香菜炒竹筍

材料：竹筍、香菜、油、蔥、生抽、鹽

做法：

1、竹筍清水泡發(fā)。

2、撈出控水，把較大的竹筍再切小點(diǎn)。

3、香菜切段。

4、炒鍋倒油蔥花熗鍋后倒入竹筍，翻炒均勻。

5、加適量生抽、鹽提味，加入香菜段，翻炒均勻即可。

干鍋蘿卜

材料：白蘿卜(1個) 五花肉(100克) 尖椒(3個) 朝天椒(4個) 青蒜(5根) 食鹽(1小匙) 雞精(半小匙) 姜(4片) 干辣椒(6個) 料酒(1匙) 生抽(2大匙) 蠔油(1匙) 植物油 (1小匙) 高湯(1小碗) 白糖(少許)

做法

1.準(zhǔn)備所需材料

2.五花肉放入鍋中焯燙一下?lián)瞥?/p>

3.將白蘿卜切片，五花肉切薄片，青紅尖椒切斜刀，干紅辣椒、蒜苗切段，姜切絲備用

4.鍋里放少許油或者不放油，放入五花肉和生姜煸炒

5.中小火煸炒至五花肉片出油，并且顏色變金黃

6.放入青紅椒段翻炒，加入生抽、蠔油、料酒、少許白糖翻炒均勻（喜歡顏色深的可以加一小匙老抽）

7.翻炒均勻后加入白蘿卜片

8.加一小碗水或高湯翻炒，蓋蓋燜煮煮一會，蘿卜煮熟后撒青蒜

9.翻炒炒勻后加少許鹽、雞精調(diào)味即可

土匪羊肝

原料：

生羊肝350克，五花肉片100克，青蒜段100克，青、紅杭椒各50克。

調(diào)料：

鹽3克，味精5克，家樂干鍋醬40克，生抽15克，陳醋10克，料酒5克，水淀粉適量。

做法：

1、將羊肝切成薄片，沖掉血水，加料酒、鹽、味精、水淀粉、生抽抓勻上漿，封油保存。

2、青、紅杭椒分別切成馬蹄段待用。

3、鍋下寬油燒至五成熱，下羊肝滑熟，撈出瀝干油分待用。

4、鍋留底油燒熱，下五花肉片炒香，投入青、紅椒丁、青蒜段煸香，下干鍋醬、生抽、陳醋、味精翻炒均勻，倒入羊肝片中火快速炒勻，出鍋裝盤即成。

小貼士：

一定要沖凈羊肝的血水，并擠干、吸盡水分后再上漿，否則容易影響菜品口味。