【木耳炒蛋】

【食材】干木耳1把，雞蛋2個，香蔥2棵；鹽適量，生抽1湯匙，芝麻香油1茶匙。

1、干木耳泡發(fā)，撕成小朵；雞蛋打散成蛋液；香蔥清洗切碎。

2、鍋中水燒沸，把木耳焯一下水；雞蛋用油炒熟，邊炒邊攪散成雞蛋碎丁。

3、再次起鍋加油燒熱，加一半香蔥爆香，下入焯熟的木耳和炒熟的雞蛋翻炒。

4、加食鹽、生抽入味后再撒入另一半香蔥，出鍋前淋上香油增香。

【荷蘭豆炒蛋】

【食材】荷蘭豆200克，雞蛋3個，大蒜3瓣；鹽適量，蠔油1湯匙。

1、荷蘭豆清洗干凈，折去根與尖，用沸水焯熟，荷蘭豆屬豆科，要熟透吃才可以，用來炒制，先要焯水。

2、鍋中放油加熱，將雞蛋炒熟攪散，盛出備用。

3、鍋中加油燒熱，爆香切好的蒜末，放入荷蘭豆翻炒，再放入雞蛋，炒勻。

4、加鹽與蠔油入味提鮮。

【韭菜蝦仁炒蛋】

【食材】蝦仁8個，韭菜200克，土雞蛋3個；鹽3克，蠔油1小勺。

1、蝦仁切成1厘米大小的蝦丁，韭菜清洗干凈切成1厘米長的小段，放入大碗中，打入3個土雞蛋，加鹽和蠔油，攪散成蛋液。

2、鍋中放入比平時炒菜多一點的食用油燒至七成熱，將韭菜蝦仁蛋液放入鍋中，待蛋液底部成型，慢慢攪動蛋液，打散再大火翻炒，待雞蛋徹底成型，蝦仁變色，美味極鮮的蝦仁炒蛋就炒好了。

【麻辣手撕雞】

【食材】雞肉1塊，胡蘿卜半根，香菜2棵。

【料汁】鹽1克，生抽2湯匙，香醋1湯匙，芝麻香油少許。

1、雞肉冷水入鍋，煮熟，撕成細細的雞絲。

2、胡蘿卜去皮切細絲，開水焯熟；香菜清洗切段。將雞絲、胡蘿卜與香菜拌到一起。

3、將鹽、生抽、香醋、雞精與芝麻香油，攪拌到一起，調(diào)成料汁。喜辣的加入紅油辣椒。

4、料汁澆入雞絲菜中，攪拌均勻。

【蘆筍雞丁】

【食材】雞肉1塊，蘆筍10根，生姜3片，鹽3克，生抽1勺，雞精少許。

1、雞肉清洗切丁，蘆筍斜切成片，分別焯水。

2、鍋中放入姜絲爆香，放入雞丁炒熟，再放入蘆筍炒勻。

3、加鹽、生抽與雞精翻炒入味，盛盤出鍋。

【枸杞蒜香小油菜】

【食材】小油菜500克，大蒜6瓣，枸杞15粒；鹽5克，雞精少許。

1、小油菜清洗干凈，整棵使用；大蒜拍碎，枸杞泡軟。

2、鍋中放入蒜末和枸杞爆香，放入小油菜翻炒。

3、加鹽炒制出水，再放入雞精調(diào)味。

【蒜蓉空心菜】

【食材】空心菜500，大蒜5瓣，干辣椒3個；鹽4克，雞精少許。

1、空心菜除去老梗，清洗干凈；大蒜拍碎，干辣椒切碎。

2、鍋中熱油爆香蒜末與干辣椒，加空心菜大火翻炒。

3、加鹽炒出水，加雞精提鮮。

【瘦肉丁南瓜藤】

【食材】嫩南瓜藤尖300克，瘦肉50克，大蒜5瓣；鹽3克，蠔油半湯匙，雞精少許。

1、南瓜藤清洗干凈，切2厘米長的小段。豬瘦肉清洗后切成豬肉末，大蒜拍碎。

2、鍋中熱油爆香大蒜，放豬瘦肉丁，加蠔油炒至變色。

3、放入南瓜丁大火炒軟，加食鹽調(diào)味。

4、最后加少許雞精提鮮。

【蒜香口蘑】

【食材】口蘑500克，大蒜6瓣；鹽適量，蠔油1湯匙，淀粉水適量，香蔥3棵。

1、新鮮口蘑清洗干凈，切成硬幣厚度的薄片；蒜拍碎，蔥切圈。

2、蒜末爆香，加口蘑和鹽一起翻炒出汁，加蠔油提鮮，淋淀粉水增稠。

3、出鍋前撒上香蔥圈點綴。

【炒合菜】

【食材】豬瘦肉50克，雞蛋1個，粉絲1小捆；綠豆芽100克，韭菜100克，紅椒1個；食鹽，生抽，雞精。

1、豬瘦肉切成細絲，粉絲泡軟；綠豆芽清洗干凈，韭菜洗凈切2厘米長的小段，紅椒洗凈切絲。

2、雞蛋往鍋中攤成薄片，切成細絲。

3、鍋燒熱放油，放入豬肉絲炒至變色，加綠豆芽、韭菜段、紅椒絲炒軟。

4、放食鹽翻炒入味，再放入粉絲炒熟。

5、最后放生抽與雞精提鮮，顏色漂亮又爽口的大合菜就做好嘍！