一、白蘿卜燉羊肉

冬春換季時節(jié)是陽氣上升的季節(jié)，按照“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生原則，此時要特別注意養(yǎng)護人體的陽氣，應(yīng)多吃些溫性食物。所以冬季大家愛吃的羊肉等溫補腎陽的食物換季時也可以繼續(xù)食用。

白蘿卜燉羊肉是用白蘿卜、羊肉制作的一道家常菜。蘿卜軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣作用。蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

【食材】羊肉400克，白蘿卜50克，醬油、白糖、鹽、姜片、八角、桂皮、香葉、草果、橙皮、紅椒各適量

【做法】

1、將羊肉洗凈切塊，用清水浸泡出血水，然后控干水。

2、白蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊；紅椒洗凈切斜角。

3、砂煲下油，放姜片炒香；將羊肉放入，下醬油，白糖，料酒炒至上色；將所有香料放入，加適量水沒過羊肉，蓋上鍋蓋大火燒開后中小火燉一個半小時。（注意：羊肉燉得時間較長，水要一次放夠）

4、待一個小時半后，倒入白蘿卜，放入紅椒，繼續(xù)燉煮，至湯汁收稠，白蘿卜酥軟即可出鍋。

二、芹菜炒香干

芹菜是富含維生素C的溫性食物，多攝入維生素C對冬春時節(jié)因多風和氣候干燥引發(fā)的鼻子出血等癥狀也有一定的預(yù)防作用，這一季節(jié)不妨多吃一點。

【食材】芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

【做法】

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，在倒入芹菜，翻炒片刻。

4、調(diào)入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

四、春筍炒臘味

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

三、韭菜炒魷魚

用韭菜或韭菜苔炒魷魚、墨魚或蝦都很不錯，吃起來味道鮮美，即可健脾開胃又可溫腎壯陽，尤其男士常吃一些對身體會大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

【食材】魷魚條180克，韭菜150克，紅椒條40克，蔥絲5克，姜絲5克，蒜片5克，鹽1克，味精1克，胡椒粉少許，黃酒15克

【做法】

1、勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽；再放入少許胡椒粉，倒入適量黃酒，放一湯匙水淀粉攪勻；把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用。

2、把魷魚條放入開水中汆燙一遍（在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過久，否則老了就不好吃了）。

3、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香然后下入魷魚，倒入韭菜，再放入紅椒條翻炒片刻。

4、最后倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋。

四、春筍炒臘味

被譽為“素食第一品”的春筍作為美味佳肴，自古以來備受人們喜愛。文人墨客和美食家對它贊嘆不已，有“嘗鮮無不道春筍”之說。春筍筍體肥厚，美味爽口，營養(yǎng)豐富，可葷可素。做法不同，風味也各異，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

【食材】春筍1根，臘肉1塊，臘腸1塊，青椒、紅椒、姜、雞精、生抽、料酒、鹽、蒜各適量

【做法】

1、將臘味切片；青椒、紅椒切小斜塊。

2、春筍清洗一下；竹筍去皮切片，汆水撈出備用。

3、起油鍋，爆香姜蒜，下臘味炒至慢慢變?yōu)橥该?；下竹筍一起翻炒1分鐘；加適量的料酒、鹽、生抽調(diào)味，沿鍋邊溜點清水炒勻。

五、韭菜炒魷魚

春天氣候冷暖不一，需要保養(yǎng)陽氣，而韭菜最宜人體陽氣。韭菜含有揮發(fā)油、蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等營養(yǎng)成分，有健胃、提神、強腎等作用。春韭為韭菜中的佼佼者，味道尤為鮮美。其根白如玉，葉綠似翠，清香馥郁。春韭吃法多樣，既可佐肉、蛋、蝦、墨魚等，又可做蒸包水餃的餡料。