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美食名稱：茄汁牛尾

〔材料〕 去皮鮮牛尾500克、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥1個、西紅柿1個。 〔調(diào)料〕 番茄醬、姜塊、油、蔥段、醬油、料酒、鹽、雞精、清湯。

做法 1.牛尾洗凈，斬成小段，焯水后洗凈；生姜、蔥段用刀拍松后備用；胡蘿卜、土豆洗凈切成滾刀塊；西紅柿洗凈，切成四瓣；洋蔥剝皮洗凈切塊備用。 2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入胡蘿卜、土豆塊煸黃，盛出后再放入番茄醬翻炒2分鐘，盛出備用。 3.沙鍋中放入清湯適量，大火燒開后放入牛尾、生姜、蔥段、醬油、料酒，燒開后小火燜煮1小時，放入洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、土豆塊，大火燒開后小火燜煮半小時，最后放入鹽、番茄醬、雞精，中火燉至收汁即可。

美食名稱：黃瓜牛肉片

〔材料〕 牛肉250克、黃瓜100克、木耳20克、雞蛋清1只。 〔調(diào)料〕 香油、鹽、味精、醋、水淀粉、蒜末、姜末。

?做法 1.牛肉洗凈，切薄片，置碗中，放入水淀粉、2克鹽、雞蛋清攪拌均勻；將黃瓜洗凈，切絲；木耳泡發(fā)后，洗凈，放入沸水中焯一下，撈出，撕成小塊。 2.牛肉片焯水至無血色時，撈出瀝干，放入盤中。 3.黃瓜片、木耳放在牛肉片上，加鹽、味精、醋、蒜末、姜末、香油，攪拌均勻即可。

美食名稱：香芹小牛肉

〔材料〕 牛里脊肉300克、芹菜100克、芽菜少許。 〔調(diào)料〕 姜蒜片、干辣椒、花椒粒、嫩肉粉、料酒、味精、胡椒粉、鹽、香油、植物油。

做法 1.牛里脊肉洗凈，切成小丁，用嫩肉粉拌勻；芹菜洗凈摘葉，切成小丁備用。 2.鍋內(nèi)倒油燒至五成熱，放入牛肉丁，慢慢炸干水分后撈出。 3.鍋內(nèi)留適量油燒熱，放入干辣椒、花椒粒、姜蒜片、芽菜，炒勻后下牛肉丁，加芹菜丁翻炒片刻，加鹽、味精、胡椒粉、料酒調(diào)味，最后為了這道美味的口感，淋上香油即可上桌了。

美食名稱：牛腩胡蘿卜燒土豆

〔材料〕 牛腩500克、土豆3個、胡蘿卜1根。 〔調(diào)料〕 醬油、黃酒、茴香、陳皮、鹽、糖、味精、水淀粉。

做法 1.牛腩切小塊，焯燙以去除血水，沖凈備用；胡蘿卜去皮，切小塊；土豆去皮，切小塊，用熱油炸過撈出。 2.牛腩與茴香、陳皮放入鍋內(nèi)，加水燒開，為了保證他的口感，在淋黃酒后，朋友可以改用小火煮半小時。 3.為了這道美味更加的豐富，還需再放入胡蘿卜和土豆塊同煮，加入調(diào)味料醬油煮熟。 4.揀出八角和陳皮，用少許水淀粉勾芡即可。

貼心小提示 牛腩這道食材的話，由于它本身的質(zhì)地較硬，所以一定要先煮軟后再加入其他配料。燒的烹飪方法能讓土豆中所含的維生素C保存98%，所以土豆燒著吃最佳。