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一、尖椒炒肥腸

食材：鹵肥腸、線椒、小米椒、蒜片、蠔油、生抽、老抽、鹽、雞精、白糖、料酒

做法：

1、鍋中加入水燒開，加點料酒，下入肥腸煮上三分鐘，煮好之后撈出控干水分

2、鍋洗干凈，下入少量底油燒熱，下入蒜片爆香

3、再把肥腸下入鍋中煸炒至微黃

4、然后往鍋中加入蠔油、生抽、老抽翻炒入味，然后加入一勺水煮五分鐘

5、煮過五分鐘之后下入青辣椒、小米椒翻炒三分鐘熟就可以，炒熟了之后加入雞精、白糖翻炒一下就可以出鍋了

二、嫩滑魚片

食材：龍利魚400克；蛋清適量；白胡椒粉適量；料酒適量；鹽味精糖適量；淀粉適量；姜絲適量；甜椒適量；蔥段適量；香油適量

做法：

1、龍利魚切片，蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、淀粉腌制一下，紅甜椒切菱形、蔥切斷、姜切絲。

2、鍋里放油煸炒姜絲、甜椒。

3、然后把魚片下鍋滑炒，變色后加少許水，鹽、糖、味精、胡椒粉，淀粉勾芡，放蔥段顛勺，淋上香油即可出鍋裝盤！

三、辣子雞

食材：雞肉我用了一只雞全腿的量；土豆2個，目測直徑4cm；干辣椒很多，用了有約15個吧；花椒一大把；姜1塊，拇指大??；糖5粒單晶冰糖，可用白糖1勺替代；孜然可選；鹽1勺+1小勺，1勺腌制雞肉，1小勺炒時放；料酒2勺

做法：

1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，雞肉洗凈瀝干斬小塊，入一半姜片、料酒、鹽適量腌制待用。土豆洗凈去皮切5mm左右方丁

2、鍋入底油（20ml）大火燒溫入剩余姜、一半蒜碎爆香，入雞肉翻炒均勻轉(zhuǎn)中小火入花椒慢炒至雞肉水干油亮，入糖轉(zhuǎn)大火炒至雞肉上色

3、入土豆、鹽翻炒均勻，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒至土豆熟，入干辣椒轉(zhuǎn)大火炒勻，入孜然略炒關(guān)火裝盤搞定

四、荷香藥材蒸雞

食材：雞胸肉2塊，黃芪，黨參，枸杞各5克，紅棗3個，姜絲少量。

做法：

1. 把切成小塊的雞胸肉放進盤子里，放進沖洗過的黃芪，黨參，枸杞，去核紅棗，和姜絲，并放進玉米、淀粉，米酒，蠔油，生抽各1湯匙，少量鹽和生油后混合攪拌均勻，并腌制入味15分鐘；

2. 把一塊荷葉放進熱水里煮滾變軟后撈出來清洗干凈，并把荷葉放在一個深底盤子里擺放好，剪裁成貼合盤子的形狀；

3. 把腌制好的雞肉倒在荷葉上，并放入滾水的蒸籠里，大火蒸15分鐘后取出，淋上幾滴麻油，撒上蔥花后即可上桌享用。