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美食名稱：銀蘿排骨酥湯

〔材料〕 排骨200克、白蘿卜100克、胡蘿卜100克。 〔調(diào)料〕 料酒、黑胡椒粉、醬油、蛋清、淀粉、植物油、蔥姜絲、鹽、雞精。

?做法 1.排骨洗凈，剁成寸段，用料酒、黑胡椒粉、醬油、蛋清和淀粉拌勻；白蘿卜和胡蘿卜洗凈，去皮，切成滾刀塊。 2.炒鍋加油燒至五成熱，依次加入排骨，炸至金黃色取出，瀝去油。 3.湯鍋倒入高湯、蔥姜絲和蘿卜塊同煮半小時(shí)，撇去浮沫后，調(diào)入適量的鹽和雞精即可。

美食名稱：草菇絲瓜湯

〔材料〕 絲瓜200克、草菇100克。 〔調(diào)料〕 姜片、鹽、胡椒粉、味精。

做法 1.絲瓜去皮、瓤，洗凈，切成塊；草菇洗凈，放入沸水中焯一下，撈出備用。 2.鍋內(nèi)放入適量清水，加鹽燒開，放入草菇、絲瓜、姜片，燒開后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，撒入鹽、胡椒粉、味精，攪勻即可。

廚房小秘訣 燉肉湯小竅門

用新鮮雞、鴨、排骨等燉湯，必須待水開后下鍋；但用鹽腌過的肉、雞、火腿等燉湯，為了保證這些食材的口感，則須冷水下鍋。而當(dāng)朋友在燉肉湯時(shí)，放入幾片干凈的鮮橘皮或者少許芹菜葉，不僅湯的味道清香上佳，而且還能減少油膩感。

美食名稱：蛋蓉菜花湯

〔材料〕 菜花150克、雞蛋1個(gè)、冬菇20克、香菜10克。 〔調(diào)料〕 植物油、蔥絲、姜絲、鹽、香油、胡椒粉、水淀粉、味精。

做法 1.將菜花掰成小瓣，洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，再放入涼水中浸涼，撈出瀝干；冬菇用溫水發(fā)好，去蒂，洗凈，切小塊；雞蛋放水中煮熟，撈出去殼，將蛋黃和蛋清分開，蛋清切絲，蛋黃碾碎；香菜擇洗干凈，切末，備用。 2.鍋內(nèi)放植物油，燒至四成熱，放入蛋黃略炒，放入蔥絲、姜絲，加適量清水，燒開后放入菜花、雞蛋清、冬菇、鹽、味精、胡椒粉，轉(zhuǎn)小火煮2分鐘，淋上香油，用水淀粉勾芡，撒上香菜末即可。

美食名稱：牛肉丸子湯

〔材料〕 牛肉丸300克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、土豆50克、豌豆20克。 〔調(diào)料〕 植物油、牛肉湯、鹽、香葉、干紅辣椒、胡椒粉、味精。

做法 1.牛肉丸煮熟，撈出；胡蘿卜、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁；土豆去皮，洗凈，切成小塊。 2.當(dāng)食材都處理好了之后，先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，為了保證這道美味的口感，隨之放入香葉，然后將蔬菜焯熟，放入牛肉湯、味精、鹽，帶到均勻入味之后，朋友就能夠再將土豆放入鍋中，煮到九成熟，把牛肉丸放入，燒開后，改小火稍煮即可。