家常豆腐
用料
豆腐一塊；瘦肉50g；泡發(fā)木耳3朵；青椒一個；郫縣豆瓣醬一勺；醬油一勺；鹽適量；糖少許；濕芡粉適量
做法
豆腐切成塊狀，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片
肉片加少許濕芡粉，料酒，鹽拌勻腌10分鐘
切好的豆腐用油煎兩面焦黃備用
炒鍋燒熱放油，放肉片煸炒變色，加煎好的豆腐塊，木耳，加醬油一勺，料酒，郫縣豆瓣醬，糖，鹽大火燒開調(diào)味，慢慢晃動鍋使之不要沾鍋，湯汁少了一半時加入青椒，淋上濕芡粉勾芡即可出鍋
魚香蝦球茄子煲
材料：蝦，雞蛋清，食鹽，醬油，醋，蔥，姜，蒜，料酒，淀粉，泡紅椒，植物油，白糖
做法：1.做這種茄子菜最好用長茄子。茄子去皮切長條
2.蝦去頭和皮，洗凈后背開一刀，去沙腺
3.腌蝦：加一點料酒和鹽，然后放一點蛋清，最后放干淀粉抓粘放入冰箱
4.蔥、姜、蒜、泡椒剁細備用
5.八成熱的油炸茄子
6.溫油炒泡椒，出紅油后下蔥、姜、蒜末炒香
7.然后下加飯酒和醬油爆一下，接著放醋和白糖（要多些，可出現(xiàn)酸甜味道），再放少量鹽（醬油和泡椒都是咸的），最后放一點水燒開
8.放入蝦球和茄子，中火燒三分鐘，中間稍微翻動一下，然后汁差不多快沒了，勾芡出鍋
農(nóng)家酸辣雞雜
用料
雞胗泡蘿卜酸豆角泡椒姜末蒜末泡包菜十三香，麻辣燒烤調(diào)料，生抽，鹽，老抽，食用油雞精
做法
將雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽，十三香，麻辣烘烤調(diào)料腌五分鐘。
將準備好的泡菜如酸蘿卜，酸豆角，酸包菜，泡椒切小粒待用
油鍋燒熱，倒入腌制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用
另起油鍋，倒入姜蒜末暴香，倒入泡菜2翻吵暴香，倒入雞胗翻吵均勻，調(diào)入雞精即可
涼拌腐竹
用料
腐竹按人數(shù)需要自定；香菜一小把；熟白芝麻一勺；熟花生米一把；鹽適量；生抽適量；老抽一丟丟；辣椒粉少許；麻油少許；蘑菇精（可以用雞精或味精代替）少許
做法
腐竹放在冷水里浸泡，我是早上9點開始浸泡的，晚上6點做了吃正好。如果你的時間比較短，那么可以用溫水浸泡，能適當縮短時間，但是千萬別用開水浸泡哦，開水浸泡出來太軟爛，口感很差。
浸泡好的腐竹，清洗一下，滾刀斜切，比較容易入味。
燒一鍋開水，水開后把切好的腐竹放進去，再次燒開后就可以撈起來，瀝干水份。
趁腐竹還是熱的，先放適量鹽下去拌勻，然后放適量生抽、一丟丟老抽、一點辣椒粉（不能吃辣可以忽略）、切成小段的香菜、白芝麻、花生米，再淋上麻油，放少許蘑菇精（可以用雞精代替），拌勻后裝盤。試試吧，美味極啦！
宮保土豆
材料：土豆1個、豬肉50克、青椒1個、花生米50克、黃瓜80克、蔥、姜、鹽、花椒5克、干辣椒10克、蒜瓣2個、老抽10毫升、生抽20毫升、香醋20毫升、白糖10克、料酒30毫升、雞精、香油
做法：
1. 豬肉切丁，加入醬油、料酒、白糖，淀粉拌均勻；鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過涼；炒鍋少倒一點油炒熟花生米，盛出瀝油。
2. 蔥姜蒜切碎、辣椒切碎、黃瓜切??；取一個小碗加入老抽、生抽、香醋、白糖、料酒、水，拌勻。
3. 炒鍋炸香花椒撈出，爆香蔥姜蒜和辣椒，放入肉丁翻炒之變色盛出。
4. 再倒入土豆丁翻炒，加入調(diào)好的料汁，大火煮至3分鐘入味，加入黃瓜丁和青椒丁翻炒，再倒入肉丁、花生米，淋入水淀粉翻炒均勻，淋入香油，翻炒均勻即可。
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