蔥油雞

我是一個(gè)特別愛吃雞的人，下廚房十幾年來(lái)對(duì)雞的烹飪也學(xué)會(huì)了很多種，今天做的蔥油雞香而不膩，蔥油和雞的搭配是很多人的最愛，但這道菜也有多種做法，而我的方法簡(jiǎn)單易掌握，是初學(xué)者很容易成功的做法，大家可以試試。

用料

雞1只（2斤多點(diǎn)的比較容易入味）姜幾片+一點(diǎn)姜末蔥一把（蔥頭也可以）鹽適量白胡椒粉適量蒸魚豉油適量

蔥油雞的做法

1. 菜市剛買好的土雞，大概2斤多點(diǎn)，比較小肥油也不多

1. 用清水洗干凈

1. 洗干凈的雞要瀝干水分，然后在身上涂抹鹽和白胡椒粉，里里外外按摩一下，讓調(diào)料都能均勻的入味到雞的每一個(gè)地方，腌制2小時(shí)或更久...

1. 切幾片姜

1. 把姜放在雞肚子里和身上，將整只雞裝進(jìn)一個(gè)深一點(diǎn)的碗里然后放到蒸鍋大火蒸25分鐘左右，蒸熟的時(shí)間也要根據(jù)自己雞的大小而定，熟透就行了。

1. 從蒸鍋里取出來(lái)晾涼

1. 晾涼好的雞切塊擺盤

1. 把大碗里蒸出來(lái)的雞湯不要浪費(fèi)，倒入盤里。

1. 蔥切成小段

1. 小火熱油先爆一下蔥頭，蔥頭變成焦黃

1. 再倒入綠色的蔥葉和姜末，這部分過一下下就好，防止蔥綠變黃就不好看了

1. 把爆香好的油蔥鏟出來(lái)淋蓋在雞肉上，再適當(dāng)?shù)牧苌蠋仔∩渍趑~豉油，蔥油雞就做好了。

1. 美味！

1. 還是很美味！

小貼士

1.有些同學(xué)不知道一開始要放多少鹽來(lái)涂抹雞的全身，沒關(guān)系，如果后面吃的時(shí)候覺得不夠味不夠咸，最后可以多淋幾勺蒸魚豉油。2.腌制雞的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)會(huì)比較入味，我做的時(shí)候腌了一下午，大概5個(gè)小時(shí)