砂鍋雞煲
食材
雞肉、胡蘿卜、干木耳、青椒、生抽、料酒、十三香、烤肉料、蠔油、八角、干紅椒、鹽、油。
做法
1、雞肉切塊，焯水去異味。
2、把焯過(guò)水的雞塊用烤肉料、生抽、十三香、鹽、料酒、姜、蔥腌制20分鐘稍微入味。
3、準(zhǔn)備好木耳、胡蘿卜切小塊、干紅椒切段，蒜和姜切片。
4、砂鍋預(yù)熱后再倒油，放入干紅椒段，蒜和姜切片炒香。
5、再倒入胡蘿卜塊炒均，放入腌制好的雞肉塊。
6、腌制雞肉的調(diào)料中再加入適量開(kāi)水和蠔油、鹽一并倒入砂鍋中，最上面放木耳和蔥段。
7、蓋上砂鍋蓋子煲制35分鐘，最后加入青椒丁，稍制翻拌均勻提味即可。
地三鮮
食材的準(zhǔn)備
茄子、尖椒、土豆、植物油、蔥、鹽、姜、蒜、醬油、淀粉、雞精
具體步驟如下
1.茄子、尖椒、土豆洗凈，土豆去皮切塊、茄子、尖椒切片，蔥切蔥花，姜蒜切末、將鹽、醬油、淀粉攪拌成湯汁備用
2.茄子切片后放盆，加鹽腌制，土豆切塊后泡再水中洗去淀粉
3.熱鍋溫油，8成熱油溫時(shí)下入土豆塊炸制金黃撈出，茄子也炸好撈出控油備用
4.尖椒鍋中滾一遍油至半熟狀態(tài)取出裝盤備用
5.鍋留底油加入蔥花、姜末爆香隨后下入調(diào)好的湯汁加熱至粘稠狀
6.將炸好的茄子，土豆，尖椒，蒜末，雞精翻炒均勻盛出。
韭菜炒口蘑
食材：口蘑1盤、韭菜一把、小蔥1根、1勺生抽、半勺蠔油、半勺鹽。
做法：
1、食材備好。
2、口蘑洗凈切成片，小的可以對(duì)切兩半。
3、韭菜摘洗干凈切段，小蔥切小段。
4、炒鍋倒油，放入蔥段炒香后放入口蘑，煸炒。
5、剛開(kāi)始可能有些干，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加1勺生抽，半勺蠔油翻炒至熟透。
6、繼續(xù)加入韭菜段大火翻炒。
7、大火快速翻炒均勻，加半勺鹽炒至稍變軟，關(guān)火，盛出裝盤即可。
糖醋大黃魚
食材：大黃魚 豬肉膘 胡蘿卜 香菇茭白 香菜 山楂 鎮(zhèn)江醋 醬油 雞精 白糖 油
做法：
1、大黃魚清理干凈，魚身改花刀，煎炸至金黃；
2、鍋內(nèi)留底油，放入豬肉膘，炒出香味；
3、加入胡蘿卜丁、香菇丁和茭白丁，翻炒均勻，撈出備用；
4、鍋內(nèi)倒油，放入白糖炒糖色，炒至焦糖色，倒入開(kāi)水，水量淹過(guò)魚的三分之二；
5、放入大黃花魚和炒好的配菜，用醬油、雞精、鎮(zhèn)江醋和白糖調(diào)味；
6、加入用白糖腌制過(guò)的山楂塊，燒至湯汁漸濃，盛出黃花魚擺盤；
7、再把鍋內(nèi)湯汁收濃，淋在魚上，用香菜點(diǎn)綴，即可食用。
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