黃豆煲豬蹄

用料

豬蹄1只；黃豆33克；姜2片；枸杞子少許；鹽少許

做法

• 干黃豆洗凈，用清水浸泡1夜。將浸泡水到掉，洗凈。

• 豬蹄焯水，然后燉盅燉三小時(shí)以上，最好放幾顆枸杞子和鹽。

無花果牛肉湯

用料

牛肉250克；無花果5個(gè)；蜜棗1個(gè)；陳皮1克；姜1塊；鹽若干

做法

• 牛肉切成3厘米大小的塊，焯水，撇去浮沫后繼續(xù)煮5分鐘。

• 準(zhǔn)備好的材料一起燉2小時(shí)

肉鴨大白菜煲湯

用料

肉鴨半只2斤左右；鹽適量；蔥3根；姜1小塊；料酒20g；大白菜1斤

做法

• 肉鴨洗凈切塊冷水下鍋焯水后，再洗干凈。

• 放入電壓力鍋，加水沒過鴨身，放入蔥姜料酒，煮稀飯鍵20分鐘。因家中有寶寶添加輔食，所以這步?jīng)]放鹽。

• 取出鴨湯放入砂鍋中加切成塊狀的大白菜，放入鹽調(diào)味，煮到自己想要的成熟度后，加入鴨肉繼續(xù)煮5分鐘即可。

豬肚雞塊煲湯

用料

豬肚片若干；鹽少許；姜片3片；枸杞小把；紅棗4-5顆；雞塊整雞的四分之一塊；蓮子一把

做法

• 豬肚清理干凈后，切片，洗凈，抹少許鹽，備用；

• 雞塊備用

• 雞塊焯水；

• 焯水后洗凈；

• 然后在正反面抹少許鹽；

• 將豬肚片、雞塊依次放入碗中。

• 再將配料一并擺放；

• 加水，不用沒過雞塊；

• 放入高壓鍋中，蒸。

• 出鍋。

排骨蓮藕湯

用料

排骨1斤；蓮藕2節(jié)；蔥1根；姜1塊；自制燉肉料包(八角、草果、香葉、桂皮、花椒、小茴香)1個(gè)；鹽適量

做法

• 排骨斬塊，浸清水洗凈，在鍋中下蔥段、姜片、料酒，排骨冷水下鍋，煮出血沫

• 八角、桂皮、草果、花椒、香葉、小茴香，裝入一次性茶包，自制燉肉料包，姜切片，蔥切段

• 出好血沫的排骨，蔥段，姜片，料包，蓮藕，原材料準(zhǔn)備妥當(dāng)

• 燉鍋中裝清水，這個(gè)水量要一次加夠，中途不要添水，下排骨及配料，大火煮開，小火燉1個(gè)小時(shí)

• 1個(gè)小時(shí)后，將蓮藕削皮，切滾刀塊，下鍋，蓮藕九孔以上是粉藕，七孔是脆藕，粉藕適合燉湯，脆藕適合炒食

• 放入蓮藕，再燉一個(gè)小時(shí)，即可關(guān)火，出鍋前加入適量鹽調(diào)味

• 排骨脫骨，蓮藕粉軟，湯水清甜，開吃！

鯽魚湯

用料

鯽魚2條；姜3片；鹽少許；蔥4段；蒜3瓣；瑤柱兩三顆提鮮；大料1顆；花椒少許；老豆腐1盒；肉丸少許

做法

• 所有食材備用；

• 鍋中放少許油，材料煸炒香，放入魚，兩面煎黃；

• 煎至變黃；

• 兩條魚剛好一鍋；

• 煎好魚不用拿出，直接倒入開水，蓋蓋開燉吧；

• 燉五分鐘就已經(jīng)魚很軟很爛，湯也成奶白色了，這個(gè)時(shí)候放入兩三顆瑤柱來提鮮；

• 接著可以放入豆腐，還可放入肉丸子，丸子有魚湯的鮮美，湯中又有了肉丸的肉鮮，可謂是結(jié)合完美搭檔哦，快熟的時(shí)候放入鹽，依據(jù)個(gè)人口味多少，因?yàn)榉帕爽幹狨r所以不必放雞精了，如果沒有瑤柱，少放一些雞精也是可以的哦；

• 冬日里，燉上這么一鍋有營(yíng)養(yǎng)又美味的魚湯是不是感覺整個(gè)人都暖了起來…

胡蘿卜玉米蓮藕湯

用料

蓮藕1根；胡蘿卜1根；玉米1根；鐵棍山藥半根；花生3小把；馬蹄薯，薏米，本地赤小豆并沒有，買不到??；排骨不想吃，真的不是因?yàn)閾搁T……；鹽兩大勺，盡管放沒事，因?yàn)闇嗖粫?huì)咸；油要放點(diǎn)的，胡蘿卜素是脂溶性，營(yíng)養(yǎng)好吸收

做法

• 買買買

• 洗洗洗切切切

• 扔進(jìn)去按開關(guān)，好了收工啦。放歌打局王者榮耀，這得等近一個(gè)鐘頭，不打白不打。

• 最后這步是最重要的，擺拍！光線要足，餐布要好看，好不好吃根本不重要好嗎？！

• 45度角的明媚

• 必須給我大白（菜）來張?zhí)貙懀?毛八一斤，一個(gè)8斤才四塊錢！超大超便宜！上面那一盆洗好的菜只是剝下兩片葉子的量，就兩片！這年頭的物價(jià)，世界上居然還有以毛為單位的青菜？

火腿雞湯

用料

火腿片；老母雞；姜片；鹽克；蔥；干香菇；八角；香葉

做法

• 焯水后再?zèng)_洗一遍【去除腥味和血沫，也可以使做出來的湯不太油膩哈】

• 準(zhǔn)備配菜和調(diào)料

• 加水，雞和調(diào)料電飯鍋里來煮【雞肉本身是比較容易熟的，但這次做的是老母雞，所以至少要燉一個(gè)半小時(shí)以上噢！】

• 把蔥結(jié)挑出來裝盤吧！

• 好好喝！哈哈！冬天做一鍋湯可以喝三天呢！嘻嘻！

懶人版玉米山藥燉排骨

用料

排骨15元左右（兩人份）；鐵棍山藥兩根；黃玉米一根；胡蘿卜半根；鹽1小勺（3-5克左右）；姜4-5片；紅棗5顆；料酒4.5寸吃飯小碗半碗

做法

• 山藥刨好皮浸水里以免氧化發(fā)黑，姜切片，胡蘿卜切滾刀塊，玉米切段，紅棗也用水浸著。

• 排骨洗凈后冷水浸泡至少半小時(shí),浸出血水，洗凈后冷水入鍋，等水開后焯水大約一兩分鐘，等肉質(zhì)發(fā)白后倒出再用流動(dòng)水把浮沫沖洗干凈。（浸出血水和焯水后把浮沫沖洗干凈，是為了之后燉出來的湯顏色干凈不渾濁）

• 冷水入鍋，先倒入排骨和玉米，以及半小碗料酒和姜片，（因?yàn)樯剿幒秃}卜時(shí)間久了會(huì)酥爛，所以不能燉的太早）水量一定要沒過排骨和玉米，否則會(huì)越燒越干，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一小時(shí)左右。

• 一小時(shí)后倒入山藥、胡蘿卜和紅棗，還有鹽，咸淡根據(jù)自己口味調(diào)，繼續(xù)小火燉二十分鐘左右。

• 時(shí)間到嘗過味道咸淡就可以起鍋了，不用放味精或鮮醬油就很鮮美了，喜歡吃蔬菜的還可以起鍋前放一些香菜或小青菜，味道醇厚又滋補(bǔ)，鮮美又不油膩，絕對(duì)是冬日里的一道暖胃菜！而且做法簡(jiǎn)單又無油煙，非常推薦廚房新手或懶人。

八珍兔肉湯

用料

兔肉250克；銀耳半只；海帶根50克；鷹嘴豆20克；姜片4片；茯苓5克；甘草5克；白術(shù)5克；黨參5克；當(dāng)歸5克；地黃5克；川穹5克；白芍5克；鹽4克

做法

• 1.兔肉加姜片焯水，撈出備用。

• 2.鷹嘴豆泡水八小時(shí)以上，洗凈備用。

• 3.海帶根泡水2小時(shí)以上，洗凈備用。

• 4.銀耳泡水半小時(shí)，洗凈備用

• 將所有原料放入砂鍋內(nèi)膽，電燉盅內(nèi)外加好水。

• 高火煮25分鐘以上

• 轉(zhuǎn)保溫?zé)?小時(shí)以上（我燉了6小時(shí)）

• 端出砂鍋內(nèi)膽，加鹽，喝湯～

山藥玉米芡實(shí)排骨湯

用料

主食材：；豬脊骨700g；玉米1根；山藥半根；枸杞5g；紅棗4顆；芡實(shí)5g(可選)；調(diào)料：；小蔥3根；姜片6片(兩片焯排骨)；料酒5g；白醋2-3滴；鹽8g；雞精2g

做法

• 將排骨用清水泡大概30分鐘，

• 把血水泡出，沖洗干凈～

• 涼水入鍋，放入料酒，姜片，

• 焯5分鐘左右，將焯好的排骨夾出來，

• 撇去血沫，留湯備用，溫水將排骨洗凈～

• 放入砂鍋中，山藥玉米除外

• 將其他主材料全部放入鍋中，

• 鍋中放入焯排骨的湯，

• 或2.5升水，大火煮沸

• 轉(zhuǎn)小火慢燉1.5個(gè)小時(shí)；

• 加入切好的玉米和山藥，

• (我用的是即食玉米)所有后放

• 普通玉米要提前加入，

• 繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)，

• 中途水少可以加入熱水，

• 不可加涼水～

• 排骨山藥快要燉好時(shí)（已經(jīng)酥爛）

• 將姜片，小蔥揀出，

• 加入鹽，雞精，白醋調(diào)味即可～

• 不要過多的調(diào)料，

• 就非常鮮，

• 清甜鮮香，不油膩，

• 大人小孩都愛喝～

棒骨湯

用料

大棒骨1根；大胡蘿卜1根；梨1個(gè)；干蟲草花5g；姜1塊；黨參、黃芪各10g

做法

• 我最喜歡煲湯，因?yàn)楹?jiǎn)單的食材卻能調(diào)劑出豐富的生活，原本窩在家里單調(diào)的周末因?yàn)樵谂醣緯蛘呖粗娨暤耐瑫r(shí)，聞著廚房飄出的一陣陣骨香，會(huì)讓人覺得生活是充實(shí)的

• 備料，大棒骨敲碎，蟲草花泡軟備用

• 冷水下鍋除了棒骨以外的所有食材，最好使用砂鍋

• 大火燒開之后，輕輕放入棒骨

• 繼續(xù)大火，燒開之后轉(zhuǎn)小火燉1-2小時(shí)，放入棒骨之后最好不要再開蓋子，這樣香味會(huì)全部融入到湯里，提升湯的味道

• 出鍋前撒入適量鹽，再熬5-10分鐘即可。看著這濃濃的骨湯，再冰冷的季節(jié)也不覺寒冷里吧！

• 不要將就自己的人生，哪怕在租來的房子里，無非買一個(gè)砂鍋而已，帶來的卻是這冰冷季節(jié)里的溫暖~畢竟，生活是自己的，在來日的某一天里，你一定會(huì)感謝對(duì)今天認(rèn)真的自己！

• 跟著圓子廚房，把日子過成詩(shī)也不難~期待大家的作品~

燜燒杯大法好~可行性研究報(bào)告之123煲湯煮粥煮飯

用料

詳見下方

做法

• 可行性報(bào)告之1，煮湯湯水水。

• 這個(gè)是燜燒杯最廣為人知的用法了！

• 加干料，加滾燙開水，擰緊蓋子，

• 燜一晚上，就有熱乎乎的早餐吃了

• 注意，要根據(jù)你的食材設(shè)置燜煮時(shí)間！

• 一般燜燒杯可以保熱80℃以上10小時(shí)，

• 也就是隔夜?fàn)F一晚上剛剛好

• 大米/糯米/小黃米/玉米渣/銀耳/百合等

• 都可以熟透，

• 紅棗/桂圓/枸杞等更是泡泡熱水就好了，

• 但干貨如薏仁/雜糧/豆子經(jīng)過一晚上

• 也都很難熟。

• 解決方法:

• 1-不要放這些難熟的干貨嘛

• 2-干貨提前單獨(dú)泡軟

• 3-干貨提前用燜燒杯燜到七八成熟，

• 再加入易熟食材繼續(xù)燜到軟糯。

• 中間可以打開換熱騰騰的開水！

• 薏仁百合銀耳湯

• 這款薏仁比較難熟，所以提前泡過了

• 黑糖薏仁百合紅棗桂圓枸杞銀耳湯

• 多樣少量加入燜燒杯，養(yǎng)生湯喝起來！

• 可行性報(bào)告之二，煮粥！

• 和煮湯水的方法差不多，

• 就是少放些熱水，然后以米為主要材料，再少量加雜糧，干豆提前泡軟

• 雜豆銀耳黑米粥

• 可行性報(bào)告之三，煮飯！

• 熟練掌握煮湯和煮粥后可以嘗試加大難度

• 可以往燜燒杯里加入米和蔬菜和調(diào)味料，

• 燜熟后就得到了簡(jiǎn)餐一份，太方便了！

• 蝦仁海帶燜飯

• 食材一定要切小小的易熟的哦！

• 大米不僅能燜熟，還有點(diǎn)軟爛了呢！

• 所以大家自己掌握好時(shí)間

沙蟲淮山瘦肉湯

用料

沙蟲干30克；瘦肉400克；淮山20克；桂圓干20克；枸杞15克；生姜4片；糖0.1克；鹽適量

做法

• 豬瘦肉洗干凈，切塊。水開后放入姜片和瘦肉，焯水后盛出。

• 淮山、桂圓清洗后用清水浸泡15-20分鐘；枸杞洗干凈，瀝干水。

• 沙蟲干煎去最細(xì)一端的沙袋（不要剪太多，只剪掉最細(xì)的部分）。直接炒至變黃，出香味（干炒，不放油）。放入冷水中泡5-10分鐘至軟。把沙子洗凈。

• 瓦煲內(nèi)的水燒溫，放入豬瘦肉、生姜、沙蟲干、淮山、桂圓，煮沸后調(diào)小火蓋蓋煮1.5個(gè)小時(shí)。放入枸杞和糖再煮10分鐘。關(guān)火后放入鹽，蓋蓋靜置10分鐘。中途不能添水，也盡量減少開蓋次數(shù)。

黨參茯苓當(dāng)歸（少量）烏雞湯

用料

烏雞半只；黨參；北芪；當(dāng)歸半個(gè)巴掌大；紅棗6粒；枸杞一把；桂圓一把；紅衣花生1把；蜜棗2粒；（同仁堂烏雞白鳳丸）可不加；姜一把；鹽適量

做法

• 所有材料放高壓鍋50分鐘。

• ok

當(dāng)歸黃芪黨參牛尾湯

用料

牛尾200克；當(dāng)歸2片；黨參15克；黃芪10克；紅棗20克；枸杞10粒；姜3片；薏米20克；百合10克；蛹蟲草7克；海帶根30克；胡蘿卜半只；金針菇30克；鹽3克

做法

• 海帶根水發(fā)4小時(shí)，薏米浸泡2小時(shí)，牛尾放姜片焯水五分鐘，備用。

• 將牛尾、薏米、海帶根放入砂鍋

• 其余配料放入鍋中

• 水放滿砂鍋，放入隔水煲湯電鍋中，開高火煮40分鐘，轉(zhuǎn)文火煲2兩小時(shí)以上。（我煲了7小時(shí)）

• 撒鹽，出鍋！可以喝湯啦！

青、紅蘿卜煲豬舌

用料

豬舌1條；紅蘿卜1根；青蘿卜1個(gè)；玉米；陳皮；蜜棗

做法

• 是青蘿卜，不是白蘿卜，這是兩種不同的蘿卜喲；玉米的話可以不加的，湯煲出來本來就很清甜了，我是比較喜歡吃玉米才加進(jìn)去的，加了也沒有什么影響的，畢竟玉米在廣東煲湯是百搭的。

• 首先把陳皮、蜜棗、洗凈泡泡水，陳皮泡軟后刮去里面的白瓤。

• 接著處理豬舌，滾水下鍋焯水30~40秒，撈出用刀刮去舌苔，再撒上一些鹽，搓洗干凈豬舌，沖水備用。

• 然后把青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊、玉米切段、豬舌切成小片備用。

• 處理好食材就可以開煲了，清水先滾開，放入玉米、青、紅蘿卜、陳皮蜜棗小火煲1小時(shí)。

• 1個(gè)小時(shí)后，加入豬舌，再小火煲10分鐘左右，按個(gè)人口味加入少許鹽就可以喝啦！

• 清甜甘潤(rùn)的湯水津潤(rùn)喉嚨，溫暖于心，再來一塊爽口彈牙豬舌，嗯...這是家。