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茄汁燉魚

材料：

鯉魚、番茄、啤酒、番茄醬、蔥、姜、蒜、白醋、生抽、精鹽

做法：

1.鯉魚處理干凈，切成兩片，剪掉部分魚鰭，魚尾。

2.鍋里放油，油燒至6成熱。把鯉魚放入鍋內，煎至金黃。

3.加入鹽，沿著鍋邊烹入白醋。

4.撒入辣椒、蔥段、姜片、番茄塊、水發(fā)香菇，之后倒入啤酒，中火燉制。

5.番茄醬、蠔油、生抽調成汁，倒入鍋內，撒入蒜片。

6.蓋上鍋蓋，小火燉10分鐘，撒入胡椒粉即可出鍋。

椒香肥腸

材料：

雞丁、肥腸、花椒、大蒜、姜、青小米椒、藕丁、菜籽油、熟豬油、豆瓣、鹽

做法：

1.肥腸切成塊，青小米椒切成段，姜和蒜切成片。

2.將菜籽油、熟豬油放入鍋中，燒至八成熱時，下入雞丁炒至水分快干時加入肥腸、花椒、姜和大蒜炒出香味。

3.接著加入豆瓣、鹽、青小米椒節(jié)和藕丁小火煸炒，加少量水充分把花椒和辣椒味焗入雞丁和肥腸中后即可。

醬汁烤牛丸

材料：

牛肉丸、花生油、海鮮醬、黑椒醬、茄汁、姜片、蒜蓉、香菜葉

做法：

1.將香菜葉切成末備用。

2.將牛肉丸串好，放在墊有錫紙的烤盤上。

3.烤箱預熱，上、下150度烤20分鐘，途中翻轉一次。

4.將烤好的牛肉丸取出備用。

5.鍋中倒入適量油將姜片、蒜蓉炒香。

6.再下海鮮醬、黑椒醬和茄汁炒勻。

7.加入適量開水，煮開后下烤好的牛肉丸，改小火燜煮2分鐘，收汁至濃稠，即可盛出。

8.出鍋裝碗，撒上香菜葉，再將鍋中的剩余的汁淋上即可。

豆腐燒香菇

材料：

豆腐、鮮香菇、油、鹽、蔥、生抽、白糖、蠔油、雞精、水淀粉、姜

做法：

1.鮮香菇用淡鹽水浸泡，豆腐洗凈也用淡鹽水浸泡5分鐘。

2.香菇放入鍋中煮上2分鐘撈出瀝干水分。

3.蔥姜切碎，香菇切塊，炒鍋倒油爆香蔥姜后倒入香菇翻炒片刻。

4.然后放入豆腐加入生抽、耗油、少許白糖和清水。

5.大火燒開煮5分鐘，加少許鹽、雞精淋入水淀粉勾芡。

6.炒至湯汁濃稠即可關火。