蔥燒蹄筋

主料：

大蔥200克，水發(fā)蹄筋350克，豬五花肉50克，香菇4個(gè)，花生油500克(約耗50克)，清湯250克，醬油30克，鹽2克，白糖5克，料酒15克，味精3克，水淀粉25克。

做法：

1、將大蔥洗凈，切成長(zhǎng)5厘米的段；水發(fā)蹄筋斜切成3厘米長(zhǎng)的段；豬五花肉片成薄片；香菇泡透，去蒂一切兩半。

2、凈鍋置火上，放花生油燒至六成熱，放大蔥段炸至淺黃色，取出控凈油。

3、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入豬肉片煸炒一下，加上清湯、醬油、鹽、白糖和料酒燒沸，倒入蔥段、蹄筋和香菇，改用小火燒20分鐘，撒上味精，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)上桌即成。

功效：此菜具有延緩衰老、美容之效。

紅燒大蝦

材料

主料：大對(duì)蝦4對(duì)（約重1000克左右）白糖75克，雞湯150克，醋5克，醬油5克，精鹽0.5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1.5克，熟豬油500克（實(shí)耗50克）。

做法

1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。

2、炒鍋內(nèi)放入豬油，在旺火上燒至八成熱時(shí)，把蝦放入油內(nèi)炸至五成熱，撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥姜不用），整齊擺入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。

綠豆芽炒肉絲粉

主料：綠豆芽200克，豬肉(瘦)150克

輔料：粉絲50克

調(diào)料：料酒10克，鹽4克，味精2克，白砂糖2克，醋1克，大蔥10克，大蒜（白皮）10克，姜10克，花生油50克，淀粉(豌豆)5克

制作方法：

1、將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝干水；

2、細(xì)粉絲用溫水泡透，瀝凈水；

3、豬肉洗凈，切成細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉6克加水）抓勻上漿；

4、鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲滑炒至熱；

5、放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末、料酒、白糖炒勻；

6、放入綠豆芽、粉絲用旺火翻炒，撇入精鹽、味精、醋炒勻，出鍋裝盤(pán)即成。

功效：此菜對(duì)動(dòng)脈硬化，貧血有功效。