01 蔥油拌海帶

主料

海帶200g、胡蘿卜40g

輔料

油適量、鹽適量、大蒜4個(gè)、小蔥2根、花椒3g、米醋5ml、白糖2g、香油少許

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.海帶浸泡洗凈后放入鍋中加少許醋煮上3-5分鐘。

3.胡蘿卜切絲，大蒜切碎。

4.煮過的海帶洗凈切絲，再加入胡蘿卜絲，蒜末。

5.加入白糖、鹽、米醋、香油拌均勻。

6.另取一個(gè)小鍋加入食用油放入蔥段和花椒。

7.小火炸至蔥段焦黃關(guān)火撈出調(diào)料。

8.蔥油澆在海帶絲碗中，再次拌均勻即可。

小貼士

海帶加少許醋煮可以使海帶口感變軟。

02 椒油熗拌萵筍

主料：萵筍、食鹽、白糖、紅尖椒、花椒、醋、生抽、蒜、植物油

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤中。

3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

03 涼拌金針菇

食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜

做法：

1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出。

2、將撈出的1料放入冷水里浸泡半分鐘。

3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠干水分放入拌勻即可。

04 剁椒拌魚腥草

主料

魚腥草200g

輔料

剁椒25g、蒜瓣2個(gè)、小蔥1根、生抽10ml、香醋5ml、香油適量、糖少許、花椒適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。魚腥草去掉老根掰小段。

2.魚腥草用開水洗凈瀝干水分。

3.蒜切末，蔥切絲放入盆中。

4.炒鍋加少許油放入花椒小火炸香撈出花椒。

5.加入剁椒炒香關(guān)火。

6.把炒過的剁椒放入盆中，加入生抽，香醋，糖香油。

7.全部拌均勻即可食用。

小貼士

魚腥草要把老梗去掉，吃起來口感才更好。

拌好的魚腥草可以稍微腌制一時(shí)，讓其入味更好吃。

05 家常椒油拌豆腐絲

主料

豆腐絲1把、胡蘿卜50g、黃瓜150g

輔料

香油適量、鹽適量、生抽10ml、香醋10ml、白糖2g、花椒20粒、蒜瓣5粒

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.黃瓜，胡蘿卜洗凈刨絲，加少許鹽腌制片刻。

3.腌制過的蔬菜絲擠出水分，再放入切小段的豆腐絲，蒜泥。加少許生抽，香醋，白糖。

4.鍋中加少許香油，花椒粒，小火炸香關(guān)火。

5.把炸好的花椒油澆入豆腐絲中拌均勻即可。

小貼士

這種豆腐絲是帶有咸味的，所以不用加鹽涼拌就很有味了，如果是原味的豆腐絲可稍微加鹽提味。

喜歡吃香菜的可加一些香菜涼拌會(huì)更有味。

06 涼拌秋葵

主料

秋葵250g

輔料

油適量、鹽適量、蒸魚豉油15ml、蠔油5ml、蒜瓣3個(gè)

步驟

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.大蒜切碎，碗中加入蒸魚豉油，蠔油，適量清水混合。

3.鍋中水燒開加入一勺鹽。

4.放入洗凈的秋葵焯燙1-2分鐘

5.然后過涼水。

6.再把秋葵去頭尾一切兩半擺盤。

7.炒鍋加入香油爆香蒜末。

8.加入調(diào)好的 料汁煮出香味關(guān)火。

9.然后把調(diào)料澆在秋葵上面即可。

小貼士

秋葵焯燙的時(shí)候整顆焯燙，過涼之后在切開，這樣可以保持秋葵的營養(yǎng)物質(zhì)不流失。

加鹽焯燙可以讓秋葵顏色碧綠。

07 皮蛋豆腐

主料

皮蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐1盒、青紅線椒2根、香菜1根

輔料

海鮮醬油1勺、醋1勺、白糖適量、鹽適量、味精適量

步驟

1.內(nèi)酯豆腐，切除四個(gè)角有利于把豆腐到處來

2.皮蛋切小塊，香菜切段

3.豆腐切厚片擺盤，撒上皮蛋

4.蒜末，青紅線椒切圈

5.加入輔料中調(diào)味品，淋入辣椒油攪拌均勻

6.把調(diào)好的汁澆在豆腐上，撒上香菜就可以了

08 涼拌苦瓜

主料

苦瓜1根

輔料

大蒜3粒、辣椒2根、醋2勺、糖1勺、雞精少許、花椒適量、食用油少許、生抽2勺、鹽適量

步驟

1.準(zhǔn)備好所需要的材料備用。

2.苦瓜對(duì)半切開，在去掉苦瓜嚷，蒜切末，紅辣椒切絲備用。

3.蒜末，放入1勺糖，2勺醋，2勺生抽，雞精適量，香油幾滴，鹽適量。

4.水開后放入苦瓜焯1分鐘。

5.撈出瀝干水份，放入涼水中浸泡一會(huì)，在把水倒掉。

6.鍋中倒入適量的油燒熱。

7.然后把熱油澆在蒜末上，攪拌均勻即可。

09 海帶拌腐竹

主料

干腐竹50克、泡發(fā)海帶絲150克、紅腸1段

輔料

香菜適量、辣椒油1勺、蒸魚豉油2勺、白糖半勺、鮮辣粉適量、香油少許

步驟

1.準(zhǔn)備的原料。

2.腐竹先用清水泡發(fā)。（時(shí)間都用在這了）

3.海帶加少許鹽抓，捏，再清水沖洗干凈，剪小段。

4.水燒開，加少許鹽，泡好的腐竹下去煮1分鐘左右撈出。

5.再直接將海帶絲加入燒開撈出。

6.兩樣主食材完全瀝干，放涼。

7.加入紅腸片，香菜段，和所有的調(diào)味料。

8.完全拌勻就可以了。

小貼士

1.喜歡酸的還可以加點(diǎn)醋。

2.海帶和腐竹煮的時(shí)候時(shí)間不要長，太爛口感不好。

3.海帶和腐竹放涼的過程可以用冰水泡下，可以省時(shí)間。

10 春雨沙拉

主料

卷心菜一個(gè)、胡蘿卜一根、木耳適量、黃瓜1根、粉絲適量

輔料

油適量、鹽少許、大蔥適量

步驟

1.卷心菜切絲。

2.胡蘿卜切絲。

3.黑木耳切絲、黃瓜切片。

4.鍋入油，下入大蔥碎炒香炒黃。

5.將切好的蔬菜放入碗里，淋入剛剛炒好的蒜子油，撒少許鹽。

6.倒入粉絲，拌勻。

7.裝盤即可。

11 熗拌土豆絲

主料

土豆2個(gè)、尖椒3個(gè)

輔料

鹽半勺、雞粉適量、辣椒油2勺、糖1勺、醋2勺

步驟

1.準(zhǔn)備食材

2.準(zhǔn)備好辣椒油，這是我自己炸的。

3.把尖椒切成絲

4.把土豆切成絲用清水洗一下

5.然后把土豆絲焯水

6.土豆絲焯好然后過涼水，撈出備用

7.把尖椒絲，土豆絲放入一個(gè)人盆子里，加鹽，糖醋，雞粉，辣椒油。

8.用筷子攪拌均勻就可以吃了。

小貼士

土豆不宜焯太久有一點(diǎn)脆才好吃

12 白切牛肉

主料

牛肉500g

輔料

桂皮適量、大料適量、料酒適量、醬油適量

步驟

1.食材：牛肉（已清洗焯水）、桂皮、大料

2.將已清洗焯水的牛肉下入高壓鍋里。

3.接著，擱入桂皮和大料，加入一些清水。

4.加適量的料酒。

5.蓋上蓋用中小火煮上25分鐘關(guān)火。

6.燜至沒氣后開蓋。

7.然后，將煮好的牛肉撈出，晾涼。

8.最后，晾涼好的牛肉放在案板上切成片。

9.放入盤中，可以上桌了，蘸著醬油食用哦！