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豉椒蒜蓉炒香干

材料：香干、五花肉、胡蘿卜、黑木耳、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆豉、水淀粉、料酒、醬油、蒜蓉辣椒醬

做法：1、香干切片，黑木耳泡發(fā)洗凈撕小朵，胡蘿卜洗凈去皮切片，五花肉洗凈切薄片；蔥姜蒜切末，豆豉略拍，青紅椒切小粒；

2、干鍋不放油，放入五花肉片，小火慢慢煸炒出油，待肥肉透明微卷時，烹入少許料酒和醬油，下蔥姜蒜末、蒜蓉辣椒醬和豆豉煸出香味；

3、下胡蘿卜翻炒至稍軟，下黑木耳和香干，翻炒均勻后烹入少量鹽和醬油炒勻；

4、加少量開水，加蓋稍燜一會，加入蔥葉和蒜蓉，翻勻后勾薄芡出鍋即可裝盤。

春筍火腿湯

做法：1.新鮮的春筍，剝干凈皮、切滾刀塊。

2.鍋中加入少許的鹽，水燒開后下入春筍焯2分鐘后撈出，浸入涼水中備用。這樣處理過的竹筍就沒有澀味了。

3.鮮香菇切塊，火腿切片，鍋中放入涼水，倒入香菇和火腿片先燒10分鐘，然后下入春筍燒兩分鐘即可

雞蛋炒辣椒

材料：雞蛋，青椒，蔥花

做法：1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。