用料
豬里脊肉1條；淀粉10g；黃酒2勺；醋2勺；糖1勺；老抽2勺；蒜瓣2玫；姜絲；白胡椒粉；鹽適量
做法
里脊肉洗凈后，擦干水分
將里脊肉的白筋剔去
剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘
準備碗汁，將白糖，老抽，醋，鹽，蒜蓉混合，攪拌均勻備用
鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可
用料
豬里脊肉一斤；面粉80克；鹽一小勺；料酒適量；白糖50克；番茄沙司50克；白醋30克；食用油；白芝麻；泡打粉5克；雞蛋一個
做法
里脊肉切成小長條，不要太大，加入鹽，料酒抓均腌一下，
面粉加入雞蛋，泡打粉，水，調(diào)成糊狀，不要太稀，只要肉能均勻的掛上糊就行！
鍋燒熱，倒入半鍋食用油，燒至六七成熱開始把肉掛上面糊下油鍋炸，炸至變微黃色且浮起就撈出，然后開大火，二次復(fù)炸至金黃色撈出，
把油倒掉洗凈，取一個小碗把番茄沙司，白糖拌勻，鍋燒熱倒入適量食用油倒入番茄沙司，炒一下至白糖融化，加入白醋攪勻，倒入炸好的里脊肉迅速翻炒至每個里脊肉都掛上沙司就可以了
裝盤撒點芝麻點綴及可！
用料
豬里脊半斤左右；淀粉；白糖；白醋；雞蛋清；番茄醬
做法
里脊肉切成1cm方的長條，放碗中，加一點點鹽和料酒腌制一小會
3湯匙糖，1湯匙白醋，一點點鹽和半湯匙淀粉放入碗中，湯匙參照這么大，加半碗水攪拌至融化，成糖醋汁待用
腌制好的肉，加入約6湯匙的淀粉，一個蛋清，用手抓勻，邊抓邊加點水
水和淀粉的比例，以抓到粘稠，用筷子拌有阻力，流動緩慢，就差不多了…這步憑感覺吧，慢慢來
然后加一勺油，抓勻，放油是為了炸的時候不嘣油
半鍋油燒熱，將肉一條一條放入炸，小火炸約3分鐘，肉成形，顏色有點白，撈出控油
然后大火將油燒高溫，再把肉放入繼續(xù)炸，炸到金黃色撈出。第二遍炸是為了使肉更酥脆，真正外酥里嫩～
油到出，鍋底留一點點油，放3勺番茄醬，小火炒，
然后加入調(diào)好的糖醋汁，小火熬到粘稠，均勻小泡
加入炸好的肉，迅速翻炒…一定要快哦～
酸甜可口，外酥里嫩
用料
豬里脊肉500g；雞蛋1個；芝麻20g；淀粉100g；姜10g；番茄醬50g；白菜梗(裝飾)200g；白糖50g；白胡椒粉50g
做法
首先把里脊肉切成等量大小的方塊，可以拿筷子墊在下面衡量厚度。首先橫切成片，然后豎著切成條，保持底部不斷。
切好的里脊絲,用鹽、胡椒、蛋清、姜汁抓勻腌10分鐘。
腌好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。
把油燒八成熱，漏勺浸入油里，迅速炸定型，撈出來復(fù)炸一次。里脊肉不要炸過長時間，老了會硬，炸的正好的里脊肉才會外酥里嫩。
炸好的里脊肉備用。
淀粉加水，攪拌均勻后加入芝麻備用。
鍋里放入番茄醬、白糖、半碗水，一起熬煮翻滾后。勾芡。
把勾好的芡澆在炸好的里脊肉上即可。
用料
里脊肉；姜；番茄醬；糖、鹽、胡椒粉、生粉；芝麻；蛋清
做法
里脊肉切成絲，加鹽、胡椒粉、蛋清、姜絲腌半小時
加生粉將腌好的里脊絲抓勻
鍋里加油，下里脊肉炸至變黃撈出，全部炸好后再將鍋里的油加熱，把里脊肉再復(fù)炸一次撈出
鍋里留底油，下番茄醬、糖、半碗水熬成粘稠狀
將炸好的里脊肉放入醬料里炒勻盛出，撒芝麻
用料
里脊肉150g；料酒/姜片/鹽/油；面粉/玉米生粉/泡打粉/雞蛋；番茄醬/白糖/白醋/鹽
做法
里脊肉切細條，用料酒、姜片、鹽、兩滴油稍腌下.
調(diào)面糊:面粉/玉米生粉/泡打粉大概比例為3:2:1,加雞蛋1個,少量水和成稍厚的糊.
腌好的肉去掉姜片,放面糊里掛漿.
入油鍋炸，油要多,油5成熱時,將肉一條一條放入鍋中.小火慢炸,等肉條變色，撈出。
調(diào)糖醋汁:番茄醬/白糖/白醋、一點點鹽、水、生粉調(diào)成糖醋汁,自己嘗一下.<少量鹽可激發(fā)糖的甜味>
復(fù)炸,等油微冒煙時，將里脊再入鍋,表面微焦變脆時撈出.
重新燒少量油，倒入糖醋汁，等糖醋汁冒泡濃稠時，放里脊?jié)L一圈,裝盤即可.
用料
豬里脊1斤；雞蛋1個；姜1塊；白芝麻適量；材料：；生抽3瓷勺；淀粉2瓷勺；醋2瓷勺；番茄醬1瓷勺；糖半瓷勺
做法
這里用了一斤的里脊肉，可以做出滿滿一大盤
脊肉剔除表面筋膜。
里脊切片。
注意不要切太薄，要橫切切斷肉組織。
再把肉片切成肉條。切得稍微粗一點，吃起來更過癮。
取一小塊姜，去皮洗凈，滴入磨出的姜汁。
磕一個雞蛋，取蛋清，再加入1茶匙鹽、撒入適量白胡椒粉。
抓勻后，靜置腌制20分鐘。
腌好的肉條表面裹上干淀粉。裹好抖一抖，去掉多余的粉。
起油鍋，加熱至六成熱（鍋中有煙冒出），轉(zhuǎn)中小火把肉條一條條放入鍋中油炸。
不要一次性倒入，肉條之間會粘連。
炸至肉條變白變硬撈出。
油加熱至八成（表面有大量煙冒出），放入前面炸過的肉條炸七八秒立刻撈出，放吸油紙上吸油。
第一次炸油溫低一些，讓食物變熟。復(fù)炸時油溫要高，時間要短，可以讓表面更酥脆。
4瓷勺水、3瓷勺生抽、2瓷勺醋、1瓷勺番茄醬、半瓷勺糖放入碗中調(diào)糖醋汁。再2瓷勺淀粉和2瓷勺水調(diào)成水淀粉備用。
鍋中留少許油，開小火倒入糖醋汁翻炒。
炒至融合滾開，慢慢加入水淀粉勾芡。
加水淀粉時要不斷攪拌，不然容易結(jié)塊。
放入炸好的肉條。
翻炒均勻，讓每一條都裹上醬汁。
關(guān)火裝盤，撒上熟的白芝麻~滿滿一大盤，不用擔心一口下去全是面粉，酸甜可口的家庭良心款糖醋里脊，讓你吃個過癮！
用料
素雞；醋；白糖；大蔥；蒜；姜；番茄沙司
做法
將素雞用清水泡發(fā)
大概泡兩個小時左右，徹底將干素雞泡發(fā)，將素雞用干凈毛巾攥干
鍋內(nèi)做少許油，將素雞放入鍋內(nèi)煎炸
炸制金黃色撈出控油待用
鍋內(nèi)留少許油放入蔥姜煸炒放入番茄醬
倒入素雞煸炒，放入糖、醋、鹽
糖和醋的比例為1:1醋用白醋比較好.生抽和醬油<老抽>都要放一點.生抽調(diào)味,醬油上色!最后大火收汁出鍋即可
用料
豬肉里脊；蒜、白醋、料酒、白糖、鹽、白胡椒粉、面粉、玉米淀粉、番茄沙司、少許全蛋液
做法
將里脊切成長條，粗細和手指差不多即可。放入料酒和少許的鹽、白胡椒粉腌制30分鐘
。
將蒜切成小末備用
將腌好的肉放入打散的全蛋液中。
將掛了蛋糊的肉條用一半的面粉一半的玉米淀粉裹起來，靜置一會。
油熱后將肉條放進去炸到表面金黃，全部炸完后，再倒入油鍋中復(fù)炸一次。
用番茄沙司、白糖、白醋和適量的清水兌成湯汁。
油熱后將蒜末放進去爆香至金黃色。
倒入兌好的湯汁，小火煮至起泡。
倒入炸好的肉條，出鍋即可。
用料
花生蛋白素肉片；糖2大勺；醋1大勺；番茄醬2大勺；鹽適量；蔥；姜；蒜；水淀粉
做法
素肉塊泡發(fā)，擠干凈水分
用面粉+淀粉+水調(diào)一個面糊，裹到素肉塊中，放入油鍋炸酥脆，瀝油備用
把糖，醋，番茄醬，鹽和水淀粉放入小碗調(diào)勻
炒鍋燒熱后，倒入一些植物油，放入蔥姜蒜末熗鍋
聞到香味后倒入料汁燒開
放入炸好的素肉片翻炒均勻即可
用料
豬里脊肉300克；蛋清2個；淀粉50克；面粉30克；鹽、味精、料酒各3克；醋20克；白糖40克；醬油5克；蔥、姜、大蒜各2克
做法
豬里脊肉拍松，切成5厘米長條，加鹽和料酒拌勻腌制少許；蔥、姜、大蒜切末。
將蛋清、淀粉、面粉拌均勻，放入里脊條拌勻。
油燒至六至七成熱，放入里脊肉炸至金黃色，撈出瀝油。
取一小碗，加白糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量淀粉、味精調(diào)成汁。
油燒熱，煸香蔥、姜、蒜末，倒入調(diào)好的汁，待汁濃稠時，倒入里脊肉，翻炒至肉塊均勻蘸裹濃汁即可盛盤。
用料
里脊肉；雞蛋；白糖；鹽；料酒；番茄醬；白醋
做法
將里脊肉切成自己想要的條
加入少許鹽、料酒、半個蛋清腌制一下
掛面糊：面糊是由適量的淀粉加少量的面粉加水調(diào)制而成
油溫五六成，一條條的放入里脊肉
炸至表面金黃，盛出待用
鍋里倒入適量的水，放入少許的鹽、白糖、番茄醬、白醋調(diào)汁，最后加入少許水淀粉
炸好的里脊肉倒入鍋內(nèi)，并快速翻鍋，裝盤即可
用料
豬里脊300克；蔥姜水:；蔥一段；姜兩片；清水10克；腌肉料:；鹽1克；胡椒粉0.5克；香油1滴；脆漿糊:；面粉65克；淀粉7克；白糖3克；泡打粉:4克；清水100克；油3克；糖醋汁:；番茄醬25克；白糖25克；白醋20克；鹽1克；淀粉5克；清水20克
做法
蔥姜切絲，放入冷水，浸泡一會。冷水沒過蔥姜絲即可。
豬里脊肉切一厘米寬的肉條，少量多次的倒入蔥姜水，抓勻，讓肉條充分吸收水分。
吸收好蔥姜水的肉條加入少量鹽，胡椒粉，香油抓勻。
做脆漿糊:面粉，淀粉，白糖，泡打粉混合，一點點加入清水，攪拌均勻后，最后放油攪勻。
炸肉:里脊條均勻裹上脆漿糊，要炸兩次，（第一次，五成熱，里脊條放進去先沉底，冒小泡，很快就浮起來，變金黃色撈出）（第二次，油溫七成熱，里脊條不沉底，冒大泡，殼脆，顏色是橙黃色時快速撈出控油）
分兩次炸好的肉的顏色對比。
做糖醋汁和水淀粉。
做糖醋汁:鍋底留少許油，小火，倒入番茄汁，加入水淀粉勾芡，略微炒至粘稠，關(guān)火。
倒入炸好的里脊條。
考驗?zāi)泐嵣椎氖炙嚨臅r刻到了，來，一秒廚神上身……開顛！
待所有里脊條均勻裹滿糖醋料汁后即可。
用料
蔥；姜；蒜；生抽；米醋；綠豆淀粉（掛糊）
做法
取一大碗，倒入淀粉和水，泡2分鐘。
調(diào)汁
蔥、姜、蒜切末，倒入碗中。后倒入生抽、醋、糖、水、淀粉和料酒，攪拌均勻。
注：糖：醋：水＝1:1:1
肉擦干水分，切1個半到兩個半硬幣厚，放入碗中。倒入料酒抓勻，后放鹽再抓勻。
把腌好的肉掛糊。
涼鍋，油燒至4-5成熱，逐片下，肉片往外甩（大火炸定型后，再轉(zhuǎn)小火，翻幾下，起鍋）。待油燒至7成熱，復(fù)炸，至金黃色撈出。
鍋內(nèi)留稍許底油，油熱后，倒入調(diào)好的汁，待汁燒粘稠后，倒入炸好的肉，翻炒幾下，滴2滴香油，翻炒幾下后盛出。
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