臘肉是一種常見的腌肉，臘肉是鮮肉經(jīng)過制作、加工和存放，有著可以保持香味長(zhǎng)時(shí)間不變，就放不壞的特質(zhì)。臘肉吃起來肥而不膩，可口美味，風(fēng)味獨(dú)特，有著開胃消食等功效。我們下面說一下如何制作美味臘肉，這六款超好吃的臘肉，又香又入味，孩子每頓能多吃兩碗飯，快試試吧。
（1）臘味什錦合炒
食材：臘肉、雞蛋、木耳、西蘭花、洋蔥、紅椒、紹酒、蠔油、白糖
方法：1、蘑菇、西蘭花和木耳焯水，雞蛋炒熟盛出；
2、臘肉煸炒，入洋蔥、紅椒斷生，放紹酒蠔油；
3、倒入西蘭花、蘑菇和雞蛋，炒均加糖、鹽調(diào)味；
4、撒入胡椒粉，盛入燒熱的鍋?zhàn)兄斜憧缮献馈?/p>
（2）香烤臘肉
食材：臘肉、雞蛋清、麻辣紅油、孜然
做法：1、臘肉用清水泡軟，去掉多余鹽分，洗凈切片；
2、加入麻辣紅油，或豆瓣醬、香油、蠔油、花椒油，孜然、雞蛋清腌制；
3、烤盤上鋪錫紙，將臘肉鋪好，放入烤箱中層，上下火，210度，烤10分鐘；
4、刷一點(diǎn)麻辣紅油，翻一面，再刷一次，再烤3分鐘左右，即可出爐了。
（3）蒜苗炒臘肉
食材：臘肉；蒜苗 ；洋蔥；蔥姜；辣椒 ；生抽 ；鹽；
1、準(zhǔn)備原料；臘肉切薄片；洋蔥切絲，蒜苗切段
2、熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽，
3、下入洋蔥和蔥姜，辣椒炒香
4、最后下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可
（4）青椒炒臘肉
食材：臘腸；臘肉；紅椒；青椒 ；蒜頭；鹽 ；生抽；
1、準(zhǔn)備好青椒臘肉臘腸等原料。
2、將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3、起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透明；加入青紅椒一起煸炒。
4、鹽鍋邊溜點(diǎn)清水，加鹽，生抽調(diào)味；炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
（5）小炒臘肉
食材：臘肉；蒜苗；紅椒；料酒；生姜；紅油；豆瓣醬 ；
做法：1、臘肉用溫水浸泡，清洗干凈；把泡好的臘肉切薄片，生姜切絲，蒜苗清洗干凈切段備用。
2、鍋里倒入植物油，油熱后放進(jìn)姜絲爆香；調(diào)入一湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油。
3、倒入臘肉片，小火翻炒；調(diào)入一湯匙料酒，繼續(xù)翻炒。
4、等臘肉炒軟后，倒入蒜苗莖翻炒；等蒜苗莖炒軟后倒入蒜苗葉關(guān)火，炒勻即可出鍋。
（6）臘味杏鮑菇
食材：臘肉、杏鮑菇、蔥、蒜、青紅椒、鹽、蠔油
做法：1、杏鮑菇洗凈，手撕成長(zhǎng)條，臘肉切片，青紅椒切絲備用；
2、炒鍋無油燒熱，倒入杏鮑菇，干炒，炒軟，盛出備用；
3、炒鍋洗凈放油，炒香臘肉，加入蔥、蒜、水，燜2分鐘；
4、加入青紅椒炒出香味，倒入杏鮑菇，加入耗油、鹽調(diào)味即可。
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