01.水煮肥牛卷

食材準(zhǔn)備：肥牛片 100g、豆芽 一把、千張半張、郫縣豆瓣醬 1匙、蒜末1匙、瓣蒜、生抽 1匙、白糖 1小勺、水淀粉 2匙、香蔥（切末） 1棵、蒜末2 1瓣蒜、辣椒花椒面 1匙、白芝麻適量、食用油1匙；

做法步驟：

1.鍋里放油，油熱后，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入蒜末，炒出香味，倒入200ml清水，煮開

2.加入醬油和白糖，攪拌均勻，豆芽洗凈，放入底湯中煮至斷生后撈出，鋪在碗底，千張洗凈切絲，放入底湯中煮上片刻撈出，鋪到碗內(nèi)豆芽上面

3.鍋內(nèi)湯中下肥牛片，煮熟了撈出，鋪在千張上面

4.將水淀粉倒入鍋中，與剩下的湯汁攪拌均勻煮開后，倒在肥牛片上

5.碗內(nèi)撒上蔥末，撒上一瓣蒜末、辣椒花椒面、白芝麻

6.鍋里倒入一匙食用油，燒至冒煙后澆到辣椒花椒面上，十分鐘不到，快手下飯菜就搞定啦~

02.糖醋燒茄子

食材準(zhǔn)備：茄子，蒜末，淀粉、糖醋汁（1勺生抽，2勺醋，1勺番茄醬，半勺老抽，1勺蠔油，1勺白糖，適量鹽，1勺淀粉，半碗水）；

做法步驟：

1.糖醋汁的材料混合拌勻。

2.茄子去皮切塊，然后裹勻淀粉，放入油鍋中炸至金黃撈出控油

2.鍋底油放入蒜末煸香，倒入茄子，炒勻，倒入糖醋汁翻勻炒至濃稠關(guān)火撒蔥花即可

03.香辣藕丁

食材準(zhǔn)備：蓮藕320克、郫縣豆瓣醬 兩勺、蒜 兩瓣糖 一小勺、生抽 兩勺、青紅朝天椒 各三只、白醋(米醋) 一勺；

做法步驟：

1.蓮藕去皮切丁，放到水盆里（放一勺白醋），泡大約10分鐘，防止變色。 蒜末，小辣椒切好備用

2.鍋里放油，小火煸香蒜末，加入兩勺豆瓣醬炒香，炒出紅油，然后倒入藕丁，開大火，翻炒均勻，倒入兩勺生抽，一小勺糖，略炒，加入約100毫升的熱水，燒開，蓋蓋小火煮約兩分鐘

3.開蓋大火收汁(約一分鐘)，放入辣椒圈，翻炒均勻出鍋

04.豆角炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：雞蛋，豆角，大蒜，生抽，蠔油，鹽，食用油；

做法步驟：

1.雞蛋打散，加入適量鹽，豆角洗凈切丁備用。

2.鍋里放油，油熱后倒入蒜末爆香，然后倒入豆角翻炒，加鹽調(diào)味，半勺蠔油炒均勻。

3.豆角炒的差不多快熟時(shí)，倒入雞蛋液，慢慢等待定型再炒散，加半勺生抽提味提鮮~炒均勻盛出！

05.爆炒三丁

食材準(zhǔn)備：黃瓜 1根、胡蘿卜 一個(gè)、雞腿肉 2個(gè)、蛋清 一個(gè)、鹽 一撮、老抽 小勺、抽 2勺、料酒 一勺、姜 小塊、玉米淀粉 1勺、水淀粉 1勺；

做法步驟：

1.雞腿去骨，切丁，放入姜片，加蛋清，料酒，鹽，淀粉，反復(fù)抓捏至有粘性，蓋保鮮膜腌一會(huì)。

2.胡蘿卜和黃瓜洗凈切丁，然后把胡蘿卜焯熟

3.油溫四成熱，下腌好的雞肉，炒至雞肉變色，喜歡口感老一些的炒至微黃，加入生抽、老抽，調(diào)色調(diào)味

4.這個(gè)時(shí)候加胡蘿卜和黃瓜丁快速翻炒均勻，時(shí)間不宜過長，要不然蔬菜丁的口感就不脆了

5.最后再加水淀粉勾個(gè)薄芡，那湯汁和菜丁更加的融合。