孜然牛肉
『配料』
牛肉，孜然，干辣椒，白芝麻，生姜粉，蒜粉，香菜葉，料酒，醬油，鹽
做法步驟
1、孜然入鍋小火慢慢炒香
2、炒香的孜然和干辣椒一起放入料理機(jī)，打成粉。
3、牛肉切成小塊，放入醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏，最好過(guò)夜，更入味。
4、鍋內(nèi)倒油，油溫至6-7成熱時(shí)，放入腌制好的牛肉，炒至表面變色，撈出控油備用。等鍋內(nèi)油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒炒到表面金黃。
5、下入孜然粉、香菜葉，撒入白芝麻拌炒均勻即可出鍋。
小貼士
沒(méi)有姜粉和蒜粉的可以用姜蒜末代替的。
炒牛肉的時(shí)候，第二遍再炒，可以讓牛肉外焦里嫩。
大盤雞
『配料』
仔肉1斤多，土豆2個(gè)，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，寬面半斤，啤酒1罐，蔥姜蒜適量，冰糖，生抽，八角，桂皮，香葉，老抽，淀粉，郫縣豆瓣醬，黑胡椒碎，干辣椒，花椒
做法步驟
雞肉切小塊，在沸水鍋中汆燙下，沖洗干凈血沫。蒜拍碎，青椒和洋蔥切小塊，土豆切滾刀塊。
料酒，生抽，老抽各1勺，加少量鹽和黑胡椒碎和花椒粒，雞肉腌制20分鐘后，瀝干水分。
炒鍋中倒油，放入蔥姜蒜、八角，桂皮，香葉和干辣椒爆香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊翻炒均勻。
倒入一罐啤酒，加鍋蓋燒開。調(diào)入3勺老抽拌勻，加土豆翻炒，小火燉10分鐘。等土豆稍微有點(diǎn)軟，加入冰糖，再燉幾分鐘。
加適量鹽調(diào)味后，撒上洋蔥和青椒翻炒。用水淀粉勾薄芡即可。
羊肉蘿卜湯
『配料』
羊肉500g，料酒2勺，胡椒粉1勺，陳皮2-3塊，雞精1勺，蘿卜1000g，鹽2勺，蔥10g，姜10g
做法步驟
1、將蘿卜洗凈，削皮切成大小均等的塊狀。羊肉和羊骨髓洗凈切成塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，小蔥洗凈切成蔥花。
2、把羊肉、陳皮和未去皮的生姜一起放入鍋內(nèi)用大火燒開，出浮沫即可關(guān)火，用清水沖洗掉浮沫備用。
3、洗干凈焯好水的羊肉放進(jìn)燉鍋中，放少許料酒，再放少許姜，倒入溫水，大火煮開改小火煮30分鐘。
4、放入蘿卜，煮開后用小火燜1小時(shí)，放少許鹽煮5分鐘
5、后放少許味精拌勻即可。
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