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杭椒牛柳

食材：牛柳250克；杭椒100克；紅椒3個(gè)；雞蛋1個(gè)；淀粉適量；蔥適量；姜適量；鹽適量；料酒適量；老抽適量；蠔油適量

做法

1、將杭椒、紅椒斜著切成長(zhǎng)段，這里用的是買好的現(xiàn)成牛柳，在家也可以買牛肉自己回來切成片，切牛肉時(shí)用刀順著肉的紋路切，大概切成0.5厘米厚，5厘米長(zhǎng)的片。

2、將等會(huì)要用到的蔥、姜、蒜切片，在牛肉片中放入1勺鹽、2勺料酒、1勺淀粉、1個(gè)蛋清攪拌均勻，這一步是上漿讓牛肉嫩滑，調(diào)個(gè)底口。

3、鍋內(nèi)倒油，燒至7成熱時(shí)，將牛柳先入油鍋滑油再將杭椒、紅辣椒一并放入鍋中，過一下油，當(dāng)牛柳變色后將所有食材盛出，瀝去油。

4、鍋內(nèi)放少許油，接著放入牛柳、杭椒和紅椒段翻炒，加入1勺蠔油、1勺老抽、1勺鹽、1勺糖調(diào)味，將所有原料炒勻入味就可以出鍋了

土豆燉排骨

主料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇

配料：香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角

土豆、胡蘿卜、青椒、香菇分別洗凈切大塊，土豆放入清水浸泡

排骨洗凈，鍋中放水，放入排骨，焯水去血沫，瀝干水分備用

炒鍋倒油燒熱，放入姜片、蒜片煸炒，下入排骨，翻炒幾下

加入料酒，加入白糖、醬油、蔥段、大蒜、花椒、八角，翻炒均勻

加入清水，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火，燉制30分鐘至排骨軟熟

放入土豆、香菇和胡蘿卜塊，加入鹽調(diào)味，繼續(xù)燉至土豆變軟，胡蘿卜軟熟

最后臨出鍋前加入青椒片翻炒幾下就可以

香菇燒腐竹

材 料：干腐竹50g，干香菇4朵，紅椒半個(gè)，紅蘿卜半根，生抽1大勺，老抽1小勺，鹽少許

做法：

1、腐竹放開水中泡發(fā)，香菇泡發(fā)切成絲

2、胡蘿卜切絲，紅椒切絲

3、鍋內(nèi)熱油，先加入紅蘿卜翻炒片刻

4、再加入紅椒絲、香菇絲、腐竹翻炒

5、加入生抽、老抽和少許鹽翻炒均勻即可