一、三鮮豆腐（鮮香開胃）
食材：嫩豆腐400g、鮮蝦15只、蟹味菇100g、西蘭花80g、姜絲2g、鹽1小勺、玉米淀粉1/2小勺、食用油1大勺、白胡椒粉1/4小勺、蠔油1小勺、生抽2小勺、芝麻油1小勺
做法：
1、鮮蝦去頭，拔蝦線剝殼洗凈，用廚房紙吸干水分待用
2、處理好的蝦仁加入姜絲、1/2小勺鹽、1/4小勺白胡椒、1/2小勺玉米淀粉腌漬片刻
3、蟹味菇、西藍(lán)花掰成小朵
4、加少許油焯燙
5、嫩豆腐切小塊
6、起鍋熱水，加入少許鹽煮至微微沸騰，輕輕倒入豆腐小火煮1-2min，當(dāng)水接近沸騰前將豆腐撈出
7、不粘鍋放1大勺油沒過鍋底，放入蝦頭、煸出蝦油后撈出
8、加入腌制好的蝦仁煎至變色
9、加入蟹味菇翻炒出水
10、鍋中加入1/2小碗水，沒過食材一半，加入1/2小勺鹽、2小勺生抽、1小勺蠔油、1小勺香油調(diào)味
11、加入西蘭花翻炒片刻，加入豆腐后輕輕推散
12、再勾個(gè)芡，大火收干湯汁即可出鍋
二、紅燒豬蹄
食材：豬蹄兩個(gè)、蔥適量、八角兩顆、桂皮一截、花椒適量、干紅椒適量、冰糖適量、白酒適量、姜適量、油適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量
做法：
1、豬蹄洗凈備用，買時(shí)可讓老板剁塊。冷水入鍋焯水，放姜片白酒去腥。
2、盛出過涼，處理干凈剩余的毛，可以在火上烤，很容易，沖洗干凈備用。
3、鍋中入油放冰糖炒糖色，這步很關(guān)鍵哦。倒入豬蹄翻炒均勻，上色后加入配料一起炒香。
4、加生抽，老抽，白酒，倒入能抹過豬蹄的水。煮沸后轉(zhuǎn)入砂鍋或瓦煲中。
5、加入適量的鹽，小火慢燉一個(gè)半小時(shí)，中間注意觀察。湯不要收干，留一點(diǎn)更美味
三、醬香茶樹菇炒牛肉
材料：茶樹菇、牛肉、青圓椒、紅圓椒、紅蔥頭、小蔥、姜、蒜、糖、鹽、蠔油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、醬油
做法：
1. 牛肉、青紅椒、小蔥、姜、紅蔥頭全部洗凈切絲，茶樹菇洗凈濾干，牛肉加入少許胡椒粉、鹽、生粉、油腌制5分鐘。
2. 鍋內(nèi)加油約500ml，中火加熱至200℃左右（油面冒青煙）把濾干水分的茶樹菇放進(jìn)去炸1分鐘，茶樹菇炸半干起鍋濾油備用。
3. 鍋內(nèi)熱少許油，放入姜、蒜、紅蔥頭、蔥白中火炒出香味，放入腌好的牛肉絲、少許醬油、料酒大火翻炒至5分熟。
4．加入濾干油的茶樹菇大火翻炒幾下，轉(zhuǎn)中火加入少許醬油、蠔油、鹽、老抽調(diào)味，大火繼續(xù)翻炒40秒，加入青紅椒絲、蔥段翻炒30秒即可。
四、家常紅燒豆腐
材料：老豆腐580克，新鮮香菇40克，胡蘿卜40克，芹菜梗30克；飲用水150毫升調(diào)料：醬油12.8克（生抽多一點(diǎn)，老抽少一點(diǎn)），鹽1茶匙，植物油2大湯匙
做法：
1、準(zhǔn)備好需要的所有食材，并清洗干凈；
2、老豆腐切厚片，香菇、胡蘿卜切絲，芹菜切段；
3、熱鍋（我用的是平底不粘鍋），加入植物油，再將豆腐一片一片的放入鍋中；
4、煎至兩面變黃后撈出；（我用了兩鍋才煎完）
5、鍋中還留有底油，加入香菇炒香；
6、再加入胡蘿卜絲炒香；
7、倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；
8、淋入醬油和一茶匙鹽拌勻，水開后煮1分鐘；
9、加入芹菜段，煮至所有食材入味湯汁收濃即可；
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