1.爆炒腰花
主料：豬腰1對
配料：紅辣椒、絲瓜片各少許，雞蛋1個(gè)，植物油、紹酒、醬油、白醋、白糖、精鹽、雞精、蔥末、蒜末、姜末、水淀粉
操作步驟
①豬腰片成兩半，除脂皮，片去腰臊，切斜“十字花刀”，然后改切成片，加蛋清及少許水淀粉拌均勻。
②取小碗加入醬油、白糖、醋、精鹽、雞精、水淀粉調(diào)拌勻，兌成芡汁。
③炒鍋加油，燒至八成熱時(shí)，下入漿好的腰花，滑散、滑透，倒入漏勺，原鍋留少許油，用蔥、姜、蒜、紅辣椒熗鍋，烹紹酒，下入絲瓜片煸炒，再放入腰花，淋入兌好的芡汁，翻炒均勻，出鍋裝盤即可
2.溜肥腸
主料：熟豬大腸頭400克，青椒30克
配料：植物油適量，醬油2小勺，精鹽1/2小匙，白糖4小匙，水淀粉5克，味精1/2小匙，姜3克，蒜片、醋、蔥各適量
操作步驟
①將豬大腸頭斜刀切成片，用加醋的水焯一下，撈出后凈水，裝碗內(nèi)，加適量精鹽；黃瓜洗凈切片。
②坐鍋加油，燒至180℃時(shí)，放入大腸片炸至金黃色撈出，控凈油。
③原鍋留底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，入大腸片，添適量水，放醬油、精鹽、白糖調(diào)味，燒開撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改為微火燒至湯濃腸爛時(shí)，放入青椒塊，加味精，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤即可。
3.鐵板羊肉
主料：凍羊肉180克
配料：姜末、蔥花各5克，鹽10克，味精8克，辣椒油30克，辣椒粉、孜然粉各20克，熟芝麻、色拉油各適量
操作步驟
①選做涮羊肉的凍牛肉，在羊肉沒有化冰前切成小塊，再將切好的羊肉化冰備用。
②鍋置于火上，燒熱加入色拉油，將化好冰的羊肉滑油撈起，加入姜末、辣椒粉、孜然粉炒香，倒入滑好油的羊肉，翻炒兩下，加入鹽、味精、辣椒油炒熟，撒上熟芝麻、蔥花即可。
4.香辣燒茄子
主料：茄子500克
配料：紅尖椒，干淀粉、油、鹽各適量
操作步驟
①將茄子洗凈，去皮，切條或滾刀塊，表面沾水，撒上干淀粉，使淀粉均勻地掛在茄子上；紅尖椒切圈。
②起鍋倒油，燒至七成熱時(shí)放入茄子，，炸至金黃色撈出控油。
③熱油鍋內(nèi)爆香紅尖椒圈，放入炸好的茄子，放少許鹽炒勻即可。
5.粉蒸藕片
主料：藕、糯米粉各適量
配料:鹽、白醋、白胡椒粉、芝麻油各適量
操作步驟
①藕削皮切成厚度差不多的薄片，浸泡在加有少許白醋的清水中。
②藕片瀝干水分，加入鹽、白胡椒粉、糯米粉拌勻
③吃時(shí)，淋上芝麻油，可增加口感的潤滑
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