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雷筍炒肉片

材料：雷筍500g、青椒1個(gè)，豬肉220g

輔料：油適量、淀粉適量、干辣椒適量、香油適量、花椒適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量

做法

1. 雷筍剝?nèi)?，切去老根，切片，焯水備用；青椒去蒂去籽，切片?/p>

2. 豬肉洗凈，切片，調(diào)入適量鹽、淀粉；

3. 再淋入適量香油，攪拌均勻后，腌制片刻；

4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量菜籽油燒熱；

5. 油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)小火，將干辣椒、花椒放進(jìn)鍋里煸香；

6. 將肉片放進(jìn)鍋里，轉(zhuǎn)大火，炒至肉絲變色；

7. 放入雷筍、青椒翻炒；

8. 調(diào)入適量鹽；

9. 調(diào)入適量白糖，翻炒至雷筍變熟；

10. 調(diào)入適量雞精；

11. 翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。

杏鮑菇炒雞片

材料：雞胸肉300克、杏鮑菇2個(gè)、甜椒1只、洋蔥1/4個(gè)、鹽3克、糖2克、現(xiàn)磨黑胡椒5克、蒜2瓣、淀粉8克、蠔油15克、少量清水、芝麻油5ML

做法

1.雞胸肉洗凈，切片，調(diào)入一半鹽，一半糖，一半黑胡椒，一半淀粉及少量清水抓勻備用；甜椒切塊，洋蔥切塊，杏鮑菇切片，蒜拍碎

2.取一空碗，放入剩下的鹽、糖、黑胡椒、耗油、芝麻油等調(diào)料，加入淀粉調(diào)勻備用

3.鍋內(nèi)倒少量油，熱后放入杏鮑菇爆一爆，差不多熟了就撈出

4.把雞肉爆熟，后倒少量油，把洋蔥和蒜碎放入爆香，再將雞肉，杏鮑菇及甜椒塊一起放入炒勻

5.淋入兌好的醬汁，炒勻收汁即可出鍋

絲瓜百合炒甘藍(lán)

材料：紫甘藍(lán)、絲瓜、百合、草菇、番茄

做法：

1、紫包菜洗凈切塊備用。

2、用刀將整只鮮百合的兩頭切去，鮮百合剝開一瓣瓣的洗凈備用。

3、絲瓜刨皮洗凈切半圓塊備用。

4、草菇洗凈煮熟切二瓣備用。

5、番茄洗凈，切成塊備用。

6、凈鍋內(nèi)加入精制油,大火加熱至四成熱，倒入絲瓜，大火滑油快出鍋時(shí)，放入紫甘藍(lán)、百合一起滑油,出鍋，瀝干油分。

7、鍋內(nèi)底油,放姜末煸香，倒入草菇、番茄煸炒，中火爆炒倒入滑油原料絲瓜、紫甘藍(lán)、百合，翻炒均勻,

8、加清水20克調(diào)入少許素得鮮（代替味精），略微勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡炒勻，淋一二滴香油,翻勻起鍋，盛入盤內(nèi)稍擺盤即可。

酸豆角炒豬心

做法

1、豬心放入加了高度白酒的水中浸泡20分鐘；

2、泡好后豬心中加入適量鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻；

3、 燒熱鍋放入適量的油，將豬心入鍋爆炒，炒變色后加入蒜片和紅椒進(jìn)去翻炒，加入酸豆角入鍋繼續(xù)翻炒， 最后加入適量的鹽調(diào)味， 翻炒均勻即可。