洋蔥煎牛排
用料
牛排2客，A；洋蔥半個(gè)，C；大蒜5瓣，A；百里香2只，A；黃油1塊，B；橄欖油2大勺，A；海鹽適量，A；黑胡椒一點(diǎn)，C；口蘑5個(gè)，B；鹽一點(diǎn)，C；西蘭花半朵，焯水，B；紅酒80ml，
做法
牛排用松肉錘敲松，然后用廚房紙巾擦干水分，正反面撒上鹽和黑胡椒腌制10分鐘
再用紙巾快速擦去水分，平底鍋加橄欖油和黃油，融化，加入大蒜烹出香味
把牛排放進(jìn)去，中小火煎3-5分鐘，中間放上百里香再牛肉上，用勺子把油不停淋上去
翻面再煎一分鐘，用熱水燙一個(gè)盤子，把煎好的牛排放上去，放到離灶臺(tái)不遠(yuǎn)，溫度高的地方，釋放血水，而且要保證牛排不涼~
在煎牛排的鍋里放入切好的洋蔥，大火烹出香味，倒入葡萄酒，加入鹽和黑胡椒稍微煮煮就好啦~
口蘑切薄片，平底鍋燒黃油，到融化加入蘑菇片，中小火煎到兩面焦黃，這個(gè)過(guò)程大概要10分鐘左右，一定要控制火候別糊了~晾涼了灑上鹽巴
分開裝盤就好啦~
煎牛排
用料
牛排1塊；鹽適量；黃油一份；黑胡椒醬少量；西蘭花1朵；胡蘿卜1根；其他蔬菜蘑菇、菜瓜等
做法
首先隆重推薦一下京東生鮮的牛排，味道好也很方便，可以提前一天從冰箱拿出后常溫或放水里解凍。雖然很多網(wǎng)友表示不用洗，我個(gè)人覺得可以洗一下，重點(diǎn)就是一定要滴干水，在煎制之前兩小時(shí)準(zhǔn)備用，用吸水紙或及時(shí)滴干都可
均衡營(yíng)養(yǎng)的情況下，最好多選幾種蔬菜，當(dāng)然西蘭花和胡蘿卜是必不可少的，其他根據(jù)自己的口味選擇，可以先焯一下水，再清炒，別忘了放鹽
普通平底鍋也可煎制，一塊小黃油煎一塊牛排剛剛好，如果有牛排鍋的話就有好看的紋路了。
大火開始冒煙后下牛排，約一分鐘左右可以翻面，一塊大約煎3-5分鐘就差不多了，注意煎的過(guò)程中不要按壓牛排，大火可以鎖住肉內(nèi)的汁水，黃油中自帶的鹽分我感覺已經(jīng)夠了，完全不用加鹽，當(dāng)然如果口味較重的話可以自行調(diào)整
起鍋裝盤，如果能有一瓶紅酒和與你一起分享的人，就非常的完美了……
煎牛排
用料
牛排1塊；土豆1支；黃油2小塊；蔥花少許；西蘭花5朵
做法
把牛肉取出，如果在冷凍室里，要提前解凍2個(gè)小時(shí)左右。牛肉已經(jīng)絕對(duì)軟了，準(zhǔn)備要煎之前兩面撒少許鹽，少許黑胡椒粉，最后兩面抹少許橄欖油（不抹也可以）
鍋燒的很燙（我用的是煎牛排專用鑄鐵鍋，導(dǎo)熱快，并且可以煎出漂亮的花紋）牛排放入，煎2分鐘（依牛肉厚度來(lái)定，我這塊比較厚，所以煎久一點(diǎn)），翻面煎另外一面，1分半鐘。牛排就煎好啦～
如果之前沒有抹橄欖油，在翻面后可以放入一小塊黃油
土豆泥做法：土豆洗干凈，不用削皮，但要把皮洗的很干凈。在土豆上用牙簽戳無(wú)數(shù)小眼。上鍋蒸大約40分鐘。取出后把皮剝掉，取一個(gè)大碗，放入黃油，攪勻，切少許蔥花，用炒鍋一起炒，放入鹽炒出香味。OK
西蘭花做法：西蘭花洗干凈掰成小朵，取一個(gè)小鍋水燒熱后，放入西蘭花，加少許鹽，焯2分鐘后撈出，放入涼水盆中，控干水。OK
最后把牛排，土豆泥和西蘭花擺盤就可以吃啦～配上紅酒享受美味的一餐吧！
西冷牛排
用料
牛排；橄欖油；鹽；黑胡椒；迷迭香；牛至葉
做法
用鹽、黑胡椒粉、牛至葉和迷迭香將牛排腌上，半小時(shí)到兩小時(shí)，隨意。
平底煎鍋加油，大火燒熱。
將腌好的牛排下鍋，大火，兩面分別煎2分鐘。
牙口好的同志基本上可以吃了，喜歡吃熟一點(diǎn)的同學(xué)們往下繼續(xù)。
怕麻煩的，可以關(guān)小火，繼續(xù)煎你的牛排，但是要勤翻翻，別糊了，一分鐘一面的頻率吧，煎到你喜歡的成熟度，30歲，40歲，甚至老的咬不動(dòng)，都看你自己的喜愛了。
不怕麻煩的同學(xué)，請(qǐng)將第4步煎好的牛排用錫紙包上，進(jìn)烤箱，175度烤3分鐘，這是我家烤箱的溫度，基本上就是七八分熟了，可以吃了。請(qǐng)參考你家的烤箱掌握溫度和時(shí)間，基本上的原則就是保持低溫，讓肉在烤箱里從四面八方受熱，把里面的肉捂熟。
配上紅酒，開動(dòng)吧。
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