龍利魚俗稱子板魚、鰨目、鰨米。龍利魚自然資源量少，味鮮鮮美，出肉率高，口感爽滑，魚肉久煮而不老，無腥味和異味，屬于高蛋白，營養(yǎng)豐富，歷來為中國沿海廣大消費者待客的上等佳品，深受廣大消費者青睞，目前活魚價格很高。
具有抗動脈硬化、防治心腦血管疾病、增強記憶、保護視力等食用功效。無大骨，特別適合小孩、老人食用。
【椒鹽龍利魚片】
龍利魚1條，椒鹽粉少許
【做法】
1、先將龍利魚去骨，切片，加鹽、料酒腌制15分鐘；
2、鍋中放油，然后將魚片放入油中炸成金黃色；
3、控油出撈出擺盤，最后放些椒鹽粉。
【香酥龍利魚】
龍利魚1條，雞蛋1個，面粉少許
【做法】
1、先將龍利魚清洗干凈，然后切成條狀，加鹽、料酒腌制15分鐘；
2、去掉腌制的湯汁，打一個雞蛋攪拌均勻，把龍利魚粘雞蛋后再粘面粉；
3、鍋中放油，油熱后放入魚炸成金黃色控油撈出擺盤；
4、加入些紅蘿卜絲、香菜葉即可。
這道菜的特色：外酥里嫩，沒有骨頭，小孩、老人吃特別適合
【干煎龍利魚】
1、先把龍利魚清洗干將，肚中加2片生姜，魚身上抹鹽腌制15分鐘；
2、鍋中放油，待油熱后放入龍利魚炸成金黃色即可；
【糖醋龍利魚】
龍利魚1條，生粉少許、番茄醬少許，醋、白糖少許，生姜1片，香蔥1根
【做法】
1、先將龍利魚清洗干凈，然后去骨切成塊，加鹽腌制15分鐘；
2、鍋中放油，然后放入腌制好的魚塊炸熟，裝盤備用；
3、鍋中留少許油，放入生姜、蔥炒香
4、加入番茄醬，適量清水，鹽，醋，白糖；
5、加入生粉勾芡，最后把湯汁淋在炸好的魚上，灑上蔥花即可。
【水煮龍利魚片】
龍利魚2條，蛋清1個，生粉適量，花椒，干紅辣椒少許，豆瓣醬2勺，大蒜子5個，生姜1片
【做法】
1、將龍利魚清洗干凈，然后切成片，注意不要切太厚；
2、魚片加蛋清、生粉、少許鹽拌均勻；
3、鍋中放油，放入2勺豆瓣醬、生姜1片爆香，然后加入適量的清水煮開；
4、水煮開后放入魚片煮20秒，注意不需要煮太久；
5、撈起魚片，把水煮開后倒入碗中；
6、鍋中放油，把干紅辣椒、大蒜子、花椒煸香，淋到煮好的魚上，加點香菜葉即可。
【紅燒龍利魚】
龍利魚2條
【做法】
1、先將龍利魚清洗干凈，肚中加入2片生姜，魚身上抹適量的鹽腌制15分鐘；
2、鍋中放油，油熱后放入龍利魚炸酥，兩面都炸成金黃色即可。
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