荷葉糯米蒸排骨

材料：新鮮荷葉1張 糯米250克 排骨500克 香菇10克 姜蒜碎適量 老抽15ml 生抽5ml 蠔油15g 料酒15ml 鹽3克 糖5克 蔥花適量 紅辣椒碎適量

做法：

1、糯米用水浸泡5-8小時，新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用。

2、排骨洗凈切成小塊，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蠔油，料酒，鹽和糖抓勻后腌制2個小時。

3、將腌制好的排骨與糯米，香菇混合均勻。

4、將洗凈的荷葉在蒸籠內(nèi)攤開，放入混合好的排骨和糯米包裹起來，放入蒸鍋內(nèi)，大火加熱50分鐘，出鍋后，將荷葉沿蒸籠邊緣剪開，撒上蔥花與紅辣椒碎點綴。

麻辣烤醬

口味：

麻辣味。

用途：

給多種燒烤肉類作刷醬之用。

用料：

剁碎的紅油豆瓣醬、花椒油各100克，紅油150克，辣椒粉、番茄沙司、腰果粉各50克，牛肉粉30克，柱侯醬、芝麻醬各20克，花椒面、鹽、味粉各10克，雞汁5克。

做法：

將以上用料拌勻即成。

花生百合炒西芹

材料：鮮花生100g、鮮百合1頭、西芹150g、生姜、大蒜、水淀粉、雞粉、鹽、油各適量

做法：

1、花生剝?nèi)ネ鈿?，百合剝成一瓣一瓣的洗凈，西芹洗凈斜切成片，姜切絲，蒜切末。

2、燒開一鍋水，放入百合焯燙約半分鐘，看到邊緣有點透明即可撈出。

3、原鍋水燒開，放入花生米，加少許鹽，用中火煮5分鐘后撈出。

4、大火燒熱炒鍋放油，下姜絲和蒜末爆香，下西芹翻炒，放入煮過的百合和花生，加入雞湯、鹽和雞粉快速翻炒幾下，最后淋入水淀粉勾芡即可出鍋。