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涼拌海帶絲

材料：

海帶絲、生抽、醋、雞精、白胡椒粉、清水、花椒油、香油、白糖、姜末、朝天椒、熟芝麻、蒜末

做法：

1.海帶絲洗凈，朝天椒切成圈。

2.鍋中加入適量水，水燒開后，倒入海帶絲，再次煮開后，撈出，放入碗中。

3.取一個碗，碗中加入生抽、醋、花椒油、香油、雞精、白胡椒粉、姜末、糖，攪拌均勻，調(diào)成料汁。

4.將蒜末和辣椒圈，放在海帶上。

5.倒入調(diào)好的料汁，攪拌均勻，撒上芝麻，即可。

雞湯豆腐

材料：

油豆腐、青椒、雞湯、鹽、蔥

做法：

1.起鍋放油，油熱后放入蔥花爆香，然后放油豆腐翻炒幾下。

2.加入沒過豆腐的雞湯，調(diào)入適量的鹽，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘。

3.10分鐘后，放入青椒，轉(zhuǎn)中火，蓋上蓋子，悶8分鐘即可。

香辣雞腿

材料：

雞腿肉、蔥、花椒、蒜、郫縣豆瓣醬、鹽、黑胡椒粉、辣椒面、料酒、面粉

做法：

1.雞腿去骨，將肉切成2厘米左右的小塊，雞肉塊加入鹽、黑胡椒粉、辣椒面、醬油、料酒抓勻腌10分鐘。

2.雞肉丁均勻的裹上面粉，不要黏在一起。

3.鍋內(nèi)注入小半鍋食用油燒熱，燒至6成熱，放入雞塊小火慢炸，炸至金黃，撈出瀝油備用。

4.另起一鍋，鍋內(nèi)放少許油，倒入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒半分鐘。

5.倒入豆瓣醬翻炒出紅油，倒入雞塊炒勻即可。

腐竹拌菠菜

材料：

菠菜、腐竹、干紅辣椒、姜絲、香油、花椒、鹽、雞精

做法：

1.腐竹提前用冷水泡發(fā)，切成段，菠菜洗凈切成段，干紅辣椒切成段，姜切成絲。

2.鍋中加入適量水，水燒開后，放入腐竹，焯水1分鐘，撈出備用。

3.再將菠菜焯水，撈出備用。

4.焯好的菠菜和腐竹，放入碗中，加鹽、雞精、姜絲拌勻。

5.鍋中加入適量油，放入花椒，炸出香味后，去掉花椒。

6.放入干辣椒，炒出香味。

7.將干辣椒油，倒在菠菜和腐竹上，拌勻即可。