五腐雜煲
材料：白豆腐100g，油豆腐100g，凍豆腐100g，豆腐皮100g，腐竹50g，香菇50g，蝦仁100g，木耳50g，金針菇50g，筍50g，胡蘿卜50g，油菜50g，油、鹽適量
做法
1.白豆腐，油豆腐，凍豆腐，豆腐皮切小塊，腐竹用涼水泡軟，切段；香菇切塊，胡蘿卜、春筍切片，金針菇、油菜洗凈
2.炒鍋放少許油，用蔥花熗鍋，將除油菜以外的所有材料放入鍋中炒，加鹽、醬油、糖，最后加入調(diào)的比較稀的水淀粉，再翻炒幾下關(guān)火
3.砂鍋中鋪上油菜，將炒好的材料倒入，小火燜20分鐘，即可
羊肉燉大白菜
材料：羊肉200克、大白菜120克、生姜3片、醬油適量、蔥3棵、鹽適量、紅干椒5個(gè)、蒜3棵
做法：
1、將羊肉洗凈切片，放入鍋中炒3分鐘，倒入醬油，紅辣椒、生姜片、水，開中火燉30分鐘
2、放入切好段的大白菜、鹽再繼續(xù)燉8分鐘，放入蔥蒜、香菜調(diào)味即可關(guān)火
【醬爆黃鱔絲】
用料：干尖椒、黃鱔 一斤、生姜、大蒜、青紅椒 各一個(gè)、鹽、豆瓣醬 一勺、剁椒醬 一勺、料酒 一勺、醋、雞精；
做法
1.黃鱔一斤，去腸肚、剔去骨刺、洗凈、斜刀切成細(xì)絲，生姜切絲，大蒜切小丁、青紅椒各一個(gè)切絲，干尖椒剪好備用；
2.炒鍋倒半鍋油，大火燒至八成熱，下入鱔絲爆熟，輕輕抄動(dòng)使其受熱均勻；
3.爆的時(shí)間不用很長(zhǎng)，只要看到魚肉顏色變白，即可撈起濾去油份；
4.炒鍋留底油，大火燒辣，然后下入生姜、大蒜、干尖椒、青紅椒絲，炒香；
5.倒入爆好的鱔絲；
6.加入兩勺鹽，一勺豆瓣醬，一勺剁椒醬，一勺料酒、一鍋鏟醋，一點(diǎn)點(diǎn)水，翻炒均勻，大火收至水份快干時(shí)，加入雞精調(diào)味即可起鍋裝盤了
菠菜炒腐竹
材料：菠菜梗、水發(fā)腐竹、蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、胡椒粉
做法
1. 將大棵的菠菜去葉留根，洗凈淋水，用刀將菜梗從根部劈開，小棵一分為二，大棵一分為四。
2. 腐竹切段，蔥姜蒜切碎，炒鍋倒油，炒香蔥姜蒜碎。
3. 下腐竹翻炒，如果有高湯，可以淋一些進(jìn)去，將腐竹推一邊或者出鍋，下入菠菜梗炒熟。
4. 加生抽鹽胡椒粉調(diào)味，出鍋即可。
全家福
材料：海參、雞胸脯肉、蝦仁、魷魚(鮮) 、豌豆、胡蘿卜、香菇（鮮）、竹筍、 大蔥、姜、淀粉、醬油、料酒、鹽
做法：
1. 海參去內(nèi)臟，洗凈，放入加有蔥段、姜片、酒的滾水中焯一下，取出斜切段；
2. 香菇泡軟、切片；
3. 魷魚切交叉花紋再切成塊狀；
4. 筍、胡蘿卜煮熟切片；
5. 豌豆?fàn)C熟，冷水沖涼；
6. 雞脯肉切片，加入醬油10克，水20克拌勻，待水完全被雞肉吸收后，再加淀粉5克和勻，腌10分鐘；
7. 起油鍋，用植物油先爆香蔥段、姜片，取出不要；
8. 入雞肉片炒白撈出；
9. 余油炒香菇、筍片、海參、魷魚，然后倒進(jìn)高湯燒開；
10. 加入調(diào)味料及蝦仁、雞脯肉、胡蘿卜片、豌豆等； 11. 再用淀粉勾芡，淋香油5克，即可起鍋
聯(lián)系客服
