序。
• 完成后將水倒掉（小心燙手），用廚房紙巾擦凈水珠即可。

小雞蘑菇燉粉條

主料：

土雞半只，泡發(fā)蘑菇1碗，紅薯粉條1大把，青蒜3棵，大蔥半棵，姜1塊，八角2顆，砂仁1顆，花椒1撮，香葉2片，干紅辣椒2個，油少許，料酒少許，鹽適量，醬油適量，水適量。

做法：

• 土雞剁成小塊，一只半只隨意，我家不愛吃肉，有半只就足夠了；紅薯粉條無需泡水，量隨意；香料也一并準(zhǔn)備好。
• 蘑菇干提前用涼水泡發(fā)充分，擠掉水份；這是內(nèi)蒙的碗蘑，我也頭一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶樹菇等蘑菇干來代替。
• 炒鍋中倒少許油，將香料入鍋中扒拉幾下出香味；雞塊倒入鍋中，因為油放得少，所以轉(zhuǎn)小火翻炒，待雞皮收縮出少許油后倒料酒、醬油、生抽、鹽去腥調(diào)色調(diào)味。
• 加入適量熱水，大火煮開后將蘑菇干倒入湯中，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子慢燉。
• 待肉爛湯鮮之時，將紅薯粉條剪成20公分左右長的段，直接入湯中，無需泡水，將粉條全部沒在湯里，蓋蓋子，小火慢燉15分鐘。
• 粉條吸足了肉湯，柔軟而味足，將青蒜段入湯中翻拌幾下變色即可關(guān)火；連鍋端上桌開吃嘍。
• 吸足了雞湯的蘑菇和粉條，香味濃郁，是真香。

排骨蘿卜湯

主料：

排骨1根，蘿卜200克，鹽3克，料酒少許，生姜1片，大蒜葉1根。

做法：

• 準(zhǔn)備食材。
• 排骨放料酒和姜片焯水，蘿卜切成小塊備用。
• 焯好水的排骨清洗干凈，放入砂鍋中，加半鍋水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉四十分鐘。
• 放入蘿卜大火燒開，繼續(xù)小火燉15分鐘出鍋，撒上大蒜葉即可。

東北亂燉

主料：

熟玉米2只，土豆1個，紅燒肉適量，油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，山藥1節(jié)，生抽適量。

做法：

• 備齊食材，土豆去皮洗凈，山藥去皮洗凈備用，這塊山藥是之前蒸過，沒蒸熟，再直接入菜鍋燉。
• 紅燒肉是之前燒好的，一次做的多，用來燉菜很方便。
• 土豆切滾刀塊，嫩玉米切段，山藥切塊。
• 炒鍋加入適量油，爆香蔥姜，加入土豆塊和玉米段兒翻炒。
• 加入適量的水，加入山藥、紅燒肉大火燒開， 小火燉5~10分鐘。
• 燉至土豆熟即可，因為玉米、山藥和紅燒肉基本都是熟的，加入鹽、生抽調(diào)味，不用完全收汁，湯汁泡飯?zhí)貏e好吃。

醬爆羊肉

用料：

羊肉500克，香菇醬2大勺，青椒1個，姜末適量，食用油適量，料酒1勺，鹽少許，老抽少許，熟芝麻1勺，辣椒粉適量。

做法：

• 準(zhǔn)備食材，羊肉切小塊，青椒切小塊備用。
• 鍋內(nèi)倒入適量食用油，放入姜末煸香，放入羊肉進(jìn)行翻炒，羊肉變色后，加入少許料酒，繼續(xù)翻炒。
• 加入兩大勺燒烤味的香菇醬翻炒，使得每一塊羊肉都均勻的裹上醬料。
• 加入適量老抽調(diào)色，加入少許鹽調(diào)味，最后加入青椒翻炒一下即可出鍋。
• 裝盤后，撒一勺熟芝麻、辣椒粉，這樣吃羊肉好吃、過癮。