水煮魚

食材：
紅油豆瓣；黑魚；料酒；生抽；鹽；白糖；花椒；干辣椒；蒜瓣；蔥；姜；香菜；生粉；金針菇

做法：

1、魚去骨片魚片，魚骨頭部分可以另用。

2、姜切片、蔥切段、蒜瓣剝好用刀拍扁，香菜剁碎。

3、魚片放少許生粉、料酒、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖。抓勻腌制會(huì)兒。

4、鍋中放適量油，爆香蔥段、蒜瓣，姜片。轉(zhuǎn)小火放花椒。放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要讓花椒跟干辣椒糊掉。花椒糊了會(huì)苦）。

5、放紅油豆瓣稍稍拌炒還有放生抽一點(diǎn)點(diǎn)增鮮味，白糖少許提味。放清水。。。當(dāng)然有雞湯啥的就更好了。

6、大火煮開（如果不夠咸，可以加點(diǎn)鹽調(diào)好味，）繼續(xù)煮2、3分鐘。同時(shí)，下金針菇，撈出瀝水。下魚片。大火煮開。

7、稍稍加一點(diǎn)料酒。魚片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜。煮好啦！哈哈。在大碗里放金針菇。倒入水煮魚即可！

洋蔥牛肉絲

食材：牛肉，洋蔥，紅辣椒，鹽，料酒，生抽，白糖

做法：

1、牛肉橫著紋路切成片，再改成絲，成大碗。

2、水，料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉，生油，腌15分鐘。

3、腌好牛肉，放進(jìn)油鍋，滑至變色，起鍋備用。

4、洋蔥和紅辣椒炒香，把牛肉絲倒進(jìn)。

5、翻炒均勻，淋少許麻油，撒蔥段，孜然，裝盤。

椒香手撕雞腿

食材：雞腿1個(gè)、油鹽適量、小蔥1根、姜1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、

生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許

做法：

1.食材備齊，雞腿洗凈。鍋加水，加入料酒，2片姜、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘。

2.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透。期間，將大蒜和姜切成末，放在盤內(nèi)，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內(nèi)，淋上醬汁。

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內(nèi)，用筷子翻拌均勻。

4.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點(diǎn)綴美觀的作用。

清炒油麥菜

食材：

油麥菜、蒜蓉、干辣椒、鹽、雞精、五香粉

做法：

1.將油麥菜洗好，蒜拍碎切成末，干辣椒切段。

2.起鍋燒油，放入蒜末、干辣椒炒香。

3.倒入油麥菜，翻炒至油麥菜變軟，加入適量五香粉、鹽炒勻。

4.最后出鍋前放入雞精，炒至油麥菜完全成熟即可。

香菇豆腐湯

食材：

鮮香菇、豆腐、橄欖油、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、雞蛋、香油、雞精；

做法：

1、鮮香菇洗凈，放開水中煮2分鐘；

2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；

3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入切絲的香菇翻炒；

4、加入適量的開水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；

5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡，倒入蛋液攪勻；

6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。