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芹菜炒木耳

食材:芹菜、木耳、油、鹽。

做法:

1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3-4cm的條，備用。

2.木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。

3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點(diǎn)水再炒至熟。

4.起鍋前，依個(gè)人口味喜好，放鹽裝盤(pán)。

魚(yú)香茄子

用料：茄子、豬肉糜、料酒、蔥、姜、蒜、醋、鹽、生抽、糖、生粉、郫縣豆瓣醬、水淀粉

做法：

1.茄子洗凈切條，茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水

2.豬肉剁成肉泥，豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌制片刻

3.茄子用手?jǐn)D出水份加入生粉攪勻，鍋倒油炸茄子，炸軟撈出

4.鍋內(nèi)倒油放入蔥姜蒜煸炒，放入豬肉糜，倒一勺豆瓣醬，料酒,加入炸過(guò)的茄子條

5.鍋中倒入調(diào)好的生抽、糖翻炒，加入蒜末、蔥，湯汁差不多時(shí)加醋和水淀粉。

雙椒脆黃瓜條

用料

黃瓜500g、油5g、鹽4g、花椒少許、干辣椒少許、蒜子少許、鮮辣粉3g、蒸魚(yú)豉油2ml。

做法

1、黃瓜洗凈，去頭尾取中段，切長(zhǎng)條待用。

2、用快刀剔除黃瓜的瓜心。

3、蒜子切片，干辣椒剪段，花椒泡水待用。

4、坐鍋起大油，下黃瓜條過(guò)油至瓜皮青翠，撈出瀝油。

5、坐鍋起油，下花椒粒、干辣椒、蒜子爆香。

6、下黃瓜條，翻炒2分鐘。

7、下鮮辣粉、鹽，翻炒均勻，炒2分鐘。

8、下蒸魚(yú)豉油，翻炒均勻出香，起鍋即可。

肉末酸豆角

用料

酸豆角250g、肉餡150g、泡椒1大勺、生抽3ml、糖3g、味精2g、料酒10ml、蔥適量、姜適量、食用油適量。

做法

1、蔥姜切末，準(zhǔn)備好豬肉餡。

2、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段。

3、鍋中放油爆香蔥姜碎，加入肉餡煸炒至肉餡變白。

4、加入泡椒煸炒出紅油，加入料酒 醬油 糖繼續(xù)煸炒均勻。

5、倒入切碎的酸豆角，煸炒均勻后加入一點(diǎn)水。

6、收干湯汁，放味精起鍋即可。